Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Жоель Робюшон фр Joël Robuchon 1945 2018 французький кухар та ресторатор Володар трьох мішленівських зірок Жоель Робюшон

Жоель Робюшон

Жоель Робюшон

Жоель Робюшон (фр. Joël Robuchon; 1945-2018) — французький кухар та ресторатор. Володар трьох мішленівських зірок.

Жоель Робюшон
фр. Joël Robuchon
image
Ім'я при народженніфр. Joël Daniel Robuchon[1]
Народився7 квітня 1945(1945-04-07)[5][3][…]
Пуатьє[5][1]
Помер6 серпня 2018(2018-08-06)[3][…](73 роки)
Женева, Швейцарія[5]
·рак підшлункової залози
Країнаimage Франція
Діяльністьшеф-кухар, письменник-документаліст, ресторатор
Вчителіd
Знання мовфранцузька[6][7]
Нагороди
image image image image

d (1976)

d (2013)

Сайтjoel-robuchon.com

Біографія

Жоель Робюшон народився 7 квітня 1945 року в місті Пуатьє на заході Франції в родині муляра. У сім'ї було четверо дітей. Під час навчання в семінарії громади Шатійон-сюр-Сен у департаменті Де-Севр він допомагав на кухні черницям. Згодом закінчив професійні кулінарні курси. У віці 15 років почав працювати помічником кухаря на кухні готелю Relais Poitiers в Пуатьє, де відповідав за виготовлення кондитерських виробів. Потім працював сушефом у різних ресторанах Франції.

У 1974 році став шеф-кухарем ресторану в паризькому готелі «Concorde Lafayette», де під його керівництвом працювали 90 кухарів. Через два роки за свою майстерність в кулінарному мистецтві Робюшона удостоївся нагороди . У 1978 році став шеф-кухарем в «Les Celebrites» в готелі Nikko в Парижі.

У 1981 році Робюшон відкрив в столиці Франції свій перший ресторан - «Jamin». У 1984 році він став наймолодшим шеф-кухарем, який отримав найвищу оцінку в світі гастрономії - три зірки Michelin. У 1989 році він почав співпрацю з японською групою компаній і в тому ж році відкрив ресторан «Chateau Tailleve-Robuchon» в Токіо. У 1990 року відомий французький ресторанний довідник «Gault Millau» назвав Робюшона "Шеф-кухарем століття". Серед його учнів були знамениті кухарі сучасності Гордон Рамзі, і Майкл Кейн.

Жоель Робюшон любив подорожі і часто відвідував Японію і Іспанію. У цих країнах суші-бари і тапас-бари, в яких відбувається живе спілкування, надихнули його на експеримент. Робюшон розробив оригінальну концепцію ресторану - «L'Atelier de Joel Robuchon», в якій весь процес приготування відбувається на очах у гостей (за аналогією з японськими ресторанами). Перші такі ресторани він відкрив у 2003 році в Парижі і Токіо. Пізніше вони з'явилися в різних містах світу - в Макао (2001), Монако (2004), Лас-Вегасі (2005), Нью-Йорку (2006), Лондоні (2006), Гонконгу (2006), Тайбеї (2009), Сінгапурі ( 2011), Монреалі (2016).

У 1995 році Робюшон відійшов від роботи шеф-кухаря, щоб зосередитися на популяризації своїх знань і навичок. У 1996 році він разом з продюсером Гі Жобом запустив кулінарне шоу «Cuisinez comme un grand chef» (Готуйте як шеф-кухар) на каналі TF1. У 2000-2009 роки воно виходило на каналі France3 під назвою «Bon Appetit Bien Sur». Щотижня на програму запрошувався один з кухарів, і разом вони демонстрували як приготувати з того чи іншого рецепту, давали поради і показували прийоми, які робили високу кухню більш доступною. З вересня 2011 року Робюшон вів нове телешоу «Planete Gourmande», в якому ділився своїми рекомендаціями і цікавими рецептами. У 2002 році Робюшон відкрив французький супутниковий телеканал Gourmet TV.

Жоель Робюшон видав декілька книг з кулінарії — «Simply French» (1991), «Best of Robuchon» (2009), «La cuisine de Robuchon par Sophie» (2011), «Food and life, le gout de la vie» (2014), також він був автором щотижневих кулінарних колонок для газети «Le Figaro» і журналу . Він також очолював комітет, який брав участь у створенні книги (Larousse Gastronomique).

Жоель Робюшона помер від раку 6 серпня 2018 року, через рік після лікування пухлини підшлункової залози. Йому було 73 роки.

Вшанування

Жоель Робюшон удостоєний безлічі нагород, серед яких Національна премія і золота медаль Французької академії кулінарного мистецтва (1972), звання "Найращий працівник Франції в галузі кулінарії" (1976), орден Почесного легіону (офіцер, 2003). З 1998 року перебував в раді ордена "За заслуги в галузі сільського господарства", також входив до складу .

Очолювані Робюшоном ресторани отримали в цілому 32 зірки Michelin - більше ніж у будь-якого з інших кухарів в світі.

Жоель був масоном , але він стверджував, що це не вплинуло на його кар'єру.

Примітки

  1. Fichier des personnes décédées
    d:Track:Q80900474
  2. Joël Robuchon : disparition d'un génie de la gastronomie
  3. Енциклопедія Брокгауз
    d:Track:Q237227
  4. Bibliothèque nationale de France BNF: платформа відкритих даних — 2011.
    d:Track:Q19938912d:Track:Q54837d:Track:Q193563
  5. http://www.lefigaro.fr/culture/2018/08/06/03004-20180806ARTFIG00079-joel-robuchon-genie-de-la-gastronomie.php
  6. Bibliothèque nationale de France BNF: платформа відкритих даних — 2011.
    d:Track:Q19938912d:Track:Q54837d:Track:Q193563
  7. CONOR.Sl
    d:Track:Q16744133

Посилання


image Це незавершена стаття про особу Франції.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Zhoel Robyushon fr Joel Robuchon 1945 2018 francuzkij kuhar ta restorator Volodar troh mishlenivskih zirok Zhoel Robyushonfr Joel RobuchonIm ya pri narodzhennifr Joel Daniel Robuchon 1 Narodivsya7 kvitnya 1945 1945 04 07 5 3 Puatye 5 1 Pomer6 serpnya 2018 2018 08 06 3 73 roki Zheneva Shvejcariya 5 rak pidshlunkovoyi zaloziKrayina FranciyaDiyalnistshef kuhar pismennik dokumentalist restoratorVchitelidZnannya movfrancuzka 6 7 Nagorodid 1976 d 2013 Sajtjoel robuchon com Mediafajli u VikishovishiBiografiyaZhoel Robyushon narodivsya 7 kvitnya 1945 roku v misti Puatye na zahodi Franciyi v rodini mulyara U sim yi bulo chetvero ditej Pid chas navchannya v seminariyi gromadi Shatijon syur Sen u departamenti De Sevr vin dopomagav na kuhni chernicyam Zgodom zakinchiv profesijni kulinarni kursi U vici 15 rokiv pochav pracyuvati pomichnikom kuharya na kuhni gotelyu Relais Poitiers v Puatye de vidpovidav za vigotovlennya konditerskih virobiv Potim pracyuvav sushefom u riznih restoranah Franciyi U 1974 roci stav shef kuharem restoranu v parizkomu goteli Concorde Lafayette de pid jogo kerivnictvom pracyuvali 90 kuhariv Cherez dva roki za svoyu majsternist v kulinarnomu mistectvi Robyushona udostoyivsya nagorodi U 1978 roci stav shef kuharem v Les Celebrites v goteli Nikko v Parizhi U 1981 roci Robyushon vidkriv v stolici Franciyi svij pershij restoran Jamin U 1984 roci vin stav najmolodshim shef kuharem yakij otrimav najvishu ocinku v sviti gastronomiyi tri zirki Michelin U 1989 roci vin pochav spivpracyu z yaponskoyu grupoyu kompanij i v tomu zh roci vidkriv restoran Chateau Tailleve Robuchon v Tokio U 1990 roku vidomij francuzkij restorannij dovidnik Gault Millau nazvav Robyushona Shef kuharem stolittya Sered jogo uchniv buli znameniti kuhari suchasnosti Gordon Ramzi i Majkl Kejn Zhoel Robyushon lyubiv podorozhi i chasto vidviduvav Yaponiyu i Ispaniyu U cih krayinah sushi bari i tapas bari v yakih vidbuvayetsya zhive spilkuvannya nadihnuli jogo na eksperiment Robyushon rozrobiv originalnu koncepciyu restoranu L Atelier de Joel Robuchon v yakij ves proces prigotuvannya vidbuvayetsya na ochah u gostej za analogiyeyu z yaponskimi restoranami Pershi taki restorani vin vidkriv u 2003 roci v Parizhi i Tokio Piznishe voni z yavilisya v riznih mistah svitu v Makao 2001 Monako 2004 Las Vegasi 2005 Nyu Jorku 2006 Londoni 2006 Gonkongu 2006 Tajbeyi 2009 Singapuri 2011 Monreali 2016 U 1995 roci Robyushon vidijshov vid roboti shef kuharya shob zosereditisya na populyarizaciyi svoyih znan i navichok U 1996 roci vin razom z prodyuserom Gi Zhobom zapustiv kulinarne shou Cuisinez comme un grand chef Gotujte yak shef kuhar na kanali TF1 U 2000 2009 roki vono vihodilo na kanali France3 pid nazvoyu Bon Appetit Bien Sur Shotizhnya na programu zaproshuvavsya odin z kuhariv i razom voni demonstruvali yak prigotuvati z togo chi inshogo receptu davali poradi i pokazuvali prijomi yaki robili visoku kuhnyu bilsh dostupnoyu Z veresnya 2011 roku Robyushon viv nove teleshou Planete Gourmande v yakomu dilivsya svoyimi rekomendaciyami i cikavimi receptami U 2002 roci Robyushon vidkriv francuzkij suputnikovij telekanal Gourmet TV Zhoel Robyushon vidav dekilka knig z kulinariyi Simply French 1991 Best of Robuchon 2009 La cuisine de Robuchon par Sophie 2011 Food and life le gout de la vie 2014 takozh vin buv avtorom shotizhnevih kulinarnih kolonok dlya gazeti Le Figaro i zhurnalu Vin takozh ocholyuvav komitet yakij brav uchast u stvorenni knigi Larousse Gastronomique Zhoel Robyushona pomer vid raku 6 serpnya 2018 roku cherez rik pislya likuvannya puhlini pidshlunkovoyi zalozi Jomu bulo 73 roki Vshanuvannya Zhoel Robyushon udostoyenij bezlichi nagorod sered yakih Nacionalna premiya i zolota medal Francuzkoyi akademiyi kulinarnogo mistectva 1972 zvannya Najrashij pracivnik Franciyi v galuzi kulinariyi 1976 orden Pochesnogo legionu oficer 2003 Z 1998 roku perebuvav v radi ordena Za zaslugi v galuzi silskogo gospodarstva takozh vhodiv do skladu Ocholyuvani Robyushonom restorani otrimali v cilomu 32 zirki Michelin bilshe nizh u bud yakogo z inshih kuhariv v sviti Zhoel buv masonom ale vin stverdzhuvav sho ce ne vplinulo na jogo kar yeru PrimitkiFichier des personnes decedees d Track Q80900474 Joel Robuchon disparition d un genie de la gastronomie Enciklopediya Brokgauz d Track Q237227 Bibliotheque nationale de France BNF platforma vidkritih danih 2011 d Track Q19938912d Track Q54837d Track Q193563 http www lefigaro fr culture 2018 08 06 03004 20180806ARTFIG00079 joel robuchon genie de la gastronomie php Bibliotheque nationale de France BNF platforma vidkritih danih 2011 d Track Q19938912d Track Q54837d Track Q193563 CONOR Sl d Track Q16744133PosilannyaJoel Robuchon s website 8 lyutogo 2010 u Wayback Machine Biografiya Robyushona 5 grudnya 2018 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya pro osobu Franciyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ