Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Сукіякі (яп. すき焼き) — страва японської кухні з розряду страв набемоно, головним компонентом якої традиційно є тонко нарізані скибочки яловичого м'яса (або тофу, в вегетаріанській версії). Особливістю цієї страви є те, що вживається вона в процесі варіння.
| Сукіякі | |
 | |
| Країна походження |  Японія |
|---|---|
| З матеріалу | d[1], яловичина, A. fistulosum, капуста пекінська, G. coronaria, L. edodes, d, d, d і свинина[1] |
 Сукіякі у Вікісховищі | |
Склад
Основним компонентом є тонко нарізана яловичина, хоча в деяких районах Японії (наприклад, Хоккайдо і Ніїґата) також іноді використовується свинина. Інші компоненти:
Види
В Канто з часів реставрації Мейдзі сукіякі нічим не відрізняються від звичайних страв в набе. Бульйон складається з дасі з різними комбінаціями соєвого соусу, цукру, мирину та ніхонсю. Яловичина кладеться в суп разом з овочами.
В Кінкі яловичину смажать. Злегка підсмажене м'ясо посипають цукром або збризкують сиропом, а потім заливають соєвим соусом. Після цього закладають овочі і все варять разом. Основним принципом є не смажити м'ясо і багаті соком овочі одночасно.
На Хоккайдо та в Ніїґата воліють використовувати свинину.
У префектурах Сіґа і Айті можна зустріти сукіякі з курятиною. У місцевості Оварі префектури Айті сукіякі з куркою відоме як хікідзурі, а під сукіякі мається на увазі звичайне сукіякі з яловичиною.
Процес приготування
У центр столу ставиться великий котел набе, наповнений водою і нагрівається невеликим газовим пальником. У воду можуть бути додані і/або дасі. Коли вода закипить, учасники трапези кладуть в казан компоненти які їм до вподоби. Через те, що м'ясо нарізане дуже тонко, воно доходить до готовності досить швидко. Коли компоненти достатньо зварилися, гості беруть шматочки, вмочують в соус і їдять. Соус може бути різним або навіть самостійно змішаний «до смаку» з декількох готових соусів і спецій. Потім процедура приготування повторюється, зазвичай відбувається кілька «закладок», поки всі гості не відчують насичення. Останнім інгредієнтом нерідко буває локшина, яку з'їдають разом із залишками супу.
Інші значення
Безвідносно свого значення слово сукіякі поширилося в американській поп-культурі в 60-х рр. XX ст. як позначення «модної японської» речі, зокрема — пісні.
Посилання
Примітки
- 日本大百科全書 — Shogakukan, 1984.
- 大辞泉: 牛肉を豆腐やネギなどと一緒にたれで煮焼きしながら食する鍋料理。
- プログレッシブ和英中辞典: thin slices of beef, bean curd, and vegetables put in a shallow pan and cooked at the table usually by the diners themselves.
Див. також
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Sukiyaki yap すき焼き strava yaponskoyi kuhni z rozryadu strav nabemono golovnim komponentom yakoyi tradicijno ye tonko narizani skibochki yalovichogo m yasa abo tofu v vegetarianskij versiyi Osoblivistyu ciyeyi stravi ye te sho vzhivayetsya vona v procesi varinnya SukiyakiKrayina pohodzhennya YaponiyaZ materialud 1 yalovichina A fistulosum kapusta pekinska G coronaria L edodes d d d i svinina 1 Sukiyaki u VikishovishiSkladOsnovnim komponentom ye tonko narizana yalovichina hocha v deyakih rajonah Yaponiyi napriklad Hokkajdo i Niyigata takozh inodi vikoristovuyetsya svinina Inshi komponenti Tofu Batun Listya hrizantemi abo pekinska kapusta Gribi shiyitake Prozora bobova lokshina harusame Udon Sire yajce vikoristovuyetsya yak sous abo jogo ingrediyent VidiV Kanto z chasiv restavraciyi Mejdzi sukiyaki nichim ne vidriznyayutsya vid zvichajnih strav v nabe Buljon skladayetsya z dasi z riznimi kombinaciyami soyevogo sousu cukru mirinu ta nihonsyu Yalovichina kladetsya v sup razom z ovochami V Kinki yalovichinu smazhat Zlegka pidsmazhene m yaso posipayut cukrom abo zbrizkuyut siropom a potim zalivayut soyevim sousom Pislya cogo zakladayut ovochi i vse varyat razom Osnovnim principom ye ne smazhiti m yaso i bagati sokom ovochi odnochasno Na Hokkajdo ta v Niyigata voliyut vikoristovuvati svininu U prefekturah Siga i Ajti mozhna zustriti sukiyaki z kuryatinoyu U miscevosti Ovari prefekturi Ajti sukiyaki z kurkoyu vidome yak hikidzuri a pid sukiyaki mayetsya na uvazi zvichajne sukiyaki z yalovichinoyu Proces prigotuvannyaU centr stolu stavitsya velikij kotel nabe napovnenij vodoyu i nagrivayetsya nevelikim gazovim palnikom U vodu mozhut buti dodani i abo dasi Koli voda zakipit uchasniki trapezi kladut v kazan komponenti yaki yim do vpodobi Cherez te sho m yaso narizane duzhe tonko vono dohodit do gotovnosti dosit shvidko Koli komponenti dostatno zvarilisya gosti berut shmatochki vmochuyut v sous i yidyat Sous mozhe buti riznim abo navit samostijno zmishanij do smaku z dekilkoh gotovih sousiv i specij Potim procedura prigotuvannya povtoryuyetsya zazvichaj vidbuvayetsya kilka zakladok poki vsi gosti ne vidchuyut nasichennya Ostannim ingrediyentom neridko buvaye lokshina yaku z yidayut razom iz zalishkami supu Inshi znachennyaBezvidnosno svogo znachennya slovo sukiyaki poshirilosya v amerikanskij pop kulturi v 60 h rr XX st yak poznachennya modnoyi yaponskoyi rechi zokrema pisni PosilannyaSukiyaki u sestrinskih VikiproyektahFajli u Vikishovishi Primitki日本大百科全書 Shogakukan 1984 d Track Q785697d Track Q2660112 大辞泉 牛肉を豆腐やネギなどと一緒にたれで煮焼きしながら食する鍋料理 プログレッシブ和英中辞典 thin slices of beef bean curd and vegetables put in a shallow pan and cooked at the table usually by the diners themselves Div takozhFondyu Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi