Е471 - харчова добавка (емульгатор) природного походження, що легко і без шкоди засвоюється організмом
Загальні дані
Харчова добавка E471 позначає ряд моногліцеридів і дигліцеридів жирних кислот. Застосовується в харчовій промисловості, як добавка емульгатора-стабілізатора. Має натуральне походження.
Отримання Е471
Отримується дана добавка шляхом переетерифікації жирів при наявності вільного гліцерину. Молекулярною дистиляцією можна відокремити моногліцериди, підвищивши їх вміст у суміші до 90-95%.
Домішки: нейтральні жири, вільний гліцерин, вільні жирні кислоти, складні ефіри полігліцерина.
Використання і вплив на організм
Використання добавки
Е471 використовується у харчовій промисловості для змішування «незмішуваних» рідин (приклад: змішування води та олії). Найбільш часто застосовується при виробництві маргарину, морозива, майонезів, йогуртів та інших продуктів з високим вмістом жирів.
Вплив на людський організм
Добавка Е471 належить до групи натуральних безпечних добавок. В людському організмі переробляється так само, як і всі інші жири. Річ у тому, що і дигліцериди жирних кислот за своєю будовою дещо схожі на частково засвоєний натуральний жир, тож людський організм переробляє цей емульгатор, як і всі інші жири. Шкоди організму, пов'язаний з надмірним споживанням жирів, можуть завдати безпосередньо самі продукти, що містять цю добавку при їх постійному споживанні і у великих кількостях.
Див. також
- E-номер (детальніше про всі добавки Е)
- Харчові додатки
- Перелік видів харчових добавок
- Генетично модифіковані організми
Посилання
- Е471 - Моно-і дигліцериди жирних кислот (рос.) [ 2 вересня 2013 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
E471 harchova dobavka emulgator prirodnogo pohodzhennya sho legko i bez shkodi zasvoyuyetsya organizmom Priklad monogliceridiv Priklad digliceridiv Chornij zalishok glicerinu sinij zalishok nasichenoyu zhirnoyi kisloti zelenij zalishok nenasichenoyi zhirnoyi kislotiZagalni daniHarchova dobavka E471 poznachaye ryad monogliceridiv i digliceridiv zhirnih kislot Zastosovuyetsya v harchovij promislovosti yak dobavka emulgatora stabilizatora Maye naturalne pohodzhennya Otrimannya E471Otrimuyetsya dana dobavka shlyahom pereeterifikaciyi zhiriv pri nayavnosti vilnogo glicerinu Molekulyarnoyu distilyaciyeyu mozhna vidokremiti monogliceridi pidvishivshi yih vmist u sumishi do 90 95 Domishki nejtralni zhiri vilnij glicerin vilni zhirni kisloti skladni efiri poliglicerina Vikoristannya i vpliv na organizmVikoristannya dobavki E471 vikoristovuyetsya u harchovij promislovosti dlya zmishuvannya nezmishuvanih ridin priklad zmishuvannya vodi ta oliyi Najbilsh chasto zastosovuyetsya pri virobnictvi margarinu moroziva majoneziv jogurtiv ta inshih produktiv z visokim vmistom zhiriv Vpliv na lyudskij organizm Dobavka E471 nalezhit do grupi naturalnih bezpechnih dobavok V lyudskomu organizmi pereroblyayetsya tak samo yak i vsi inshi zhiri Rich u tomu sho i digliceridi zhirnih kislot za svoyeyu budovoyu desho shozhi na chastkovo zasvoyenij naturalnij zhir tozh lyudskij organizm pereroblyaye cej emulgator yak i vsi inshi zhiri Shkodi organizmu pov yazanij z nadmirnim spozhivannyam zhiriv mozhut zavdati bezposeredno sami produkti sho mistyat cyu dobavku pri yih postijnomu spozhivanni i u velikih kilkostyah Div takozhE nomer detalnishe pro vsi dobavki E Harchovi dodatki Perelik vidiv harchovih dobavok Genetichno modifikovani organizmiPosilannyaE471 Mono i digliceridi zhirnih kislot ros 2 veresnya 2013 u Wayback Machine