Амбуят

Амбуят — це страва брунейської кухні, приготована з саго, замішаного на воді, який схожий на крохмаль тапіоки. Крохмаль саго добувають з внутрішньої частини стовбура сагової пальми, розчиняють в гарячій воді і залишають набухати. Для його отримання пальму зрубують, розпилюють на частини і ошкурівают. Потім шматки вискрібаються машиною або перетираються і збираються у водостоці .

Амбуят

Походження	Бруней
Регіон чи країна	Східна Малайзія
Медіафайли у Вікісховищі

Амбуят є національною стравою Брунею, його також їдять в малайзійських штатах Саравак, Сабах і Лабуан, де він також відомий як лінут.

Амбуят цінується брунейськими малайцями як делікатес. Зазвичай його їдять бамбуковою виделкою з двома зубцями, при цьому крохмаль спочатку згортають навколо зубців, а потім занурюють в рибний суп, яких існує кілька видів. Його часто подають з вареними листовими овочами і гострим соусом.

Існує також схожа східно-індонезійська страва під назвою папеда. Японський варіант конджі, з іншого боку, готується з перевареного рисового крохмалю, а каша — з вівсяних пластівців або вівсяного борошна і води або молока.

Примітки

1. Jan Shim: Ambuyat – A Uniquely Bruneian Delicacy. [ 21 грудня 2021 у Wayback Machine.] Veröffentlicht am 28. August 2012. Abgerufen am 1. Mai 2017.
2. Bahrum Ali (21. Februar 2009). . The Brunei Times. Архів оригіналу за 5 квітня 2014. Процитовано 5. April 2014.
3. Jessica Tiah (8. Januar 2011). . The Brunei Times. Архів оригіналу за 5. April 2014. Процитовано 5. April 2014.
4. Mark Wiens: The Stickiest Business in Brunei. [ 21 грудня 2021 у Wayback Machine.] Abgerufen am 5. April 2014.