Кальбі або гальбі корейська страва яка готують на грилі з яловичих ребер Кальбі означає ребра для точної вказівки на стр

Кальбі або гальбі — корейська страва, яка готують на грилі з яловичих ребер. «Кальбі» означає «ребра», для точної вказівки на страву, на відміну від сирих ребер, використовується назва «кальбі куї» (досл. кальбі на грилі).

Кальбі

Тип	м'ясна страва
Походження	Корейська кухня
Необхідні компоненти	м'ясо
Медіафайли у Вікісховищі

Рецепт

Складники: яловичі ребра, часник, цукор, олія, гострий або чорний перець, лимон або лимонад, мед.

Види Кальбі

Тведжігальбі (돼지 갈비) — готується зі свинячих ребер, маринованих в корейському соєвому соусі (조선 간장). Також називається «меунтведжігальбі» (매운 돼지 갈비), що дослівно перекладається з корейської, як «гострі свинячі реберця».
Даккальбі (닭 갈비) — варіант страви з використанням курячих стегенець. В якості приправи використовується паста кочхуджан.
Токкальбі (떡 갈비) — з яловичих ребер.

Походження

Слово кальбі походить від монгольського слово qarbing, що означає нижню частину живота. В Кореї вперше використовувалося за часів династії Чосон.

Галерея

Мариновані і немарінованние кальбі
Мариновані кальбі до гриля
Кальбі з панчханами
Сокальбі (소갈비) - яловичі ребра
Так кальбі (닭 갈비) - курячі стегенця
Тток кальбі (떡갈비) - фрикадельки з кальбі
, тушковані кальбі

Див. також

Література

Howard Yoon (10 серпня 2005). A Hard-to-Kick Habit: Korean Barbecue Short Ribs. National Public Radio. Архів оригіналу за 24 квітня 2012. Процитовано 20 квітня 2008.