Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Історія шампанського вина є історією еволюції рожевого вина з тьмяним відтінком в ігристе вино, назва якого зараз міцно асоційована з назвою виноробного регіону Шампані. Ще римляни першими висадили виноград в цій області на північно-сході сучасної Франції, а його культивування в регіоні почалося не пізніше V століття. Гуго Капет, що став королем Франції в 987 році в кафедральному соборі Реймса, розташованого в самому серці регіону, поклав традицію для наступних монархів використовувати місцеве вино на бенкетах з нагоди коронації. Ранні вина Шампані, були рожевими винами з сірим відтінком, які виготовлялись з винограду сорту піно нуар.
Жителі Шампані заздрили славі вин, які виготовляли їхні південні сусіди в Бургундії і прагнули домогтися такого ж визнання свого вина. Однак більш північний клімат регіону поставив виноробів Шампані перед серйозними труднощами у виробництві червоного вина. Перебуваючи у межі області сталого виноградарства, плоди з труднощами дозрівали повністю і, як правило, мали дуже високою кислотність та низький рівень вмісту цукру. Ці вина порівняно з винами Бургундії були менш щільними по консистенції і більш тьмяним по відтінку.
Крім усього іншого, низькі температури зимового періоду раніше відведеного терміну зупиняли процес бродіння у винних підвалах, вганяючи в сплячку дріжджові клітини, які потім прокидалися під впливом весняного тепла і бродіння починалося знову. Одним з побічних продуктів процесу бродіння було вивільнення вуглекислого газу, який залишався всередині вина, якщо воно було вже розлите по пляшках, викликаючи високий тиск всередині. Тиск всередині тендітних французьких винних пляшок часто ставало причиною вибуху, створюючи безлад у винних підвалах. В уцілілих пляшках вино містило бульбашки, і цей факт був дуже неприємний для виноробів Шампані того часу і вважався за недолік. Ще в XVII столітті винороби Шампані, особливо монах - бенедиктинець дім Періньон (1638-1715), наполегливо намагалися позбавити своє вино від бульбашок.
У той час як винороби Шампані і їх французькі покупці надавали перевагу тьмяним і неігристим винам, покупці в інших країнах оцінили смак унікального вина з бульбашками. Ігристий варіант шампанського ставав все більш популярним, особливо серед королівських сімей і заможних осіб. Після смерті Людовика XIV в 1715 році, ігристий варіант шампанського став улюбленим напоєм при дворі регента Пилипа II Орлеанського. Все більше виноробів Шампані намагалися навмисне викликати грайливість своїх вин, але у них було мало знань про суть виникнення цього процесу, а також про те, як зміцнити винну пляшку, щоб вона витримувала тиск.
Ці складнощі були успішно подолані в XIX столітті і індустрія шампанських вин почала формуватися в тому вигляді, в якому ми знаємо її в наш час. Успіхи виноробного дому Вдова Кліко в розробці традиційного способу виробництва шампанського — шампанського методу (фр. méthode champenoise) — зробили виготовлення ігристого вина вельми прибутковим бізнесом і в цей період було відкрито безліч знаменитих зараз будинків шампанських вин, у тому числі Krug (1843 рік), Pommery (1858 рік) і Bollinger (1829 рік). Стан виноробів Шампані і слава шампанських вин зростали аж до серії криз, що сталися на початку XX століття. В Європі з'явився шкідник філоксера, виноградарі бунтували в 1910-1911 роках, російський і американський ринки збуту були втрачені через революції 1917 року і введення сухого закону, а дві світові війни перетворили виноградники Шампані в поля битв.
Проте в новітній історії ми бачимо відродження популярності шампанського вина, вина, яке асоціюється зі святами і розкішшю. Порівняно з 1950 роком його продажу зросли в чотири рази. В наші дні на 35000 гектарах виноградників виробляється понад 200 мільйонів пляшок шампанського, а зростаючий глобальний попит змушує французькі регулюючі органи шукати можливість розширення меж виноробного регіону, щоб підвищити обсяг виробництва шампанського.
Примітки
- J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition стр. 150-153 Oxford University Press 2006
Див. також
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Istoriya shampanskogo vina ye istoriyeyu evolyuciyi rozhevogo vina z tmyanim vidtinkom v igriste vino nazva yakogo zaraz micno asocijovana z nazvoyu vinorobnogo regionu Shampani She rimlyani pershimi visadili vinograd v cij oblasti na pivnichno shodi suchasnoyi Franciyi a jogo kultivuvannya v regioni pochalosya ne piznishe V stolittya Gugo Kapet sho stav korolem Franciyi v 987 roci v kafedralnomu sobori Rejmsa roztashovanogo v samomu serci regionu poklav tradiciyu dlya nastupnih monarhiv vikoristovuvati misceve vino na benketah z nagodi koronaciyi Ranni vina Shampani buli rozhevimi vinami z sirim vidtinkom yaki vigotovlyalis z vinogradu sortu pino nuar Nezvazhayuchi na te sho bilshu chastinu svogo istoriyi shampanske bulo ne igristim chervonim vinom najbilshu svitovu populyarnist oderzhalo same bile igriste shampanske Zhiteli Shampani zazdrili slavi vin yaki vigotovlyali yihni pivdenni susidi v Burgundiyi i pragnuli domogtisya takogo zh viznannya svogo vina Odnak bilsh pivnichnij klimat regionu postaviv vinorobiv Shampani pered serjoznimi trudnoshami u virobnictvi chervonogo vina Perebuvayuchi u mezhi oblasti stalogo vinogradarstva plodi z trudnoshami dozrivali povnistyu i yak pravilo mali duzhe visokoyu kislotnist ta nizkij riven vmistu cukru Ci vina porivnyano z vinami Burgundiyi buli mensh shilnimi po konsistenciyi i bilsh tmyanim po vidtinku Krim usogo inshogo nizki temperaturi zimovogo periodu ranishe vidvedenogo terminu zupinyali proces brodinnya u vinnih pidvalah vganyayuchi v splyachku drizhdzhovi klitini yaki potim prokidalisya pid vplivom vesnyanogo tepla i brodinnya pochinalosya znovu Odnim z pobichnih produktiv procesu brodinnya bulo vivilnennya vuglekislogo gazu yakij zalishavsya vseredini vina yaksho vono bulo vzhe rozlite po plyashkah viklikayuchi visokij tisk vseredini Tisk vseredini tenditnih francuzkih vinnih plyashok chasto stavalo prichinoyu vibuhu stvoryuyuchi bezlad u vinnih pidvalah V ucililih plyashkah vino mistilo bulbashki i cej fakt buv duzhe nepriyemnij dlya vinorobiv Shampani togo chasu i vvazhavsya za nedolik She v XVII stolitti vinorobi Shampani osoblivo monah benediktinec dim Perinon 1638 1715 napoleglivo namagalisya pozbaviti svoye vino vid bulbashok U toj chas yak vinorobi Shampani i yih francuzki pokupci nadavali perevagu tmyanim i neigristim vinam pokupci v inshih krayinah ocinili smak unikalnogo vina z bulbashkami Igristij variant shampanskogo stavav vse bilsh populyarnim osoblivo sered korolivskih simej i zamozhnih osib Pislya smerti Lyudovika XIV v 1715 roci igristij variant shampanskogo stav ulyublenim napoyem pri dvori regenta Pilipa II Orleanskogo Vse bilshe vinorobiv Shampani namagalisya navmisne viklikati grajlivist svoyih vin ale u nih bulo malo znan pro sut viniknennya cogo procesu a takozh pro te yak zmicniti vinnu plyashku shob vona vitrimuvala tisk Ci skladnoshi buli uspishno podolani v XIX stolitti i industriya shampanskih vin pochala formuvatisya v tomu viglyadi v yakomu mi znayemo yiyi v nash chas Uspihi vinorobnogo domu Vdova Kliko v rozrobci tradicijnogo sposobu virobnictva shampanskogo shampanskogo metodu fr methode champenoise zrobili vigotovlennya igristogo vina velmi pributkovim biznesom i v cej period bulo vidkrito bezlich znamenitih zaraz budinkiv shampanskih vin u tomu chisli Krug 1843 rik Pommery 1858 rik i Bollinger 1829 rik Stan vinorobiv Shampani i slava shampanskih vin zrostali azh do seriyi kriz sho stalisya na pochatku XX stolittya V Yevropi z yavivsya shkidnik filoksera vinogradari buntuvali v 1910 1911 rokah rosijskij i amerikanskij rinki zbutu buli vtracheni cherez revolyuciyi 1917 roku i vvedennya suhogo zakonu a dvi svitovi vijni peretvorili vinogradniki Shampani v polya bitv Prote v novitnij istoriyi mi bachimo vidrodzhennya populyarnosti shampanskogo vina vina yake asociyuyetsya zi svyatami i rozkishshyu Porivnyano z 1950 rokom jogo prodazhu zrosli v chotiri razi V nashi dni na 35000 gektarah vinogradnikiv viroblyayetsya ponad 200 miljoniv plyashok shampanskogo a zrostayuchij globalnij popit zmushuye francuzki regulyuyuchi organi shukati mozhlivist rozshirennya mezh vinorobnogo regionu shob pidvishiti obsyag virobnictva shampanskogo PrimitkiJ Robinson ed The Oxford Companion to Wine Third Edition str 150 153 Oxford University Press 2006 ISBN 0198609906Div takozhShampan Shampanske Shampanski yarmarki Milezim Vinorobni domi Shampani