Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Гранатовий сік фруктовий сік одержуваний пресуванням м якоті плодів культурного гранату Гранатовий сік має яскраво рожев

Гранатовий сік

Гранатовий сік

Гранатовий сік — фруктовий сік, одержуваний пресуванням м'якоті плодів культурного гранату. Гранатовий сік має яскраво рожевий або червоний колір і приємний освіжаючий кисло-солодкий або кислий смак, іноді злегка терпкий смак.

Гранатовий сік
image
Виробляється з P. granatum
image Гранатовий сік у Вікісховищі
image
Гранатовий сік
image
Половинка гранату на механічному важільному пресі

Згідно з дослідженнями Міністерства сільського господарства США, в гранатовому соку містяться такі вітаміни і мінерали: цукри, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, селен, вітамін С, тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін B6, фолат, холін, вітамін E, вітамін K, жирні кислоти. Гранатовий сік містить біологічно активні речовини, особливо поліфеноли, і має антимікробні властивості. У гранатовому соку містяться вітаміни С, B1 і B2 . В натуральний гранатовий сік не допускається додавання води, цукру, кислот та барвників.

Вихід соку з соковитого насіння гранату становить 30—40 % маси плоду. У плодів гранату є тверда зовнішня шкірка, яка ускладнює отримання соку. У ній міститься велика кількість дубильних речовин, які при попаданні в сік додають йому гіркий терпкий присмак. У промисловому виробництві гранатового соку до пресування потрібна попередня очистка плодів гранату від шкірки та внутрішніх грубих перегородок за допомогою різних пристроїв, у тому числі гребневідділювачів від валкових дробарок винограду. Для пресування гранатової м'якоті застосовуються шнекові преси. Отриманий сік сепарують або відстоюють для видалення суспензій, а потім перед фільтрацією нагрівають до 75—80 °C і відразу охолоджують до 35—40 °C. Відфільтрований прозорий сік фасують і стерилізують . У домашніх умовах гранатовий сік можна отримати за допомогою .

Гранатовий сік застосовується як напій і входить до складу купажованих соків, є дієтичним продуктом при шлунково-кишкових розладах . З гранатового соку уварюванням виробляють гранатовий екстракт для виробництва безалкогольних напоїв.

Примітки

  1. Міністерство сільського господарства США. . natural resources conservation service. fdc.nal.usda.gov. Архів оригіналу за 3 квітня 2019. Процитовано 4 травня 2020.
  2. Флауменбаум, 1993.
  3. Ратушний А. С. Гранат // Все про їжу від А до Я: Енциклопедія. — М. : Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К°», 2016. — С. 111. — 300 прим. — .
  4. Товарний словник, 1957.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Granatovij sik fruktovij sik oderzhuvanij presuvannyam m yakoti plodiv kulturnogo granatu Granatovij sik maye yaskravo rozhevij abo chervonij kolir i priyemnij osvizhayuchij kislo solodkij abo kislij smak inodi zlegka terpkij smak Granatovij sikViroblyayetsya zP granatum Granatovij sik u VikishovishiGranatovij sikPolovinka granatu na mehanichnomu vazhilnomu presi Zgidno z doslidzhennyami Ministerstva silskogo gospodarstva SShA v granatovomu soku mistyatsya taki vitamini i minerali cukri kalcij zalizo magnij fosfor kalij natrij cink mid selen vitamin S tiamin riboflavin niacin vitamin B6 folat holin vitamin E vitamin K zhirni kisloti Granatovij sik mistit biologichno aktivni rechovini osoblivo polifenoli i maye antimikrobni vlastivosti U granatovomu soku mistyatsya vitamini S B1 i B2 V naturalnij granatovij sik ne dopuskayetsya dodavannya vodi cukru kislot ta barvnikiv Vihid soku z sokovitogo nasinnya granatu stanovit 30 40 masi plodu U plodiv granatu ye tverda zovnishnya shkirka yaka uskladnyuye otrimannya soku U nij mistitsya velika kilkist dubilnih rechovin yaki pri popadanni v sik dodayut jomu girkij terpkij prismak U promislovomu virobnictvi granatovogo soku do presuvannya potribna poperednya ochistka plodiv granatu vid shkirki ta vnutrishnih grubih peregorodok za dopomogoyu riznih pristroyiv u tomu chisli grebneviddilyuvachiv vid valkovih drobarok vinogradu Dlya presuvannya granatovoyi m yakoti zastosovuyutsya shnekovi presi Otrimanij sik separuyut abo vidstoyuyut dlya vidalennya suspenzij a potim pered filtraciyeyu nagrivayut do 75 80 C i vidrazu oholodzhuyut do 35 40 C Vidfiltrovanij prozorij sik fasuyut i sterilizuyut U domashnih umovah granatovij sik mozhna otrimati za dopomogoyu Granatovij sik zastosovuyetsya yak napij i vhodit do skladu kupazhovanih sokiv ye diyetichnim produktom pri shlunkovo kishkovih rozladah Z granatovogo soku uvaryuvannyam viroblyayut granatovij ekstrakt dlya virobnictva bezalkogolnih napoyiv PrimitkiMinisterstvo silskogo gospodarstva SShA natural resources conservation service fdc nal usda gov Arhiv originalu za 3 kvitnya 2019 Procitovano 4 travnya 2020 Flaumenbaum 1993 Ratushnij A S Granat Vse pro yizhu vid A do Ya Enciklopediya M Vidavnicho torgova korporaciya Dashkov i K 2016 S 111 300 prim ISBN 978 5 394 02484 9 Tovarnij slovnik 1957

Дата публікації:
Топ