Берлінський пончик нім Berliner Pfannkuchen букв берлінський сковородний пиріг берлінський млинець також берлінер нім Be

Берлінський пончик (нім. Berliner Pfannkuchen — букв. «берлінський сковородний пиріг, берлінський млинець», також берлінер нім. Berliner) — популярний у Німеччині та Австрії обсмажений в олії пончик середнього розміру з солодкого дріжджового тіста з начинкою з конфітюру (зазвичай полуничною або сливовою) або іноді з кремом. Зустрічаються регіональні варіанти: в Швабії і Франконії — з пастою з шипшини, в Баварії, Австрії та Південному Тиролі — з абрикосовим джемом. У північних землях Німеччини зустрічається берлінер із заварним чи ванільним кремом. Саме такий пончик називається берлінером у США, де він дуже популярний.

Берлінський пончик

Походження	Німеччина
Необхідні компоненти	яйце, дріжджове тісто і кулінарні жири
Медіафайли у Вікісховищі

Зверху берлінський пончик посипаний цукровою пудрою або политий цукровою глазур'ю. Берлінський пончик у Німеччині є традиційним частуванням на Новий рік і під час карнавалів, коли для розіграшу в начинці можна виявити гірчицю, каррі, соєвий соус, соус чилі і навіть вату.

За легендою берлінський пончик був винайдений в 1756 році певним берлінським кондитером, який мріяв служити в артилерії Фрідріха Великого. Хоча кондитер не зумів проявити себе належним чином у військовій справі, його лишили польовим пекарем у полку. В подяку за це «артилерійський пекар» без печі придумав смажити гарматні ядра з дріжджового тіста в олії на відкритому вогні. Пончики набули поширення в Берліні, де продавалися з лотків. Коли і ким було вигадано начиняти берлінські пончики конфітюром, невідомо.

Примітки

Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht [ 2019-04-30 у Wayback Machine.](нім.)
Лев Арье. Германия: Берлин, Мюнхен, Франкфурт, Гамбург, Кёльн. Путеводитель. оригіналу за 24 липня 2020. Процитовано 21 березня 2022.
Die Welt: Der Pfannkuchen [ 2021-01-27 у Wayback Machine.](нім.)

Посилання

Берлінський пончик на сайті одного з виробників
https://books.google.com/books?id=l2jZ7HqeTaEC&pg=PA72&dq=Berliner+Pfannkuchen&hl=ru&cd=2#v=onepage&q=Berliner%20Pfannkuchen&f=false Архівовано жовтень 17, 2016 на сайті Wayback Machine.

[1] Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht [ 2019-04-30 у Wayback Machine.](нім.)

[2] Лев Арье. Германия: Берлин, Мюнхен, Франкфурт, Гамбург, Кёльн. Путеводитель. оригіналу за 24 липня 2020. Процитовано 21 березня 2022.

[3] Die Welt: Der Pfannkuchen [ 2021-01-27 у Wayback Machine.](нім.)