Брунейська кухня

Брунейська кухня — національна кухня Брунею. Знаходиться під впливом малайзійської, сінгапурської та індонезійської кухонь. Багато рецептів було запозичено з кухонь цих країн. Дуже часто зустрічаються страви та напої з Індії, Китаю, Таїланду та Японії.

Амбуят – брунейські солодощі

Страви та напої

Приготування амбуяту

Брунейські страви в ресторані

Кокосове молоко

Основна їжа — рис та риба. З рису в Брунеї готують рисові чипси, локшину та рисові пудинги. Способи приготування страв з рису різноманітні. Наприклад, його варять у бульйоні, смажать зі спеціями та овочами, тушкують з кокосовим молоком. Всі страви в брунейській кухні переважно гострі через використання спецій. Гарнір в Брунеї  — це рис або локшина.

М'ясо майже не вживається через високі ціни та через дотримання принципів Халяль. У сільській місцевості полюють на диких птахів, індійських замбарів та мунтжаків. Вживання алкогольних напоїв та свинини суворо заборонено. Але для туристів подають недорогі австралійські вина.

В цій кухні виділяють рецепти курячого шашлику з кисло-солодким арахісовим соусом , відварної баранини з травами , гострої страви з курки , локшини у соусі каррі з відварної курки , жаркого з яловичини з горіхами «ренданг» та шашлику з яловичини або м'яса птиці .

Популярними стравами є ренданг, насі лемак, . У Брунеї люблять готувати  — страву з рису, курки, самбал, перця чилі. Іноді до неї додають креветки, часник, імбир, оцет, сік лайму, сир. Традиційно цю страву подають загорнуту у коричневий папір.

Морепродукти займають значну частину раціону жителів Брунею. Популярні такі страви, як рис з яйцем та рибою та жарке з креветок тощо. З овочів в Брунеї популярні папая, ананаси, рамбутан, чемпедак, та (довжина стручка 3 м).

Найпопулярнішими солодощами є амбуят – легка крохмальна кулька, яку занурюють у солодкий соус.

Серед напоїв переважають кокосове молоко, фруктовий сік, чай та кава.

Примітки

1. Cuisine of Brunei. ifood.tv. Архів оригіналу за 29 серпня 2012. Процитовано 28 жовтня 2018.
2. Архівована копія. Архів оригіналу за 30 жовтня 2018. Процитовано 28 жовтня 2018.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
3. Brunei - Cuisines of Brunei. 1Up Travel. 17 травня 2007. Архів оригіналу за 29 серпня 2012. Процитовано 28 жовтня 2018.

Посилання

• https://books.google.com/books?id=t8JGP4RRA1cC&pg=PT206&dq=bruneian+cuisine&client=firefox-a&cd=7#v=onepage&q=bruneian%20cuisine&f=false [Архівовано 11 травня 2016 у Wayback Machine.](англ.)