Чанг тиб ཆང неп छ य ङ непальський та тибетський традиційний алкогольний напій популярний також в східних регіонах Гімала

Чанг (тиб. ཆང་, неп. छ्याङ) — непальський та тибетський традиційний алкогольний напій, популярний також в східних регіонах Гімалаїв і серед народу неварі. Чанг традиційно вживається непальцами, тибетцями і в меншій мірі сусідніми народами, що проживають на території Індії, особливо в штаті Сіккім , і Бутану. Напій подається кімнатної температури в літній сезон і в підігрітому вигляді в холодну пору року. Приготування і вживання чангу характерно для багатьох обрядів Тибету.

Для виробництва чанга використовують ячмінь, пшоно або рис. В охолоджені відварені зерна або борошно додають суміш з бактерій, дріжджів і пліснявих грибів, потім масу укладають в бамбукову корзину і загортають в листя, залишивши всю конструкцію на один або два дні в теплому місці. Потім суміш перекладається в керамічний горщик, який закупорюється, перегородивши надходження кисню. Бродіння триває один або два тижні, після чого продукт залишають дозрівати ще на півроку . У Балтистані в суміш також додають імбир та аконіт .

Ферментовані зерна кладуть у бамбукову посудину, а потім заливають кип'яченою водою. Напій п'ється через спеціальну бамбукову трубочку, порожнисту з одного боку і перфоровану з іншого. Зернова суміш зазвичай заварюється двічі, хоча вода може доливатися і частіше .

Народ називає цей напій тонгба або джанд, при цьому останній подається у великих гуртах. У їхньому варіанті напою для ферментації використовуються дріжджі і плісняві гриби диких трав.

Чанг за смаком нагадує ель. Зміст алкоголю досить низький, але напій має зігріваючу дію, що особливо цінно в умовах холодного клімату.

У деяких районах Гімалаїв, наприклад, в Балтістаті або Ладаці, в суміш додають аконіт, вкрай отруйну рослину, яка широко використовується в традиційній медицині цього регіону. Аконіт містить у собі різноманітні алкалоїди, включаючи аконітин та псевдоаконітини. Використання аконіту при приготуванні чангу загрожує смертельним отруєнням . Навіть у малих дозах аконіт здійснює сильний токсичний вплив .

У популярній літературі можна зустріти твердження, ніби по тибетським повір'ями єті так люблять чанг, що заради нього вони нападають на ізольовані гірські села .

Примітки

Архівована копія. — John Wiley & Sons, 2013-05-20. — 948 с. — . з джерела 26 жовтня 2018
Ray Hartung. Nepal: mit Kathmandu, Annapurna, Mount Everest und den schönsten Trekkingrouten. — Trescher Verlag, 2013-01-01. — 458 с. — .
Heinrich August Jäschke. A Tibetan-English Dictionary: With Special Reference to the Prevailing Dialects, to which is Added an English-Tibetan Vocabulary. — Motilal Banarsidass Publ, 1975-01-01. — С. 341. — . з джерела 5 листопада 2016
Велика сімейна енциклопедія народної медицини від доктора Ужегова. — ОЛМА Медиа Групп. — С. 1181. — .
Thomas YK Chan. Архівована копія // Toxins. — 2014-09-02. — Вип. 9. — С. 2605-2611. — ISSN 2072-6651. — DOI:10.3390 / toxins6092605. з джерела 29 січня 2021. Процитовано 25 жовтня 2018.
Im Schatten des Mount Everest. — Mein Buch oHG, 2004-01-01. — С. 90. — . з джерела 5 листопада 2016

[1] Архівована копія. — John Wiley & Sons, 2013-05-20. — 948 с. — . з джерела 26 жовтня 2018

[:_0-2] Ray Hartung. Nepal: mit Kathmandu, Annapurna, Mount Everest und den schönsten Trekkingrouten. — Trescher Verlag, 2013-01-01. — 458 с. — .

[3] Heinrich August Jäschke. A Tibetan-English Dictionary: With Special Reference to the Prevailing Dialects, to which is Added an English-Tibetan Vocabulary. — Motilal Banarsidass Publ, 1975-01-01. — С. 341. — . з джерела 5 листопада 2016

[4] Велика сімейна енциклопедія народної медицини від доктора Ужегова. — ОЛМА Медиа Групп. — С. 1181. — .

[5] Thomas YK Chan. Архівована копія // Toxins. — 2014-09-02. — Вип. 9. — С. 2605-2611. — ISSN 2072-6651. — DOI:10.3390 / toxins6092605. з джерела 29 січня 2021. Процитовано 25 жовтня 2018.

[6] Im Schatten des Mount Everest. — Mein Buch oHG, 2004-01-01. — С. 90. — . з джерела 5 листопада 2016