Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Бугила городня або Кервель (Anthriscus cerefolium) — однорічна трав'яниста рослина роду бугила родини окружкових. За зовнішнім виглядом нагадує петрушку з більш тонкими і ніжними листками, які мають приємний анісовий запах.
| Бугила городня | |
|---|---|
 | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Айстериди (Asterids) |
| Порядок: | Аралієцвіті (Apiales) |
| Родина: | Окружкові (Apiaceae) |
| Рід: | Бугила (Anthriscus) |
| Вид: | Бугила городня (A. cerefolium) |
| Біноміальна назва | |
| Anthriscus cerefolium | |
Поширення
Батьківщиною кервеля вважається Західна Азія та Кавказ. Культивується у Криму, Молдові та Закавказзі. Розмножується кервель насінням. Невибагливий до ґрунту, найкраще росте у тінистих місцинах.
Використання
Був відомий ще у III столітті до н. е. давнім грекам та римлянам, які використовували кервель як супову приправу та додавали його у соуси. І понині кервель вважається цінною пряносмаковою рослиною за тонкий анісовий запах і великий вміст вітамінів.
Як приправу використовують молоді ніжні листя, зібрані до цвітіння. Щоб збільшити вихід листя збирачі постійно зривають квіткові бруньки. Свіже листя додають до салатів, супів, м'ясних страв, страв з яєць, сиру, баранини та смаженої риби, часто використовують для ароматизації оцту.
Широкого використання набув кервель і в народній медицині, зокрема при лікуванні розладів шлунку, хвороб нирок, запамороченні, захворюваннях дихальних шляхів, сечового міхура, туберкульозі, а також при висипах на шкірі.
Хімічний склад
Молоді листки кервеля, зібрані до цвітіння, містять ефірні олії, глікозиди, каротин, вітамін C, мінеральні солі магнію та калію.
Калорійність та вміст білків у 100 грамах кервелюбілки 23.2 гр [6е місце] Вміст вітамінів у 100 г кервелюA (ретинол) 1755 мкг [8] Вміст ліпідів (жирів) у 100 г кервелюжирні кислоти (мононенасищені) 1,399 г [22] | Вміст мінералів у 100 г кервелюзалізо (Fe) 31.95 мг [3] http://cefaq.ru/table/?2008 [ 24 травня 2013 у Wayback Machine.] |
Примітки
- Anthriscus cerefolium // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
Джерела
- Пряности / Г. М. Рыбак, Л. Р. Романенко, О. А. Кораблева. — К. : Урожай, 1989. — 192 с. : ил. — °C.42-43.(рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bugila gorodnya abo Kervel Anthriscus cerefolium odnorichna trav yanista roslina rodu bugila rodini okruzhkovih Za zovnishnim viglyadom nagaduye petrushku z bilsh tonkimi i nizhnimi listkami yaki mayut priyemnij anisovij zapah Bugila gorodnya Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Ajsteridi Asterids Poryadok Araliyecviti Apiales Rodina Okruzhkovi Apiaceae Rid Bugila Anthriscus Vid Bugila gorodnya A cerefolium Binomialna nazva Anthriscus cerefolium L Hoffm 1814PoshirennyaBatkivshinoyu kervelya vvazhayetsya Zahidna Aziya ta Kavkaz Kultivuyetsya u Krimu Moldovi ta Zakavkazzi Rozmnozhuyetsya kervel nasinnyam Nevibaglivij do gruntu najkrashe roste u tinistih miscinah VikoristannyaBuv vidomij she u III stolitti do n e davnim grekam ta rimlyanam yaki vikoristovuvali kervel yak supovu pripravu ta dodavali jogo u sousi I ponini kervel vvazhayetsya cinnoyu pryanosmakovoyu roslinoyu za tonkij anisovij zapah i velikij vmist vitaminiv Kervel zvichajnij u knizi O V Tome Flora von Deutschland Osterreich und der Schweiz 1885 Yak pripravu vikoristovuyut molodi nizhni listya zibrani do cvitinnya Shob zbilshiti vihid listya zbirachi postijno zrivayut kvitkovi brunki Svizhe listya dodayut do salativ supiv m yasnih strav strav z yayec siru baranini ta smazhenoyi ribi chasto vikoristovuyut dlya aromatizaciyi octu Shirokogo vikoristannya nabuv kervel i v narodnij medicini zokrema pri likuvanni rozladiv shlunku hvorob nirok zapamorochenni zahvoryuvannyah dihalnih shlyahiv sechovogo mihura tuberkulozi a takozh pri visipah na shkiri Himichnij skladMolodi listki kervelya zibrani do cvitinnya mistyat efirni oliyi glikozidi karotin vitamin C mineralni soli magniyu ta kaliyu Kalorijnist ta vmist bilkiv u 100 gramah kervelyu bilki 23 2 gr 6e misce voda 7 2 gr 116 zhiri 3 9 gr 26 vuglevodi 49 1 gr 17 energiya kKal 237 kKal 32 Vmist vitaminiv u 100 g kervelyu A retinol 1755 mkg 8 B1 tiamin 0 38 mg 20 B2 riboflavin 0 68 mg 4 B3 niacin 5 4 mg 8 B6 piridoksin 0 93 mg 5 B9 folieva k ta 274 mkg 5 C askorbinova k ta 50 mg 19 Vmist lipidiv zhiriv u 100 g kervelyu zhirni kisloti mononenasisheni 1 399 g 22 zhirni kisloti polinasisheni 1 8 g 20 nasisheni zhirni kisloti 0 169 g 36 Vmist mineraliv u 100 g kervelyu zalizo Fe 31 95 mg 3 kalij K 4740 mg 1 kalcij Ca 1346 mg 2 magnij Mg 130 mg 20 marganec Mn 2 1 mg 17 mid Cu 0 44 mg 27 natrij Na 83 mg 4 selen Se 29 3 mkg 5 fosfor P 450 mg 13 cink Zn 8 8 mg 1 http cefaq ru table 2008 24 travnya 2013 u Wayback Machine PrimitkiAnthriscus cerefolium Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 DzherelaPryanosti G M Rybak L R Romanenko O A Korableva K Urozhaj 1989 192 s il ISBN 5 337 00279 1 C 42 43 ros