Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кардамон справжній або Елетарія кардамон (Elettaria cardamomum (L.) ) — рослина з роду елетарія (Elettaria) родини імбирних.
| Кардамон справжній | |
|---|---|
 | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Однодольні (Monocotyledon) |
| Клада: | Комелініди (Commelinids) |
| Порядок: | Імбироцвіті (Zingiberales) |
| Родина: | Імбирні (Zingiberaceae) |
| Рід: | Elettaria |
| Вид: | E. cardamomum |
| Біноміальна назва | |
| Elettaria cardamomum | |
| Варитети | |
| Elettaria cardamomum var. major (Sm.) | |
| Синоніми | |
| Alpinia cardamomum (L.) Roxb. | |
Загальна біоморфологічна характеристика
Багаторічна трав'яниста рослина з великим кореневищем, що утворює декілька трав'янистих стебел заввишки 2-3 м. Листки короткочерешкові, ланцетоподібної форми, до 70 см завдовжки і 8 см завширшки. Квітконоси заввишки до 60 см, у нижній частині покриті лускатими листочками. Квітки білого або блідо-зеленого кольору, зигоморфні, зібрані в китиці, розміщуються в пазухах приквітків. Чашечка 3-зубчаста, віночок з 3 пелюсток. Тичинок 3, з них тільки одна фертильна. Дві інші розростаються подібно пелюсткам віночка і приростають до маленької губи. Плід — 3-гніздова коробочка, що розтріскується, жовтуватого або бурого забарвлення, 1-2 см завдовжки і 0,8 см завширшки. Насіння неправильно-незграбної форми, червонувато-сірого або червонувато-бурого забарвлення. В одній коробочці міститься до 20 насінин.
Поширення
Батьківщиною кардамону справжнього є Індія і Шрі-Ланка, та, можливо, Південно-Східна Азія (уздовж східного узбережжя Сіамської затоки — Кардамонові гори). Широко культивується в тропічних областях. Його головними виробниками та експортерами є Гватемала, Індія, Індонезія, Таїланд, Шрі-Ланка, Камбоджа, Сальвадор, Тайвань. Експорт цієї пряності в кінці 1980-х років з Гватемали склав 11 600 т, Індії — 2 481 т, Індонезії — 1 249 т, Шрі-Ланки — 232 т.
Екологія
Це тропічна рослина теплого і вологого клімату. Найсприятливіші умови зволоження для нього створюються при річній сумі опадів 2 500-3 000 мм і рівномірному їх випаданні. В Індії його успішно культивують в районах, розташованих на висоті від 600 до 1 500 м над рівнем моря. Надає перевагу кислим, добре зволоженим суглинним ґрунтам.
Використання
Насіння кардамону справжнього, відоме як прянощі під назвою «кардамон». Містить 4-8 % ефірної олії. Широко застосовуються не тільки в кулінарії, а й для медичних та парфумерних цілей. У країнах Азії кардамон використовують для приготування жувальних засобів, часто з додаванням листя бетелю, а також для ароматизації кави.
Вирощування
Розмножують кардамон справжній кореневищами і насінням. На 1 га висаджують 10 тис. рослин або більше. Догляд за насадженнями полягає в боротьбі з бур'янами і розпушуванні ґрунту. Підгодовують повним мінеральним добривом. Іноді кардамон вирощують в міжряддях молодих кавових плантацій або насаджень горіха як ущільнювальну культуру.
Плодоношення рослин починається на 2-4-й рік після посадки. Врожайність сирих плодів — 1,1-2,5 т / га, вихід сухих коробочок — 20-25 %. Товарною частиною є насіння, на частку яких припадає близько половини маси врожаю.
Коробочки з насінням відокремлюють від рослин вручну, потім сушать і відбілюють на сонці. Висушені таким способом плоди набувають світло-жовтого забарвлення, що знижує їхні товарні якості на ринках країн Близького Сходу. Значно більшим попитом в країнах цього регіону користуються коробочки кардамону зеленого забарвлення. Його плоди набувають в результаті їх висушування при змінній температурі (54-43 °С) протягом 35 годин в спеціально обладнаних сушильних приміщеннях.
Розрізняють два сорти цих прянощів: малабарський кардамон (з невеликими плодами та насінням) і місорський (більші плоди та насіння).
Примітки
- . Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 7 листопада 2015.
- (PDF). Архів оригіналу (PDF) за 23 листопада 2016. Процитовано 7 листопада 2015.
Джерела
- http://www.ecosystema.ru/07referats/cultrast/050.htm [ 6 березня 2016 у Wayback Machine.]
- «Germplasm Resources Information Network» (GRIN) Міністерства сільського господарства США (англ.)
Література
- Aldén, B., S. Ryman & M. Hjertson. 2009. Våra kulturväxters namn — ursprung och användning. Formas, Stockholm (Handbook on Swedish cultivated and utility plants, their names and origin). (швед.)
- Council of Scientific and Industrial Research, India. 1952. The wealth of India: a dictionary of Indian raw materials and industrial products. Raw materials. Delhi. 3:149-160. (англ.)
- Dassanayake, M. D. & F. R. Fosberg, eds. 1983. A revised handbook to the flora of Ceylon. 4:529-530. (англ.)
- Duke, J. A. et al. 2002. CRC Handbook of medicinal herbs. (англ.)
- Erhardt, W. et al. 2008. Der große Zander: Enzyklopädie der Pflanzennamen. (нім.)
- Guzman, C. C. de & J. S. Siemonsma, eds. 1999. Spices. In: Faridah Hanum, I. & L. J. G. van der Maesen, eds., Plant Resources of South-East Asia (PROSEA). 13:116. (англ.)
- Hanelt, P., ed. 2001. Mansfeld's encyclopedia of agricultural and horticultural crops. Volumes 1-6. (англ.)
- Kuriakose, G. et al. 2009. Domestication of cardamom (Elettaria cardomum) in Western Ghats, India: divergence in productive traits and a shift in major pollinators. Ann. Bot. (Oxford)103:727-733. (англ.)
- Leung, A. Y. & S. Foster. 1996. Encyclopedia of common natural ingredients used in food, drugs, and cosmetics, ed. 2. (англ.)
- Markle, G. M. et al., eds. 1998. Food and feed crops of the United States, ed. 2. (англ.)
- Rehm, S. 1994. Multilingual dictionary of agronomic plants. (англ.)
Посилання
- [[https://web.archive.org/web/20160716055547/http://www.tropicos.org/Name/34500572 Архівовано 16 липня 2016 у Wayback Machine.] Elettaria cardamomum в базі даних «Tropicos» Міссурійського ботанічного саду] (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kardamon spravzhnij abo Eletariya kardamon Elettaria cardamomum L roslina z rodu eletariya Elettaria rodini imbirnih Kardamon spravzhnij Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Odnodolni Monocotyledon Klada Komelinidi Commelinids Poryadok Imbirocviti Zingiberales Rodina Imbirni Zingiberaceae Rid Elettaria Vid E cardamomum Binomialna nazva Elettaria cardamomum L 1811 Variteti Elettaria cardamomum var major Sm Elettaria cardamomum var minus Elettaria cardamomum var minuscula Sinonimi Alpinia cardamomum L Roxb Amomum cardamomumL Amomum ensal Amomum uncinatum Cardamomum malabaricum Cardamomum officinaleSalisb Matonia cardamomum L amp Zingiber minusGaertn Zagalna biomorfologichna harakteristikaIlyustraciya Elettaria cardamomum u vidanni nim Franz Eugen Kohler Kohler s Medizinal Pflanzen ukr Likarski roslini Kelera 1887 Kvitki kardamonu spravzhnogo Zeleni plodi Korobochki kardamonu z nasinnyam Bagatorichna trav yanista roslina z velikim korenevishem sho utvoryuye dekilka trav yanistih stebel zavvishki 2 3 m Listki korotkochereshkovi lancetopodibnoyi formi do 70 sm zavdovzhki i 8 sm zavshirshki Kvitkonosi zavvishki do 60 sm u nizhnij chastini pokriti luskatimi listochkami Kvitki bilogo abo blido zelenogo koloru zigomorfni zibrani v kitici rozmishuyutsya v pazuhah prikvitkiv Chashechka 3 zubchasta vinochok z 3 pelyustok Tichinok 3 z nih tilki odna fertilna Dvi inshi rozrostayutsya podibno pelyustkam vinochka i prirostayut do malenkoyi gubi Plid 3 gnizdova korobochka sho roztriskuyetsya zhovtuvatogo abo burogo zabarvlennya 1 2 sm zavdovzhki i 0 8 sm zavshirshki Nasinnya nepravilno nezgrabnoyi formi chervonuvato sirogo abo chervonuvato burogo zabarvlennya V odnij korobochci mistitsya do 20 nasinin PoshirennyaBatkivshinoyu kardamonu spravzhnogo ye Indiya i Shri Lanka ta mozhlivo Pivdenno Shidna Aziya uzdovzh shidnogo uzberezhzhya Siamskoyi zatoki Kardamonovi gori Shiroko kultivuyetsya v tropichnih oblastyah Jogo golovnimi virobnikami ta eksporterami ye Gvatemala Indiya Indoneziya Tayiland Shri Lanka Kambodzha Salvador Tajvan Eksport ciyeyi pryanosti v kinci 1980 h rokiv z Gvatemali sklav 11 600 t Indiyi 2 481 t Indoneziyi 1 249 t Shri Lanki 232 t EkologiyaCe tropichna roslina teplogo i vologogo klimatu Najspriyatlivishi umovi zvolozhennya dlya nogo stvoryuyutsya pri richnij sumi opadiv 2 500 3 000 mm i rivnomirnomu yih vipadanni V Indiyi jogo uspishno kultivuyut v rajonah roztashovanih na visoti vid 600 do 1 500 m nad rivnem morya Nadaye perevagu kislim dobre zvolozhenim suglinnim gruntam VikoristannyaNasinnya kardamonu spravzhnogo vidome yak pryanoshi pid nazvoyu kardamon Mistit 4 8 efirnoyi oliyi Shiroko zastosovuyutsya ne tilki v kulinariyi a j dlya medichnih ta parfumernih cilej U krayinah Aziyi kardamon vikoristovuyut dlya prigotuvannya zhuvalnih zasobiv chasto z dodavannyam listya betelyu a takozh dlya aromatizaciyi kavi ViroshuvannyaRozmnozhuyut kardamon spravzhnij korenevishami i nasinnyam Na 1 ga visadzhuyut 10 tis roslin abo bilshe Doglyad za nasadzhennyami polyagaye v borotbi z bur yanami i rozpushuvanni gruntu Pidgodovuyut povnim mineralnim dobrivom Inodi kardamon viroshuyut v mizhryaddyah molodih kavovih plantacij abo nasadzhen goriha yak ushilnyuvalnu kulturu Plodonoshennya roslin pochinayetsya na 2 4 j rik pislya posadki Vrozhajnist sirih plodiv 1 1 2 5 t ga vihid suhih korobochok 20 25 Tovarnoyu chastinoyu ye nasinnya na chastku yakih pripadaye blizko polovini masi vrozhayu Korobochki z nasinnyam vidokremlyuyut vid roslin vruchnu potim sushat i vidbilyuyut na sonci Visusheni takim sposobom plodi nabuvayut svitlo zhovtogo zabarvlennya sho znizhuye yihni tovarni yakosti na rinkah krayin Blizkogo Shodu Znachno bilshim popitom v krayinah cogo regionu koristuyutsya korobochki kardamonu zelenogo zabarvlennya Jogo plodi nabuvayut v rezultati yih visushuvannya pri zminnij temperaturi 54 43 S protyagom 35 godin v specialno obladnanih sushilnih primishennyah Rozriznyayut dva sorti cih pryanoshiv malabarskij kardamon z nevelikimi plodami ta nasinnyam i misorskij bilshi plodi ta nasinnya Primitki Arhiv originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 7 listopada 2015 PDF Arhiv originalu PDF za 23 listopada 2016 Procitovano 7 listopada 2015 Dzherelahttp www ecosystema ru 07referats cultrast 050 htm 6 bereznya 2016 u Wayback Machine Germplasm Resources Information Network GRIN Ministerstva silskogo gospodarstva SShA angl LiteraturaAlden B S Ryman amp M Hjertson 2009 Vara kulturvaxters namn ursprung och anvandning Formas Stockholm Handbook on Swedish cultivated and utility plants their names and origin shved Council of Scientific and Industrial Research India 1952 The wealth of India a dictionary of Indian raw materials and industrial products Raw materials Delhi 3 149 160 angl Dassanayake M D amp F R Fosberg eds 1983 A revised handbook to the flora of Ceylon 4 529 530 angl Duke J A et al 2002 CRC Handbook of medicinal herbs angl Erhardt W et al 2008 Der grosse Zander Enzyklopadie der Pflanzennamen nim Guzman C C de amp J S Siemonsma eds 1999 Spices In Faridah Hanum I amp L J G van der Maesen eds Plant Resources of South East Asia PROSEA 13 116 angl Hanelt P ed 2001 Mansfeld s encyclopedia of agricultural and horticultural crops Volumes 1 6 angl Kuriakose G et al 2009 Domestication of cardamom Elettaria cardomum in Western Ghats India divergence in productive traits and a shift in major pollinators Ann Bot Oxford 103 727 733 angl Leung A Y amp S Foster 1996 Encyclopedia of common natural ingredients used in food drugs and cosmetics ed 2 angl Markle G M et al eds 1998 Food and feed crops of the United States ed 2 angl Rehm S 1994 Multilingual dictionary of agronomic plants angl Posilannya https web archive org web 20160716055547 http www tropicos org Name 34500572 Arhivovano16 lipnya 2016 u Wayback Machine Elettaria cardamomum v bazi danih Tropicos Missurijskogo botanichnogo sadu angl