Картопляний хліб — вид хліба, в якому картопля замінює частину звичайного пшеничного борошна. Його готують різними способами, в тому числі випічкою на гарячій сковорідці або в духовці. Це може бути дріжджовий або бездріжджовий хліб, він може мати різні запечені інгредієнти. Співвідношення картоплі з пшеничним борошном варіюється від рецепту до рецепту, в деяких рецептах більше картоплі, в інших більше пшеничного борошна. Деякі рецепти використовують для виготовлення хліба, картопляне пюре, інші використовують зневоднені картопляні пластівці. Такий хліб з різними варіантами інгредієнтів і способами приготування продається в багатьох країнах.
![]() | |
Необхідні компоненти | S. tuberosum |
---|---|
|
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHpMek01TDBOb2JHVmlYMjVoWDNwcFpXMXVhV0ZyWVdOb0xtcHdaeTh5TWpCd2VDMURhR3hsWWw5dVlWOTZhV1Z0Ym1saGEyRmphQzVxY0djPS5qcGc=.jpg)
Технологія приготування
Для приготування картопляного хліба беруть сирої або вареної картоплі. Сиру картоплю очищають від шкірки і вічок, труть на тертці, віджимають сік і додають в приготоване тісто. Варену картоплю використовують для приготування пюре, причому в пюре не треба додавати молоко. У тісто можна додавати також пюре з печеної картоплі. Отримане тісто запікається в духовці або на сковороді близько 5 хвилин до утворення золотистої скоринки. Хліб подають гарячим.
Альтернативні назви
Картопляний хліб має багато регіональних назв, у тому числі слімс (slims), fadge', картопляна запіканка, картопля farls, хліб tatie в Ірландії, і tawty або tattie scone в Шотландії.
Сорти
Чилі
Картопляний хліб в різних формах, є загальним елементом кухні Чилое на півдні Чилі. Найпопулярніший хліб milcao і chapalele є частиною традиційного куранто (їжа з молюсків, м'яса і картоплі народів, які населяють острови, що знаходяться недалеко від Чилі).
Німеччина
Картопляний хліб Kartoffelbrot в Німеччині може містити пшеничне і житнє борошно.
Угорщина
Картопляний хліб є частиною кухні Угорщини.
Ірландія
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHlMekk1TDBKbGJsOVhYMEpsYkd4ZlUyOWtZVjlDY21WaFpGOUdZWEpzWHpBMVgwcDFibVZmTWpBd055NXFjR2N2TWpJd2NIZ3RRbVZ1WDFkZlFtVnNiRjlUYjJSaFgwSnlaV0ZrWDBaaGNteGZNRFZmU25WdVpWOHlNREEzTG1wd1p3PT0uanBn.jpg)
Картопляний хліб Pratie використовує вівсянку замість житнього або пшеничного борошна.
Хліб з картоплі з яблуками поширений у місті Арма, Північна Ірландія. Він являє собою картопляний хліб з солодкою начинкою з яблук.
Картоплю, нарізану на квадратні шматочки (зазвичай близько 0,5-1 см в товщину) з хлібом, злегка присипану борошном, поширений в Ольстері, особливо в Північній Ірландії. Тут також готують картопляні fadge (оладки). Їх можна готувати на грилі, їдять з різними добавками.
Нова Зеландія
У кухні новозеландських маорі є дріжджовий картопляний хліб [en].
Перу
Картопляний хліб Папо-пан (Papa-pan) став використовуватися в їжу в Перу з 2008 року, коли відбулося різке зростання цін на пшеницю.
Польща
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHlMekpoTDFOamIyNWxYM1poY21sbGRHbGxjeTVxY0djdk1qQXdjSGd0VTJOdmJtVmZkbUZ5YVdWMGFXVnpMbXB3Wnc9PS5qcGc=.jpg)
Okrągły chleb kartoflany — назва картопляного хліба в Польщі.
Шотландія
Шотландські коржі Potato scone запікаються у формі невеликих кіл діаметром до 15 см., які потім ріжуться на чотири частини. Цей хліб дуже популярний в Шотландії. Існує багато варіантів його рецептів, як правило, вони включають в себе різні кількості вареної картоплі, вершкового масла і солі. Такий хліб входить до складу шотландського сніданку з яєчнею, беконом або нарізаною ковбасою.
США
Картопляний хліб, який продається в США, дуже схожий на звичайний білий хліб, але має жовтий відтінок і картопляний смак.
Хліб індіанського народу Черокі з солодкої картоплі є видом картопляного хліба.
Див. також
Література
- F. Marian McNiell; "The Scots Kitchen"; Birlinn; ; p.231
- "How to cook the perfect tattie scones". The Guardian. Retrieved 9 January 2013.
- F. Marian McNiell; "The Scots Kitchen"; Birlinn; ; p.231
Примітки
- New York Times 15 April 2008
Зовнішні посилання
- Картопляний хліб [ 30 листопада 2017 у Wayback Machine.]
- A common Irish recipe in Вікіпідручник
- Ireland's eye -potato bread recipe [ 14 листопада 2020 у Wayback Machine.]
На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до . |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kartoplyanij hlib vid hliba v yakomu kartoplya zaminyuye chastinu zvichajnogo pshenichnogo boroshna Jogo gotuyut riznimi sposobami v tomu chisli vipichkoyu na garyachij skovoridci abo v duhovci Ce mozhe buti drizhdzhovij abo bezdrizhdzhovij hlib vin mozhe mati rizni zapecheni ingrediyenti Spivvidnoshennya kartopli z pshenichnim boroshnom variyuyetsya vid receptu do receptu v deyakih receptah bilshe kartopli v inshih bilshe pshenichnogo boroshna Deyaki recepti vikoristovuyut dlya vigotovlennya hliba kartoplyane pyure inshi vikoristovuyut znevodneni kartoplyani plastivci Takij hlib z riznimi variantami ingrediyentiv i sposobami prigotuvannya prodayetsya v bagatoh krayinah Kartoplyanij hlibNeobhidni komponentiS tuberosum Mediafajli u Vikishovishi Kartoplyanij hlib z maslomTehnologiya prigotuvannyaDlya prigotuvannya kartoplyanogo hliba berut siroyi abo varenoyi kartopli Siru kartoplyu ochishayut vid shkirki i vichok trut na tertci vidzhimayut sik i dodayut v prigotovane tisto Varenu kartoplyu vikoristovuyut dlya prigotuvannya pyure prichomu v pyure ne treba dodavati moloko U tisto mozhna dodavati takozh pyure z pechenoyi kartopli Otrimane tisto zapikayetsya v duhovci abo na skovorodi blizko 5 hvilin do utvorennya zolotistoyi skorinki Hlib podayut garyachim Alternativni nazviKartoplyanij hlib maye bagato regionalnih nazv u tomu chisli slims slims fadge kartoplyana zapikanka kartoplya farls hlib tatie v Irlandiyi i tawty abo tattie scone v Shotlandiyi SortiChili Kartoplyanij hlib v riznih formah ye zagalnim elementom kuhni Chiloe na pivdni Chili Najpopulyarnishij hlib milcao i chapalele ye chastinoyu tradicijnogo kuranto yizha z molyuskiv m yasa i kartopli narodiv yaki naselyayut ostrovi sho znahodyatsya nedaleko vid Chili Nimechchina Kartoplyanij hlib Kartoffelbrot v Nimechchini mozhe mistiti pshenichne i zhitnye boroshno Ugorshina Kartoplyanij hlib ye chastinoyu kuhni Ugorshini Irlandiya Kartoplyanij korzhik Soda farl Kartoplyanij hlib Pratie vikoristovuye vivsyanku zamist zhitnogo abo pshenichnogo boroshna Hlib z kartopli z yablukami poshirenij u misti Arma Pivnichna Irlandiya Vin yavlyaye soboyu kartoplyanij hlib z solodkoyu nachinkoyu z yabluk Kartoplyu narizanu na kvadratni shmatochki zazvichaj blizko 0 5 1 sm v tovshinu z hlibom zlegka prisipanu boroshnom poshirenij v Olsteri osoblivo v Pivnichnij Irlandiyi Tut takozh gotuyut kartoplyani fadge oladki Yih mozhna gotuvati na grili yidyat z riznimi dobavkami Nova Zelandiya U kuhni novozelandskih maori ye drizhdzhovij kartoplyanij hlib en Peru Kartoplyanij hlib Papo pan Papa pan stav vikoristovuvatisya v yizhu v Peru z 2008 roku koli vidbulosya rizke zrostannya cin na pshenicyu Polsha Kartoplyanij hlib Potato scone v Shotlandiyi Okragly chleb kartoflany nazva kartoplyanogo hliba v Polshi Shotlandiya Shotlandski korzhi Potato scone zapikayutsya u formi nevelikih kil diametrom do 15 sm yaki potim rizhutsya na chotiri chastini Cej hlib duzhe populyarnij v Shotlandiyi Isnuye bagato variantiv jogo receptiv yak pravilo voni vklyuchayut v sebe rizni kilkosti varenoyi kartopli vershkovogo masla i soli Takij hlib vhodit do skladu shotlandskogo snidanku z yayechneyu bekonom abo narizanoyu kovbasoyu SShA Kartoplyanij hlib yakij prodayetsya v SShA duzhe shozhij na zvichajnij bilij hlib ale maye zhovtij vidtinok i kartoplyanij smak Hlib indianskogo narodu Cheroki z solodkoyi kartopli ye vidom kartoplyanogo hliba Div takozhDeruniLiteraturaF Marian McNiell The Scots Kitchen Birlinn ISBN 978 1 84158 873 5 p 231 How to cook the perfect tattie scones The Guardian Retrieved 9 January 2013 F Marian McNiell The Scots Kitchen Birlinn ISBN 978 1 84158 873 5 p 231PrimitkiNew York Times 15 April 2008Zovnishni posilannyaKartoplyanij hlib 30 listopada 2017 u Wayback Machine A common Irish recipe in Vikipidruchnik Ireland s eye potato bread recipe 14 listopada 2020 u Wayback Machine Na cyu stattyu ne posilayutsya inshi statti Vikipediyi Bud laska rozstavte posilannya vidpovidno do prijnyatih rekomendacij