Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Водяни́й хрін земново́дний (Rorippa amphibia) — багаторічна рослина родини капустяних. Висока трава з жовтими квітами, поширена по всій Європі, у Північній Африці, на Кавказі, в Сибіру, окремих районах Казахстану. Зростає в сирих місцинах поблизу водойм або на мілководдях. Регіонально відома овочева культура.
| Водяний хрін земноводний | |
|---|---|
 | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Розиди (Rosids) |
| Порядок: | Капустоцвіті (Brassicales) |
| Родина: | Капустяні (Brassicaceae) |
| Рід: | Водяний хрін (Rorippa) |
| Вид: | R. amphibia |
| Біноміальна назва | |
| Rorippa amphibia | |
Етимологія
Цю рослину називають також іншими способами:
- рори́па земново́дна — дослівний переклад латинської назви,
- насту́рція водозе́мна, хрін водяни́й, хрін ди́кий — ці назви надані за гоструватий смак її зелені, схожий на смак листків настурції лікарської або коренів хрону звичайного;
- жо́втий цвіт — назва вказує на колір квіток;
- ру́ква во́дяна, ґалбе́на, різоватка водна — походження і тлумачення цих назв не з'ясовані.
В усіх випадках епітети на кшталт «водна», «водяна», «земноводна», «водоземна» вказують на місце зростання виду: поблизу водойм, на вологих ділянках чи мілководдях.
Опис
Багаторічна трав'яниста рослина 30—120 см заввишки. Стебло висхідне, голе або майже голе, при основі вкорінливе, у нижній частині нерідко занурене у воду, порожнисте, у верхній частині галузисте. Підводні листки розсічені на нитчасті або лінійні сегменти, нижні листки у рослин, що виросли у воді, гребінчасто-пірчасто-розсічені, в особин з суходолу — зубчасті. Верхні листки сидячі, цілі, довгасті, по краю нерівномірно зубчасті або майже цілокраї. Чітких відмінностей між нижніми та верхніми листками немає, їхня форма змінюється поступово.
Чашолистки завдовжки 2—3 мм, пелюстки завдовжки 4—5 мм, завширшки 2—3 мм, жовті. Плоди завдовжки 2—4 мм, завширшки 1,5—3 мм, овальні або кулясті, на майже горизонтально відхилених плодоніжках завдовжки 5—15 мм. Верхівка плоду має тоненький стовпчик завдовжки 1—2 мм.
Поширення та екологія
Водяний хрін земноводний розповсюджений на осяжних теренах Європи та Азії, також знайдений в Північній Африці. В Європі ця рослина відома в усіх її частинах за винятком Норвегії та Ісландії. Далі на схід її ареал охоплює Кавказ, Іран, деякі райони Казахстану (Арало-Каспійський басейн, околиці Балхаша), ще далі на схід вона розповсюджена у Сибіру.
Росте у сирих та мокрих місцинах: луки, багнища, узбережжя річок та ставків. А також в тіні парканів та огорож, на городах як бур'ян. Зростає від Європи (за виключенням Норвегії та Ісландії) до півночі Африки, на сході до Казахстану та Ірану.
Квітне з травня по серпень, насіння достигає з липня по вересень. Може самозапилюватися.
Використання
На 100 г зеленого листя має 115 мг вітаміну C, каротин, вуглеводи, білки, азотисті речовини. Молоде листя гостре на смак і має ніжний аромат. Через свої високі смакові якості розеткові листки та молоді ніжні пагони високо цінували в кулінарії греки та римляни, а також в Індії.
Водяний хрін як культурну рослину вирощують у Франції та Північній Італії. З 1900 року в передмістях Парижа вона культивується для постачання свіжого зілля на столичні базари.
Листки рослини використовують для приготування літніх гострих салатів, що збуджують апетит. Подають їх до м'ясних та жирних борошняних страв.
Для салатів використовують ще й молоді стебла до початку цвітіння, а також стеблові ще не огрубілі листки після цвітіння. Приправ салат з водяним хріном не потребує. Заміняє петрушку.
Галерея
-
![image]()
Загальний вигляд рослини -
![image]()
Листя -
![image]()
Квіти -
![image]()
Насіння
Примітки
- Rorippa amphibia // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
- Флора СССР. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1939. — Т. 8. — С. 138—139.(рос.)
- . www.iucnredlist.org. Архів оригіналу за 18 серпня 2018. Процитовано 18 серпня 2018.
- . pfaf.org. Архів оригіналу за 18 серпня 2018. Процитовано 18 серпня 2018.
Джерела
- М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.37
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Vodyani j hrin zemnovo dnij Rorippa amphibia bagatorichna roslina rodini kapustyanih Visoka trava z zhovtimi kvitami poshirena po vsij Yevropi u Pivnichnij Africi na Kavkazi v Sibiru okremih rajonah Kazahstanu Zrostaye v sirih miscinah poblizu vodojm abo na milkovoddyah Regionalno vidoma ovocheva kultura Vodyanij hrin zemnovodnij Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Vodyanij hrin Rorippa Vid R amphibia Binomialna nazva Rorippa amphibia L BesserEtimologiyaCyu roslinu nazivayut takozh inshimi sposobami rori pa zemnovo dna doslivnij pereklad latinskoyi nazvi nastu rciya vodoze mna hrin vodyani j hrin di kij ci nazvi nadani za gostruvatij smak yiyi zeleni shozhij na smak listkiv nasturciyi likarskoyi abo koreniv hronu zvichajnogo zho vtij cvit nazva vkazuye na kolir kvitok ru kva vo dyana galbe na rizovatka vodna pohodzhennya i tlumachennya cih nazv ne z yasovani V usih vipadkah epiteti na kshtalt vodna vodyana zemnovodna vodozemna vkazuyut na misce zrostannya vidu poblizu vodojm na vologih dilyankah chi milkovoddyah OpisBagatorichna trav yanista roslina 30 120 sm zavvishki Steblo vishidne gole abo majzhe gole pri osnovi vkorinlive u nizhnij chastini neridko zanurene u vodu porozhniste u verhnij chastini galuziste Pidvodni listki rozsicheni na nitchasti abo linijni segmenti nizhni listki u roslin sho virosli u vodi grebinchasto pirchasto rozsicheni v osobin z suhodolu zubchasti Verhni listki sidyachi cili dovgasti po krayu nerivnomirno zubchasti abo majzhe cilokrayi Chitkih vidminnostej mizh nizhnimi ta verhnimi listkami nemaye yihnya forma zminyuyetsya postupovo Chasholistki zavdovzhki 2 3 mm pelyustki zavdovzhki 4 5 mm zavshirshki 2 3 mm zhovti Plodi zavdovzhki 2 4 mm zavshirshki 1 5 3 mm ovalni abo kulyasti na majzhe gorizontalno vidhilenih plodonizhkah zavdovzhki 5 15 mm Verhivka plodu maye tonenkij stovpchik zavdovzhki 1 2 mm Poshirennya ta ekologiyaVodyanij hrin zemnovodnij rozpovsyudzhenij na osyazhnih terenah Yevropi ta Aziyi takozh znajdenij v Pivnichnij Africi V Yevropi cya roslina vidoma v usih yiyi chastinah za vinyatkom Norvegiyi ta Islandiyi Dali na shid yiyi areal ohoplyuye Kavkaz Iran deyaki rajoni Kazahstanu Aralo Kaspijskij basejn okolici Balhasha she dali na shid vona rozpovsyudzhena u Sibiru Roste u sirih ta mokrih miscinah luki bagnisha uzberezhzhya richok ta stavkiv A takozh v tini parkaniv ta ogorozh na gorodah yak bur yan Zrostaye vid Yevropi za viklyuchennyam Norvegiyi ta Islandiyi do pivnochi Afriki na shodi do Kazahstanu ta Iranu Kvitne z travnya po serpen nasinnya dostigaye z lipnya po veresen Mozhe samozapilyuvatisya VikoristannyaNa 100 g zelenogo listya maye 115 mg vitaminu C karotin vuglevodi bilki azotisti rechovini Molode listya gostre na smak i maye nizhnij aromat Cherez svoyi visoki smakovi yakosti rozetkovi listki ta molodi nizhni pagoni visoko cinuvali v kulinariyi greki ta rimlyani a takozh v Indiyi Vodyanij hrin yak kulturnu roslinu viroshuyut u Franciyi ta Pivnichnij Italiyi Z 1900 roku v peredmistyah Parizha vona kultivuyetsya dlya postachannya svizhogo zillya na stolichni bazari Listki roslini vikoristovuyut dlya prigotuvannya litnih gostrih salativ sho zbudzhuyut apetit Podayut yih do m yasnih ta zhirnih boroshnyanih strav Dlya salativ vikoristovuyut she j molodi stebla do pochatku cvitinnya a takozh steblovi she ne ogrubili listki pislya cvitinnya Priprav salat z vodyanim hrinom ne potrebuye Zaminyaye petrushku GalereyaZagalnij viglyad roslini Listya Kviti NasinnyaPrimitkiRorippa amphibia Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Flora SSSR M L Izd vo AN SSSR 1939 T 8 S 138 139 ros www iucnredlist org Arhiv originalu za 18 serpnya 2018 Procitovano 18 serpnya 2018 pfaf org Arhiv originalu za 18 serpnya 2018 Procitovano 18 serpnya 2018 DzherelaM L Reva N N Reva Diki yistivni roslini Ukrayini Kiyiv Naukova dumka 1976 168 s S 37