Фабада астуріана ісп fabada asturiana часто просто фабада іспанське ситне бобове стью що виникло та найчастіше зустрічає

Фабада астуріана (ісп. fabada asturiana), часто просто фабада — іспанське ситне бобове стью, що виникло та найчастіше зустрічається в автономному співтоваристві Астурія, проте поширене на території всієї Іспанії та у світових ресторанах іспанської кухні. Консервовану фабаду продають в супермаркетах країни.

Фабада

Походження	Іспанія
Необхідні компоненти	^d, Чорісос, Q6023586? і Q5779639?
Медіафайли у Вікісховищі

Фабада є гострою та ситною стравою, через що її здебільшого споживають у зимовий період та як найбільшу страву дня — під час обіду. Зазвичай її подають як стартер, проте вона може бути й основною стравою. В основному фабаду подають разом з хлібом, астурійським сидром чи червоним вином.

Інгредієнти

Фабаду готують з сухою великою квасолею (fabes de la Granja), попередньо вимоченою протягом 8 годин перед використанням, плечовою частиною свинини (Lacón Gallego) чи беконом (tocino), кров'янкою (morcilla), чорісос та, часто, шафраном (azafrán).

Варіації

Іспанська та південно-французьке кассуле схожі на фабаду астуріану.

Галерея

Готова фабада
Фабада, приготована в традиційному глиняному посуді касуела

Див. також

Джерела

http://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Productos%20y%20Recetas/Recetas/C/0/Fabada.htm?Language=en^{[недоступне посилання з 01.09.2017]}
. Архів оригіналу за 10 листопада 2008. Процитовано 16 листопада 2008.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

[1] ttp://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Productos%20y%20Recetas/Recetas/C/0/Fabada.htm?Language=en^{[недоступне посилання з 01.09.2017]}

[2] . Архів оригіналу за 10 листопада 2008. Процитовано 16 листопада 2008.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()