Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Гре́чана ка́ша (пол. kasza gryczana), (біл. грачаная каша) — каша, яку готують із гречаної крупи, популярна страва української, російської, білоруської та польської кухонь.
 Гречана каша з маслом | |
| Тип | Каша |
|---|---|
| Час приготування | 15 хвилин |
| 90 ккал (377 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
| Глікемічний індекс | 40 (низький) |
| |
Гречана каша може бути самостійною стравою (часто вживається з молоком, вершковим маслом, цукром), також її використовують як гарнір до риби та м'яса.
Приготування
Варити цю кашу доволі просто, але для приготування доброї гречаної каші необхідно суворо дотримуватися основних правил:
- Співвідношення крупи до води за об'ємом має бути 1:2 (1 частина гречки на 2 частини води).
- Кришка має бути щільно закритою.
- Протягом перших 3—5 хвилин (до закипання води) потрібний сильний вогонь, потім помірне кипіння, а в самому кінці — сильне, до повного википання води з дна.
- Після того, як крупа буде залита водою, до самої готовності каші її не можна перемішувати, не можна знімати кришку, оскільки каша готується не тільки водою, а й парою.
Гречана каша вариться на воді або ж на молоці. Є два способи приготування гречаної каші. Крім простого варіння крупи у воді, як це робиться з будь-яким іншим видом каш, суху крупу прокалюють у каструлі й тільки потім заливають водою, яка від високої температури крупи починає кипіти. Крупа в цьому випадку зберігає форму й розмір своїх зерен і каша виходить не у вигляді «розмазні» і блідішою на вигляд, як у першому випадку, а має колір просмажених цільних зерен.
Типові рецепти приготування гречаної каші
I. Склад: Одна склянка крупи на 2—2,5 склянки води, сіль за смаком.
Приготування: У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль. Доводимо воду до кипіння. Потім кладемо у воду крупу й варимо гречану кашу протягом 12 хв на слабкому вогні під щільно закритою кришкою. Потім можна залишити кашу в каструлі на 5-10 хв, щоб каша набухла краще в парі.
Загальний час приготування: ~17 хв.
II. Склад: Одна склянка крупи на дві склянки води, 25—50 г вершкового масла, сіль за смаком.
Приготування: Каструльку для каші беріть металеву, а ще краще — казанок з опуклим дном, з якого воді легше википати. Тоді каша рівномірно розбухає. Кришка має щільно прилягати до казанка чи каструльки. Вариться гречана каша протягом 12 хв, з них 3 хв — на сильному вогні, 7 хв — на помірному, решта — на слабкому. Вимкнувши вогонь, кашу залишають під закритою кришкою ще на 12 хв, лише тоді кришку відкривають — каша буде розсипчастою. Поклавши зверху вершкове масло, кашу солять і обережно перемішують.
Час приготування: 35 хв.
Див. також
Посилання
Примітки
- . Архів оригіналу за 1 серпня 2012. Процитовано 24 березня 2012.
 | Це незавершена стаття про кашу. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Gre chana ka sha pol kasza gryczana bil grachanaya kasha kasha yaku gotuyut iz grechanoyi krupi populyarna strava ukrayinskoyi rosijskoyi biloruskoyi ta polskoyi kuhon Grechana kashaGrechana kasha z maslomTip KashaChas prigotuvannya 15 hvilinEnergetichna cinnist na porciyu 90 kkal 377 kDzh Harchova cinnist na porciyu Bilki 3 2 g Zhiri 0 8 g Vuglevodi 17 1 gGlikemichnij indeks 40 nizkij Mediafajli u VikishovishiSkladnist Grechana kasha mozhe buti samostijnoyu stravoyu chasto vzhivayetsya z molokom vershkovim maslom cukrom takozh yiyi vikoristovuyut yak garnir do ribi ta m yasa PrigotuvannyaVariti cyu kashu dovoli prosto ale dlya prigotuvannya dobroyi grechanoyi kashi neobhidno suvoro dotrimuvatisya osnovnih pravil Spivvidnoshennya krupi do vodi za ob yemom maye buti 1 2 1 chastina grechki na 2 chastini vodi Krishka maye buti shilno zakritoyu Protyagom pershih 3 5 hvilin do zakipannya vodi potribnij silnij vogon potim pomirne kipinnya a v samomu kinci silne do povnogo vikipannya vodi z dna Pislya togo yak krupa bude zalita vodoyu do samoyi gotovnosti kashi yiyi ne mozhna peremishuvati ne mozhna znimati krishku oskilki kasha gotuyetsya ne tilki vodoyu a j paroyu Grechana kasha varitsya na vodi abo zh na moloci Ye dva sposobi prigotuvannya grechanoyi kashi Krim prostogo varinnya krupi u vodi yak ce robitsya z bud yakim inshim vidom kash suhu krupu prokalyuyut u kastruli j tilki potim zalivayut vodoyu yaka vid visokoyi temperaturi krupi pochinaye kipiti Krupa v comu vipadku zberigaye formu j rozmir svoyih zeren i kasha vihodit ne u viglyadi rozmazni i blidishoyu na viglyad yak u pershomu vipadku a maye kolir prosmazhenih cilnih zeren Tipovi recepti prigotuvannya grechanoyi kashi I Sklad Odna sklyanka krupi na 2 2 5 sklyanki vodi sil za smakom Prigotuvannya U kastrulyu nalivayemo vodu dodayemo sil Dovodimo vodu do kipinnya Potim klademo u vodu krupu j varimo grechanu kashu protyagom 12 hv na slabkomu vogni pid shilno zakritoyu krishkoyu Potim mozhna zalishiti kashu v kastruli na 5 10 hv shob kasha nabuhla krashe v pari Zagalnij chas prigotuvannya 17 hv II Sklad Odna sklyanka krupi na dvi sklyanki vodi 25 50 g vershkovogo masla sil za smakom Prigotuvannya Kastrulku dlya kashi berit metalevu a she krashe kazanok z opuklim dnom z yakogo vodi legshe vikipati Todi kasha rivnomirno rozbuhaye Krishka maye shilno prilyagati do kazanka chi kastrulki Varitsya grechana kasha protyagom 12 hv z nih 3 hv na silnomu vogni 7 hv na pomirnomu reshta na slabkomu Vimknuvshi vogon kashu zalishayut pid zakritoyu krishkoyu she na 12 hv lishe todi krishku vidkrivayut kasha bude rozsipchastoyu Poklavshi zverhu vershkove maslo kashu solyat i oberezhno peremishuyut Chas prigotuvannya 35 hv Div takozhGrechka Grechanij sup KashaPosilannyaPortal Gastronomiya Primitki Arhiv originalu za 1 serpnya 2012 Procitovano 24 bereznya 2012 Ce nezavershena stattya pro kashu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi