Маковкі

Маковкі (пол. makiełki) — десерт, страва на Святвечір. Страва вважається традиційною в Сілезії (південно-західна Польща), де її подають майже виключно на Святвечір. Вона також популярна в інших частинах Польщі, а також у східній Німеччині, Словаччині та Угорщині.

Маковкі

Походження	Німеччина
Медіафайли у Вікісховищі

мак

Сілезія

У Сілезії вона відома під назвою «makówki» зустрічається. Основними інгредієнтами сілезьких макових коржів є мак, бутерброди або сухарі, молоко або вода, мед або цукор, а також горіхи та сухофрукти (родзинки, інжир, мигдаль, волоські горіхи, кокосова стружка, цедра апельсина, ром, апельсини, мандарини). Розмочений хліб викладають шарами в черзі з маковою масою. Також на халу готують коржі з маком.

Інші регіони

У Заґленбі, навколо Познані та Лодзі ця страва відома як «makiełki» або «maquiołki». У Заґленб'ї замість хліба використовують макарони (у деяких регіонах Польщі їх називають «kluski», звідси інша назва makiełki — «локшина з маком»).

Історія

У бідніших сім'ях мак готували на воді, а замість горіхів і сухофруктів додавали сушені місцеві фрукти.

Див. також

В індексі Географічного словника Королівства Польського та інших слов'янських країн є розділ під назвою Makówki

• Пряниковий соус

Примітки

1. Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego. 1990. с. 143—144, 151—152. ISBN .
2. [1], Waldemar Żarski, "Tożsamość kulinarna na Śląsku" 
3. Idą Godne święta.
4. makiełki [w:] Słownik gwary miejskiej Poznania, red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.
5. Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978–83–75–25095–4.