Недільний обід (англ. Sunday roast) — традиція у Великій Британії подавати основну страву (як правило, у другій половині дня, в обід) з смаженого м'яса, смаженої картоплі або картопляного пюре з гарніром, таким як йоркширський пудинг, фарш, різні овочі й соуси.
Він популярний у Великій Британії, США, Канаді, Австралії, Новій Зеландії та Ірландії. Інші його назви — недільня печеня, недільня вечеря, недільний чай або навіть недільні кістки (маються на увазі м'ясні кістки). Їжа часто порівнянна з «полегшеним» варіантом різдвяного обіду в британській культурі.
Походження
Є мінімум дві точки зору на походження цієї традиції. За однією з них, вона бере свій початок з Йоркшира часів Промислової революції, коли сім'ї вранці — перед походом до церкви — залишали в духовці шматок м'яса, який був готовий до вживання, коли вони поверталися додому в обідню перерву. Відповідно до іншої, традиція сходить до середньовіччя, коли кріпаки працювали шість днів в тиждень. Потім в неділю після церковної служби вони йшли в поле вправлятися в бойовому мистецтві, після чого смажили волів на рожні.
Традиційні обідішні страви
М'ясо
Типове м'ясо, яке використовується для недільного обіду, — яловичина, курка, баранина або свинина, хоча це може бути і качка, гусак, індичка, дичина або навіть шинка.
Овочі
Недільний обід може бути поданий разом з вареними, тушкованими або смаженими овочами. Залежно від пори року і регіону країни до столу можуть подаватися різні овочі, але, як правило, завжди включають смажену картоплю, посмажену на тваринному жирі (останнім часом так майже не роблять через нездоровий характер такої їжі) або на олії, а також соус, зроблений з соку м'яса яке смажиться. В якості доповнення можна використовувати бульйонний кубик, бісто, ру або кукурудзяне борошно. Часто на м'ясо, поки воно готується, кладуться шматки бекона, щоб воно не було жорстким і ввібрало в себе м'ясний сік. Картопля смажиться обов'язково разом з м'ясом для вбирання його соку і жиру. Однак деякі кухарі вважають за краще готувати картоплю і йоркширський пудинг у духовці.
Інші овочеві страви, що подаються до недільного обіду, включають в себе пюре з брукви або ріпи, смажений пастернак, варену або парену капусту, броколі, зелені боби й варені моркву та горох. Іноді можуть подаватися також цвітна капуста з сиром і червона капуста, але ці страви є сезонними. В Австралії популярний до недільного обіду гарбуз, в Новій Зеландії — солодка картопля.
Гарнір
Традиційний гарнір включає в себе:
- Для яловичини — йоркширський пудинг, сало, англійська гірчиця, хрін;
- Для свинини — шкварки, фарш з шавлії та цибулі, яблучне пюре, англійська гірчиця;
- Для баранини — м'ятний соус або желе з порічок;
- Для курки — сосиски в тісті, сосиски, ковбаса, фарш, хлібний м'якуш або журавлинне желе.
Приготування
Недільний обід вимагає значного таланту, досвіду й майстерності для якісного приготування, щоб всі окремі елементи обіду були приготовлені максимально якісно, особливо якщо до столу збирається велика кількість гостей.
Частина їжа, що залишилася з недільного обіду, традиційно є основою для страв, що подаються протягом тижня. Наприклад, м'ясо використовується для сендвічів, баранина — як начинку для вівчарського пирога, а овочі можуть стати основою для .
Недільний обід в пабах
Багато британських пабів включають в свої меню недільний обід по неділях: як правило, він складається з різних видів м'яса і значної кількості вегетаріанської їжі, такої як смажений горіх. Найчастіше цей обід коштує дешевше, ніж інші страви, що продаються у неділю.
Примітки
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Nedilnij obid angl Sunday roast tradiciya u Velikij Britaniyi podavati osnovnu stravu yak pravilo u drugij polovini dnya v obid z smazhenogo m yasa smazhenoyi kartopli abo kartoplyanogo pyure z garnirom takim yak jorkshirskij puding farsh rizni ovochi j sousi Nedilnij obid rostbif smazhena kartoplya inshi ovochi ta jorkshirskij puding Vin populyarnij u Velikij Britaniyi SShA Kanadi Avstraliyi Novij Zelandiyi ta Irlandiyi Inshi jogo nazvi nedilnya pechenya nedilnya vecherya nedilnij chaj abo navit nedilni kistki mayutsya na uvazi m yasni kistki Yizha chasto porivnyanna z polegshenim variantom rizdvyanogo obidu v britanskij kulturi PohodzhennyaYe minimum dvi tochki zoru na pohodzhennya ciyeyi tradiciyi Za odniyeyu z nih vona bere svij pochatok z Jorkshira chasiv Promislovoyi revolyuciyi koli sim yi vranci pered pohodom do cerkvi zalishali v duhovci shmatok m yasa yakij buv gotovij do vzhivannya koli voni povertalisya dodomu v obidnyu perervu Vidpovidno do inshoyi tradiciya shodit do serednovichchya koli kripaki pracyuvali shist dniv v tizhden Potim v nedilyu pislya cerkovnoyi sluzhbi voni jshli v pole vpravlyatisya v bojovomu mistectvi pislya chogo smazhili voliv na rozhni Tradicijni obidishni straviM yaso Tipove m yaso yake vikoristovuyetsya dlya nedilnogo obidu yalovichina kurka baranina abo svinina hocha ce mozhe buti i kachka gusak indichka dichina abo navit shinka Ovochi Nedilnij obid mozhe buti podanij razom z varenimi tushkovanimi abo smazhenimi ovochami Zalezhno vid pori roku i regionu krayini do stolu mozhut podavatisya rizni ovochi ale yak pravilo zavzhdi vklyuchayut smazhenu kartoplyu posmazhenu na tvarinnomu zhiri ostannim chasom tak majzhe ne roblyat cherez nezdorovij harakter takoyi yizhi abo na oliyi a takozh sous zroblenij z soku m yasa yake smazhitsya V yakosti dopovnennya mozhna vikoristovuvati buljonnij kubik bisto ru abo kukurudzyane boroshno Chasto na m yaso poki vono gotuyetsya kladutsya shmatki bekona shob vono ne bulo zhorstkim i vvibralo v sebe m yasnij sik Kartoplya smazhitsya obov yazkovo razom z m yasom dlya vbirannya jogo soku i zhiru Odnak deyaki kuhari vvazhayut za krashe gotuvati kartoplyu i jorkshirskij puding u duhovci Inshi ovochevi stravi sho podayutsya do nedilnogo obidu vklyuchayut v sebe pyure z brukvi abo ripi smazhenij pasternak varenu abo parenu kapustu brokoli zeleni bobi j vareni morkvu ta goroh Inodi mozhut podavatisya takozh cvitna kapusta z sirom i chervona kapusta ale ci stravi ye sezonnimi V Avstraliyi populyarnij do nedilnogo obidu garbuz v Novij Zelandiyi solodka kartoplya Garnir Tradicijnij garnir vklyuchaye v sebe Dlya yalovichini jorkshirskij puding salo anglijska girchicya hrin Dlya svinini shkvarki farsh z shavliyi ta cibuli yabluchne pyure anglijska girchicya Dlya baranini m yatnij sous abo zhele z porichok Dlya kurki sosiski v tisti sosiski kovbasa farsh hlibnij m yakush abo zhuravlinne zhele PrigotuvannyaNedilnij obid vimagaye znachnogo talantu dosvidu j majsternosti dlya yakisnogo prigotuvannya shob vsi okremi elementi obidu buli prigotovleni maksimalno yakisno osoblivo yaksho do stolu zbirayetsya velika kilkist gostej Chastina yizha sho zalishilasya z nedilnogo obidu tradicijno ye osnovoyu dlya strav sho podayutsya protyagom tizhnya Napriklad m yaso vikoristovuyetsya dlya sendvichiv baranina yak nachinku dlya vivcharskogo piroga a ovochi mozhut stati osnovoyu dlya Nedilnij obid v pabahBagato britanskih pabiv vklyuchayut v svoyi menyu nedilnij obid po nedilyah yak pravilo vin skladayetsya z riznih vidiv m yasa i znachnoyi kilkosti vegetarianskoyi yizhi takoyi yak smazhenij gorih Najchastishe cej obid koshtuye deshevshe nizh inshi stravi sho prodayutsya u nedilyu Primitki