Мастава

Мастава або мастоба — національна страва Узбекистану, яку готують у кожній родині. Вона є заправочним супом. Іноді мастава називається рідким пловом.

Мастава

Подача супу мастава в узбецькому ресторані в Києві
Тип	суп
Походження	Узбецька кухня Таджицька кухня
Необхідні компоненти	вода, рис, морква, цибуля, м’ясо, помідори, картопля, прянощі, спеції, катик
Схожі страви	шурпа

Приготування

М'ясо (переважно це баранина) нарізується та обсмажується в казані. До нього додається цибуля, морква, перець у нарізаному вигляді. Обсмажене м'ясо із овочами заливається водою та вариться 15 хвилин. Потім додається сіль, картопля та рис. Вариться до готовності. Після цього додаються спеції (зіра, червоний або чорний перець, базилік, петрушка тощо). Готову страву розливають по тарілках та подають із зеленню та кислим молоком.

Примітки

1. . Архів оригіналу за 21 жовтня 2018. Процитовано 19 жовтня 2018.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
2. . Архів оригіналу за 6 січня 2018. Процитовано 19 жовтня 2018.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

Посилання

• Рецепт мастави [ 21 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)
• Похлебкин В. В. «Национальные кухни наших народов» [ 20 жовтня 2018 у Wayback Machine.], 1978, Центрполиграф(рос.)
• Живой журнал Сталика Ханкишиева [ 6 січня 2018 у Wayback Machine.](рос.)