Походження | Швейцарія |
---|---|
Необхідні компоненти | мед, борошно, Кандирування і горіх |
|
Баслер Лекерлі (нім. Basler Läckerli; також нім. Leckerli або нім. Läggerli; lecker означає «смачний» німецькою мовою, а -li — зменшувальний суфікс) — це традиційне тверде печиво зі спеціями, яке походить із Базеля, Швейцарія . Виготовляється з меду, лісових горіхів, мигдалю, цукатів і кіршвасер . Після випікання тонким шаром ще гаряче тісто поливають цукровою глазур’ю і нарізають прямокутними шматками.
Баслер Лекерлі були спочатку створені місцевими торговцями спеціями більше 700 років тому і були доступні цілий рік .
Рецепт
Basler Läckerli виготовляється в основному з пшеничного борошна, меду, цукатів (цедра апельсина, цедра лимона) і горіхів (лісовий горіх, мигдаль). Тісто розкочують, випікають, потім змащують цукровою глазур’ю та нарізають на прямокутні шматочки (Läckerli), поки воно ще тепле.
Історія
Коли торгівля східними прянощами досягла Європи в XI столітті, багаті монастирі першими почали використовувати їх для ароматизації медових тортів. Цей звичай поступово поширився на міста, поклавши початок ремеслу пряників у Швейцарії в XV столітті. З XVII століття в кулінарних книгах з’явилися перші різні рецепти пряників і частувань. "Läckerli" або "Läckerle" були широко поширені в південній Німеччині та німецькомовній Швейцарії. Слово вперше засвідчено в Аугсбурзі в 1591 році («111 Leckherle at 4 Kreuzer and 324 other Leckherle at 3 Kreuzer» ); перший швейцарський рецепт Läckerli можна знайти в довіднику 1621 року Авраама Шнойвлі, лікаря з Берна («Frauw Anna Von Hallweil to make little lasses» ). Інші ранні рецепти Läckerli засвідчені в Санкт-Галлені (1640), Цофінгені (1677), Шаффхаузені (1684), Граубюндені (1689) і Цюріху (кінець 17 століття). У Базелі Лекерлі вперше з'являється в заяві гільдії садівників від 10 жовтня 1711 року, де згадуються «3 листи Läckerli» ; у попередніх книгах рецептів використовувався термін імбирний пряник .
Широко поширена легенда про те, що Basler Läckerli були створені для членів Ради Базеля в 1431 році, навряд чи є правильною, оскільки записи митниць і магазинів з Державного архіву Базель-Штадта не вказують на те, що основні інгредієнти для Basler Läckerli були доступні на ринку в Базелі в XV столітті.
Походження слова
Іменник Läggerli ймовірно, походить від дієслова lägge («лизати») і спочатку означало «солодощі» або «кондитерські вироби»; порівняйте слова Schläckwaar («лизати посуд») і Schläckzüüg («лизати речі») для солодощів загалом.
Дивись також
- Дувшаніот
- Лебкухен
Примітки
- Annika Mengisen (8 December 2006). . The Street. Архів оригіналу за 13 квітня 2009. Процитовано 12 лютого 2009.
- Albert Spycher-Gautschi: Zur Geschichte des Basler Leckerli. In: pianissimo 18, 2017, S. 29.
- Albert Spycher: Leckerli aus Basel. Ein oberrheinisches Lebkuchenbuch. Buchverlag Basler Zeitung, Basel 1991, S. 80.
- Albert Spycher: Leckerli aus Basel. Ein oberrheinisches Lebkuchenbuch. Buchverlag Basler Zeitung, Basel 1991, p. 81.
Посилання
- Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Баслер Лекерлі
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Basler LekerliPohodzhennya ShvejcariyaNeobhidni komponentimed boroshno Kandiruvannya i gorih Mediafajli u Vikishovishi Basler Lekerli nim Basler Lackerli takozh nim Leckerli abo nim Laggerli lecker oznachaye smachnij nimeckoyu movoyu a li zmenshuvalnij sufiks ce tradicijne tverde pechivo zi speciyami yake pohodit iz Bazelya Shvejcariya Vigotovlyayetsya z medu lisovih gorihiv migdalyu cukativ i kirshvaser Pislya vipikannya tonkim sharom she garyache tisto polivayut cukrovoyu glazur yu i narizayut pryamokutnimi shmatkami Basler Lekerli buli spochatku stvoreni miscevimi torgovcyami speciyami bilshe 700 rokiv tomu i buli dostupni cilij rik ReceptBasler Lackerli vigotovlyayetsya v osnovnomu z pshenichnogo boroshna medu cukativ cedra apelsina cedra limona i gorihiv lisovij gorih migdal Tisto rozkochuyut vipikayut potim zmashuyut cukrovoyu glazur yu ta narizayut na pryamokutni shmatochki Lackerli poki vono she teple IstoriyaKoli torgivlya shidnimi pryanoshami dosyagla Yevropi v XI stolitti bagati monastiri pershimi pochali vikoristovuvati yih dlya aromatizaciyi medovih tortiv Cej zvichaj postupovo poshirivsya na mista poklavshi pochatok remeslu pryanikiv u Shvejcariyi v XV stolitti Z XVII stolittya v kulinarnih knigah z yavilisya pershi rizni recepti pryanikiv i chastuvan Lackerli abo Lackerle buli shiroko poshireni v pivdennij Nimechchini ta nimeckomovnij Shvejcariyi Slovo vpershe zasvidcheno v Augsburzi v 1591 roci 111 Leckherle at 4 Kreuzer and 324 other Leckherle at 3 Kreuzer pershij shvejcarskij recept Lackerli mozhna znajti v dovidniku 1621 roku Avraama Shnojvli likarya z Berna Frauw Anna Von Hallweil to make little lasses Inshi ranni recepti Lackerli zasvidcheni v Sankt Galleni 1640 Cofingeni 1677 Shaffhauzeni 1684 Graubyundeni 1689 i Cyurihu kinec 17 stolittya U Bazeli Lekerli vpershe z yavlyayetsya v zayavi gildiyi sadivnikiv vid 10 zhovtnya 1711 roku de zgaduyutsya 3 listi Lackerli u poperednih knigah receptiv vikoristovuvavsya termin imbirnij pryanik Shiroko poshirena legenda pro te sho Basler Lackerli buli stvoreni dlya chleniv Radi Bazelya v 1431 roci navryad chi ye pravilnoyu oskilki zapisi mitnic i magaziniv z Derzhavnogo arhivu Bazel Shtadta ne vkazuyut na te sho osnovni ingrediyenti dlya Basler Lackerli buli dostupni na rinku v Bazeli v XV stolitti Pohodzhennya slovaImennik Laggerli jmovirno pohodit vid diyeslova lagge lizati i spochatku oznachalo solodoshi abo konditerski virobi porivnyajte slova Schlackwaar lizati posud i Schlackzuug lizati rechi dlya solodoshiv zagalom Divis takozhDuvshaniot LebkuhenPrimitkiAnnika Mengisen 8 December 2006 The Street Arhiv originalu za 13 kvitnya 2009 Procitovano 12 lyutogo 2009 Albert Spycher Gautschi Zur Geschichte des Basler Leckerli In pianissimo 18 2017 S 29 Albert Spycher Leckerli aus Basel Ein oberrheinisches Lebkuchenbuch Buchverlag Basler Zeitung Basel 1991 S 80 Albert Spycher Leckerli aus Basel Ein oberrheinisches Lebkuchenbuch Buchverlag Basler Zeitung Basel 1991 p 81 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Basler Lekerli