Старка (пол. Starka) — сорт міцної витриманої горілки. Міцний алкогольний напій із вмістом спирту 40-43 % об'єму і більше, одержуваний шляхом старіння міцної житньої горілки у дубових бочках з-під вина з додаванням яблуневого і грушевого листя, квітів липи.
Старка | |
Дата створення / заснування | 15 століття |
---|---|
Країна походження | Республіка Польща і Велике князівство Литовське |
Виробник | d і d |
Офіційний сайт |
Опис
Спирт для старки виготовлявся шляхом подвійної дистиляції збродженого житнього сусла у перегінному кубі, що зближує виробництво старки із виробництвом віскі. Для більш приємного смаку бочки бралися обов'язково старими, що вже принаймні один раз використовувалися для витримки вина або портвейну і тому мають меншу концентрацію танінів. Вироблялася початково кустарним способом у поміщицьких господарствах у Польщі, Литві, Білорусі і західних областях Росії. Відома з XV століття, популярність отримала у XIX столітті, коли з'явилася дешева картопляна горілка, і старка почала вважатися більш цінним напоєм.
У СРСР, а також у Росії і Литві поширена гірка настоянка «Старка», у складі: ректифікований спирт , вода, коньяк, портвейн і, головне — настій «Старки» на листі яблунь і груш. Так її визначає «Союзплодимпорт», який торгує ліцензією на її виробництво. Смак цього міцного спиртного напою гіркий, що обпалює, але не горілчаний, запах — коньячний, з невеликою домішкою аромату листя яблуні.
Польські старки («Starka 10 letnia», «Starka Piastowska», « Starka Banquet», «Starka 50 letnia») від компанії «Polmos Szczecin» виготовляється за старовинною технологією і отримується шляхом тривалої — від 10 до 50 років — витримки неректифікованих житніх спиртів у дубових бочках з-під портвейну з додаванням яблуневого і грушевого листя. Також для витримки важлива стабільно низька температура (12 градусів), для цього бочки утримуються у підвалах з відповідним мікроклиматом. Перша старка цього заводу була залита у 1947 році, до продажу надійшла у 1955. Через світову фінансову кризу компанія Polmos Szczecin опинилася на межі банкрутства і цілком можливо, що виробництво традиційної старки припиниться .
У творах мистецтва
- Болеслав Прус, «Гріхи дитинства»: «Правда, батько все частіше розмовляв зі мною, як з дорослим, винокур запрошував мене випити з ним старки , а прикажчик нав'язувався зі своєю дружбою і обіцяв розповісти, яких мук він зазнає через гувернантку, але мене це не займало. І старку винокура, і визнання прикажчика я б віддав за хорошого товариша».
- Олександр Купрін, «Олеся»: «Старки у мене дійсно виявилося кілька пляшок, хоча і не такої стародавньої, як я нахвалявся, але я розраховував, що сила навіювання додасть їй кілька десятків років… У всякому разі, це була справжня домашня, приголомшуюча старка, гордість погребу зубожілого магната».
- М. А. Булгаков, «Майстер і Маргарита»: «Блукаючи очима, Іван Савелійович заявляв, що вдень у четвер він у себе в кабінеті у Вар'єте на самоті напився як слід п'яним, опісля чого кудись пішов, а от куди саме — не пам'ятає, десь-де ще пив Старку, а от де — не пам'ятає, потім ще десь-де валявся під парканом, а от де саме — не пригадує знову ж таки».
- Венедикт Єрофєєв, : «Для того, щоб розпочати її (гикавки) дослідження, треба, зрозуміло, її викликати: або ан зіхь (термін Іммануїла Канта), тобто, викликати її в собі самому, або ж викликати її в комусь іншому, але у власних інтересах, тобто, фюр зіхь. Термін Іммануїла Канта. Найкраще, звичайно, і ан зіхь, і фюр зіхь, а саме ось як: 2:00 поспіль пийте що-небудь міцне, Старку, або звіробій, або мисливську. Пийте великими стаканами, через півгодини по склянці, по можливості уникаючи всяких закусок».
- Володимир Висоцький. «Випадок на шахті»:
«Сиділи пили врізнобій
„Мадеру“, „Старку“, „Звіробій“.
І раптом всіх нас кличуть у забій, до одного:
„У нас стаханівець, гаганівець,
Загладівець, — і треба ж так,
Щоб завалило саме його“».
- . : «У ту ніч Мохнач вперше в житті спробував віскі, що схоже кольором на нашу Старку, але зовсім інше на смак».
Примітки
- Старка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- Старий // Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 2006. — Т. 5 : Р — Т. — С. 398. — .
- . Архів оригіналу за 22 лютого 2014. Процитовано 8 лютого 2014.
- Miliony litrów Starki w piwnicy (пол.)
- Szczeciński Polmos do likwidacji — koniec legendarnej Starki ? (пол.)
Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Starka pol Starka sort micnoyi vitrimanoyi gorilki Micnij alkogolnij napij iz vmistom spirtu 40 43 ob yemu i bilshe oderzhuvanij shlyahom starinnya micnoyi zhitnoyi gorilki u dubovih bochkah z pid vina z dodavannyam yablunevogo i grushevogo listya kvitiv lipi Starka Data stvorennya zasnuvannya15 stolittya Krayina pohodzhennya Respublika Polsha i Velike knyazivstvo Litovske Virobnikd i d Oficijnij sajt Starka Zlatogor Zolotonosha Starka tilna etiketkaOpisSpirt dlya starki vigotovlyavsya shlyahom podvijnoyi distilyaciyi zbrodzhenogo zhitnogo susla u pereginnomu kubi sho zblizhuye virobnictvo starki iz virobnictvom viski Dlya bilsh priyemnogo smaku bochki bralisya obov yazkovo starimi sho vzhe prinajmni odin raz vikoristovuvalisya dlya vitrimki vina abo portvejnu i tomu mayut menshu koncentraciyu taniniv Viroblyalasya pochatkovo kustarnim sposobom u pomishickih gospodarstvah u Polshi Litvi Bilorusi i zahidnih oblastyah Rosiyi Vidoma z XV stolittya populyarnist otrimala u XIX stolitti koli z yavilasya desheva kartoplyana gorilka i starka pochala vvazhatisya bilsh cinnim napoyem U SRSR a takozh u Rosiyi i Litvi poshirena girka nastoyanka Starka u skladi rektifikovanij spirt voda konyak portvejn i golovne nastij Starki na listi yablun i grush Tak yiyi viznachaye Soyuzplodimport yakij torguye licenziyeyu na yiyi virobnictvo Smak cogo micnogo spirtnogo napoyu girkij sho obpalyuye ale ne gorilchanij zapah konyachnij z nevelikoyu domishkoyu aromatu listya yabluni Polski starki Starka 10 letnia Starka Piastowska Starka Banquet Starka 50 letnia vid kompaniyi Polmos Szczecin vigotovlyayetsya za starovinnoyu tehnologiyeyu i otrimuyetsya shlyahom trivaloyi vid 10 do 50 rokiv vitrimki nerektifikovanih zhitnih spirtiv u dubovih bochkah z pid portvejnu z dodavannyam yablunevogo i grushevogo listya Takozh dlya vitrimki vazhliva stabilno nizka temperatura 12 gradusiv dlya cogo bochki utrimuyutsya u pidvalah z vidpovidnim mikroklimatom Persha starka cogo zavodu bula zalita u 1947 roci do prodazhu nadijshla u 1955 Cherez svitovu finansovu krizu kompaniya Polmos Szczecin opinilasya na mezhi bankrutstva i cilkom mozhlivo sho virobnictvo tradicijnoyi starki pripinitsya U tvorah mistectvaBoleslav Prus Grihi ditinstva Pravda batko vse chastishe rozmovlyav zi mnoyu yak z doroslim vinokur zaproshuvav mene vipiti z nim starki a prikazhchik nav yazuvavsya zi svoyeyu druzhboyu i obicyav rozpovisti yakih muk vin zaznaye cherez guvernantku ale mene ce ne zajmalo I starku vinokura i viznannya prikazhchika ya b viddav za horoshogo tovarisha Oleksandr Kuprin Olesya Starki u mene dijsno viyavilosya kilka plyashok hocha i ne takoyi starodavnoyi yak ya nahvalyavsya ale ya rozrahovuvav sho sila naviyuvannya dodast yij kilka desyatkiv rokiv U vsyakomu razi ce bula spravzhnya domashnya prigolomshuyucha starka gordist pogrebu zubozhilogo magnata M A Bulgakov Majster i Margarita Blukayuchi ochima Ivan Savelijovich zayavlyav sho vden u chetver vin u sebe v kabineti u Var yete na samoti napivsya yak slid p yanim opislya chogo kudis pishov a ot kudi same ne pam yataye des de she piv Starku a ot de ne pam yataye potim she des de valyavsya pid parkanom a ot de same ne prigaduye znovu zh taki Venedikt Yerofyeyev Dlya togo shob rozpochati yiyi gikavki doslidzhennya treba zrozumilo yiyi viklikati abo an zih termin Immanuyila Kanta tobto viklikati yiyi v sobi samomu abo zh viklikati yiyi v komus inshomu ale u vlasnih interesah tobto fyur zih Termin Immanuyila Kanta Najkrashe zvichajno i an zih i fyur zih a same os yak 2 00 pospil pijte sho nebud micne Starku abo zvirobij abo mislivsku Pijte velikimi stakanami cherez pivgodini po sklyanci po mozhlivosti unikayuchi vsyakih zakusok Volodimir Visockij Vipadok na shahti Sidili pili vriznobij Maderu Starku Zvirobij I raptom vsih nas klichut u zabij do odnogo U nas stahanivec gaganivec Zagladivec i treba zh tak Shob zavalilo same jogo U tu nich Mohnach vpershe v zhitti sprobuvav viski sho shozhe kolorom na nashu Starku ale zovsim inshe na smak PrimitkiStarka Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Starij Etimologichnij slovnik ukrayinskoyi movi v 7 t redkol O S Melnichuk gol red ta in K Naukova dumka 2006 T 5 R T S 398 ISBN 966 00 0785 X Arhiv originalu za 22 lyutogo 2014 Procitovano 8 lyutogo 2014 Miliony litrow Starki w piwnicy pol Szczecinski Polmos do likwidacji koniec legendarnej Starki pol Ce nezavershena stattya pro alkogolni napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi