Чимічу рі ісп chimichurri латиноамериканський соус для смаженого м яса Рецепт чимічурі придуманий в Аргентині також соус

Чимічу́рі (ісп. chimichurri) — латиноамериканський соус для смаженого м'яса. Рецепт чимічурі придуманий в Аргентині ; також соус готують в Уругваї, Бразилії, Болівії, Нікарагуа, Еквадорі, Колумбії та Мексиці.

Приготування

Чимічурі готується з дрібно нарізаної петрушки, рубленого часнику, оливкової олії, орегано і білого або червоного оцту. Можуть бути додані натуральні ароматизатори — кінза, червоний перець, кумін, чебрець, лимон та лавровий лист. Для соусу з червоним оцтом підійдуть також помідори і солодкий перець. Соус може бути використаний і в якості маринаду до смаженого м'яса.

Походження

Є кілька історій, які пояснюють назву цього соусу.

Аргентинський дослідник Мігель Браско стверджує, що слово чимічурі виникло після того, як англійці . Ув'язнені просили приправи для своєї їжі, при цьому змішуючи англійські, іспанські слова і слова аборигенів. Відповідно до цієї історії, че-мі-карі означає «Че міль сальса» (дайте мені приправи) або «Дайте мені карі». Таким чином слово перетворилося в чимічурі.

Інша теорія назви соусу походить від баскських поселенців, які прибули в Аргентину на початку XIX століття. І ґрунтуючись на цьому, назва соусу походить від баскського терміна tximitxurri, яке приблизно перекладається як «Безладна суміш декількох речей».

Див. також

Чимічурі у сестринських Вікіпроєктах
	Файли у Вікісховищі^?

Примітки

. Архів оригіналу за 6 листопада 2014. Процитовано 30 серпня 2018.
Raichlen, Steven (1 травня 2010). Planet Barbecue!. Workman Publishing Company. с. 159. ISBN . Процитовано 6 грудня 2011. {{}}: Вказано більш, ніж один |pages= та |page= ()

[1] . Архів оригіналу за 6 листопада 2014. Процитовано 30 серпня 2018.

[2] Raichlen, Steven (1 травня 2010). Planet Barbecue!. Workman Publishing Company. с. 159. ISBN . Процитовано 6 грудня 2011. {{}}: Вказано більш, ніж один |pages= та |page= ()