Шурпа — традиційний суп в багатьох країнах Центральної Азії, Близького Сходу, Балкан. Інші варіанти мовлення слова: шурва, шурво, чорба, чорбо. Перекладається з арабської як «соус» Як правило, юшка з грубо нарізаними шматками м'яса, картоплі та моркви. М'ясний суп, з прозорою або напівпрозорою юшкою. Існують 3 варіанти приготування шурпи:
- Кайнатма шурво (перекл. з узб. — «варена шурпа»), все вариться в одному баняку.
- Ковурма шурво (перекл. з узб. «смажена шурпа»), м'ясо вариться, потім підсмажується разом з овочами і додається до бульйону. Особливістю приготування є те, що м'ясо перед тим як варитися обов'язково смажиться до повної або часткової готовності. Часом смажиться і частина овочів — переважно цибуля, морква. В шурпу кладуть крупи, але нерідко додаються сухофрукти.
- Шурво -піті. — готується шляхом томління
![]() |
Було запропоновано цю статтю або розділ до (Шорва), але, можливо, це варто додатково . Пропозиція із серпня 2021. |
М'ясо для шурпи буває баранина або яловичина. В залежності від регіону в шурпу можуть додаватися додаткові інгредієнти: В Самарканді (Узбекистан) — «Нохут шурво» (шурпа з нутом), або Шурпа з гарбузом в Таджикистані — «Каду шурво». Шурпу подають як цільний суп, але ж окремо дають тарілки щоб можна було на них покласти м'ясо та великі шматки картоплі або моркви. Шурпа, плов та (самса) — неодмінні частини узбецького (дастархана).
Примітки
- ШУРПА У ЛЬВОВІ | Чайхана Самарканд. SamLviv (укр.). Процитовано 6 квітня 2021.
![]() | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет