Віндалу — популярна індійська страва, завезена в Гоа португальськими моряками.
Назва віндалу походить від португальського vinho de alho (часникове вино). Історія страви тісно пов'язана з індійською провінцією Гоа, куди подорожували португальські моряки. Таким чином, традиційно маринована в оцеті свинина (в Португалії поширений саме винний оцет), протушкувана з часником, потрапила в Індію, де до неї додали безліч традиційних індійських спецій (таких як кумін, кориця, гірчичне насіння, каєнський перець, червоний перець і плоди тамаринду), але зберегла деякі риси португальської кухні (винний або яблучний оцет, обсмажені в олії цибулю, часник).
Традиційний рецепт вважає наявність таких обов'язкових компонентів: свинина, оцет та часник, а також суміш гострих приправ (гарам масала та/або каррі), проте існує безліч варіацій, починаючи від заміни свинини іншими видами м'яса (або навіть декількома) і закінчуючи легкими негострими різновидами віндалу.
Страва набула широкої популярності у Британії, де вона, як правило, вважається найбільш гострою серед усіх каррі, що суперечить споконвічним традиціям кухні Гоа, не дуже гострої в порівнянні з іншими кухнями Індії.
Цікаві факти
- У назві страви існує певна суперечність, так як «алу» на хінді означає «картопля», в той час як в класичний рецепт віндалу картопля не входить.
- Британський гурт Fat Les написав пародію на англійські футбольні гімни, обігруючи карикатурних англійських футбольних фанатів, безмірно вживають пиво і каррі, і будують все своє життя навколо футболу. Назва пісні — Vindaloo (англізований варіант). Незважаючи на те, що це пародія, пісня стала неофіційним гімном чемпіонату світу з футболу 1998-го року. Кліп пісні на youtube [ 29 квітня 2022 у Wayback Machine.]
Примітки
Посилання
- Оригінальний рецепт свинини віндалу [ 19 серпня 2014 у Wayback Machine.]
- Сучасний варіант приготування свинини віндалу [ 16 лютого 2018 у Wayback Machine.]
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до . |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Vindalu populyarna indijska strava zavezena v Goa portugalskimi moryakami Yaloviche vindalu Vindalu Nazva vindalu pohodit vid portugalskogo vinho de alho chasnikove vino Istoriya stravi tisno pov yazana z indijskoyu provinciyeyu Goa kudi podorozhuvali portugalski moryaki Takim chinom tradicijno marinovana v oceti svinina v Portugaliyi poshirenij same vinnij ocet protushkuvana z chasnikom potrapila v Indiyu de do neyi dodali bezlich tradicijnih indijskih specij takih yak kumin koricya girchichne nasinnya kayenskij perec chervonij perec i plodi tamarindu ale zberegla deyaki risi portugalskoyi kuhni vinnij abo yabluchnij ocet obsmazheni v oliyi cibulyu chasnik Tradicijnij recept vvazhaye nayavnist takih obov yazkovih komponentiv svinina ocet ta chasnik a takozh sumish gostrih priprav garam masala ta abo karri prote isnuye bezlich variacij pochinayuchi vid zamini svinini inshimi vidami m yasa abo navit dekilkoma i zakinchuyuchi legkimi negostrimi riznovidami vindalu Strava nabula shirokoyi populyarnosti u Britaniyi de vona yak pravilo vvazhayetsya najbilsh gostroyu sered usih karri sho superechit spokonvichnim tradiciyam kuhni Goa ne duzhe gostroyi v porivnyanni z inshimi kuhnyami Indiyi Cikavi faktiU nazvi stravi isnuye pevna superechnist tak yak alu na hindi oznachaye kartoplya v toj chas yak v klasichnij recept vindalu kartoplya ne vhodit Britanskij gurt Fat Les napisav parodiyu na anglijski futbolni gimni obigruyuchi karikaturnih anglijskih futbolnih fanativ bezmirno vzhivayut pivo i karri i buduyut vse svoye zhittya navkolo futbolu Nazva pisni Vindaloo anglizovanij variant Nezvazhayuchi na te sho ce parodiya pisnya stala neoficijnim gimnom chempionatu svitu z futbolu 1998 go roku Klip pisni na youtube 29 kvitnya 2022 u Wayback Machine PrimitkiPosilannyaOriginalnij recept svinini vindalu 19 serpnya 2014 u Wayback Machine Suchasnij variant prigotuvannya svinini vindalu 16 lyutogo 2018 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Na cyu stattyu ne posilayutsya inshi statti Vikipediyi Bud laska rozstavte posilannya vidpovidno do prijnyatih rekomendacij