Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Еремчек, еремсек — традиційний молочний продукт татарської і башкирської кухні.
 | |
| Походження | Башкирська кухня, Татарська кухня |
|---|---|
| Необхідні компоненти | молоко, масло, цукор |
| Зазвичай використовувані компоненти | мед, айран, катик |
Загальна технологія
Еремсек готують із знежиреного або незбираного закислого або заквашенного коров'ячого або козячого молока. В молоко додають трохи закваски з айрана, катика чи пахти і доводять до кипіння.
Отриману сирну масу проціджують через сито і підвішують в полотняному мішку або кладуть під гніт.
Еремсек також готують в печі з кислого, топленого або свіжого молока.
Сухий еремсек для тривалого зберігання готують наступним чином: сирнисту масу кип'ятять поки волога повністю не випарується. В сир червонуватого відтінку, що отримали, додають свіже або топлене масло, цукор або мед, в окремих районах Башкирії — підмішують полуницю, суницю, черемху (муйыллы эремсек), смородину (ҡарағатлы эремсек), вишню (сейәле эремсек) і ін.
Перед подачею на стіл еремсек заправляють сметаною, вершками, медом, цукром. Використовують як начинку при приготуванні вареників (ҡаҙан ҡолағи, ҡаҙан тәкәне), губадії, кистибия та ін.
Масова частка жиру в продукті — 20,0 %, вологи — 18,0 %, білка — 16,8 %, вуглеводів — 40,3 %. Кислотність не більше — 80oT. Енергетична цінність — 400,4 ккал.
Посилання
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Eremchek eremsek tradicijnij molochnij produkt tatarskoyi i bashkirskoyi kuhni EremsekPohodzhennyaBashkirska kuhnya Tatarska kuhnyaNeobhidni komponentimoloko maslo cukorZazvichaj vikoristovuvani komponentimed ajran katikZagalna tehnologiyared Eremsek gotuyut iz znezhirenogo abo nezbiranogo zakislogo abo zakvashennogo korov yachogo abo kozyachogo moloka V moloko dodayut trohi zakvaski z ajrana katika chi pahti i dovodyat do kipinnya Otrimanu sirnu masu procidzhuyut cherez sito i pidvishuyut v polotnyanomu mishku abo kladut pid gnit Eremsek takozh gotuyut v pechi z kislogo toplenogo abo svizhogo moloka Suhij eremsek dlya trivalogo zberigannya gotuyut nastupnim chinom sirnistu masu kip yatyat poki vologa povnistyu ne viparuyetsya V sir chervonuvatogo vidtinku sho otrimali dodayut svizhe abo toplene maslo cukor abo med v okremih rajonah Bashkiriyi pidmishuyut polunicyu sunicyu cheremhu mujylly eremsek smorodinu ҡaragatly eremsek vishnyu sejәle eremsek i in Pered podacheyu na stil eremsek zapravlyayut smetanoyu vershkami medom cukrom Vikoristovuyut yak nachinku pri prigotuvanni varenikiv ҡaҙan ҡolagi ҡaҙan tәkәne gubadiyi kistibiya ta in Masova chastka zhiru v produkti 20 0 vologi 18 0 bilka 16 8 vuglevodiv 40 3 Kislotnist ne bilshe 80oT Energetichna cinnist 400 4 kkal Posilannyared http bashkirskaya enciklopediya rf index php prosmotr 2 statya 1745 eremsek http dessertss blogspot ru 2008 12 blog post html Arhivovano 29 zhovtnya 2013 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Eremsek amp oldid 34897212