Буга ца поширений у Північній Греції листковий пиріг з начинкою із заварного крему або сиру рідше м ясного фаршу чи шпин

Буга́ца — поширений у Північній Греції листковий пиріг з начинкою із заварного крему або сиру, рідше — м'ясного фаршу чи шпинату. Особливого поширення отримала в Салоніках і Серресі.

Бугаца

Походження	Греція
Необхідні компоненти	Філло і заварний крем
Медіафайли у Вікісховищі

Принципом приготування бугаца схожа на австрійський струдель. Однак рецепт Бугаца виник завдяки турецькому впливу: прототип Бугаца — турецький пиріг погача з йогуртом або сиром (у турків запозичено із злегка зміненою назвою), проте греки кладуть в Бугаца більше начинки. У Південній Греції подобою Бугаца є пиріг тіропіта, який, проте ж, робиться з іншого виду тіста.

У червні 2008 року в Серресі відбувся Перший фестиваль Бугаца; на червень 2009 року запланований Другий. Спечена на Першому фестивалі гігантська бугаца вагою 182 кілограми занесена до Книги рекордів Гіннеса.

Примітки

. Архів оригіналу за 23 квітня 2009. Процитовано 28 січня 2018.
100582 Гігантська бугаца^{[недоступне посилання]}
Гігантська бугаца потрапила в Книгу рекордів Гіннеса^{[недоступне посилання з лютого 2019]}
. Архів оригіналу за 27 жовтня 2017. Процитовано 28 січня 2018.

[Грецька_кухня-1] . Архів оригіналу за 23 квітня 2009. Процитовано 28 січня 2018.

[Гігантська-1-2] 100582 Гігантська бугаца^{[недоступне посилання]}

[Гігантська-2-3] Гігантська бугаца потрапила в Книгу рекордів Гіннеса^{[недоступне посилання з лютого 2019]}

[greek:_ru-4] . Архів оригіналу за 27 жовтня 2017. Процитовано 28 січня 2018.