Маца́ (івр. מצה, מַצָּה) — у юдеїв прісний хліб (опріснок) із пшеничного борошна, який вживається насамперед під час Песаха. Єдиними інгредієнтами маци є борошно і вода. Маца може мати або прямокутну, або круглу форму, і виготовляється з тіста, без процесу бродіння, шляхом дуже швидкого виготовлення і випічки.
Походження | Єгипет |
---|---|
|
Маца вживається насамперед під час Песаха у пам'ять про біблійний епізод, пов'язаний з виходом євреїв з Єгипту. Відповідно до Книги Вихід, коли народ Ізраїлю виходив з Єгипту, то не було часу чекати, поки зійде тісто, тому хліб вийшов таким.
Маца є найважливішим компонентом урочистої пасхальної трапези «седер» і використовується в кількох його епізодах. Мацу їдять у такому виді, як вона є, або готують з неї різні страви, наприклад, мацебрай. При здрібнюванні маци утворюється «мацове борошно», з якого випікають різні вироби.
Маца може бути двох видів: машинного і ручного вироблення. До середини XIX ст. мацу виготовляли вручну, і коли була винайдена перша машина для виготовлення маци, між різними рабинами розгорнулась серйозна суперечка.
Деякі рабини вважали, що машинна маца не може узгоджуватися з єврейським законом, оскільки в людини немає можливості керувати кожною стадією цього процесу. Більш того, у машини, з її численними деталями, є багато місць, де шматочки тіста можуть прилипнути та забродити.
Інші вважали, що машинна маца краща, оскільки весь процес її готування був прискорений, тим самим ймовірність того, що тісто закваситься, тут набагато менша. Зрештою, використання машинної маци було дозволено, хоча найскрупульозніші віруючі використовують протягом всього Песаха мацу тільки ручної роботи.
Більшість євреїв їсть у Пейсах звичайну мацу, однак ортодоксальні юдеї їдять тільки мацу шмура (маца, яку оберігали). Звичайна маца виготовляєтеся з пшениці, яку з моменту перемелу на млині оберігали від будь-якого зіткнення з рідиною, здатною викликати бродіння. Маца Шмура — з пшениці, яку берегли з моменту жнив.
Посилання
- Маца // Українська Релігієзнавча Енциклопедія
- Маца // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1960. — Т. 4, кн. VII : Літери Ле — Ме. — С. 938. — 1000 екз.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Category:Matzo |
Це незавершена стаття про юдаїзм. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Maca ivr מצה מ צ ה u yudeyiv prisnij hlib oprisnok iz pshenichnogo boroshna yakij vzhivayetsya nasampered pid chas Pesaha Yedinimi ingrediyentami maci ye boroshno i voda Maca mozhe mati abo pryamokutnu abo kruglu formu i vigotovlyayetsya z tista bez procesu brodinnya shlyahom duzhe shvidkogo vigotovlennya i vipichki MacaPohodzhennya Yegipet Mediafajli u Vikishovishi Vipichka maci Maca mashinnoyi roboti Mashina dlya viroblennya maci Pochatok XX stolittya Lvivskij muzej istoriyi religiyi Maca shmura ruchnoyi roboti Maca vzhivayetsya nasampered pid chas Pesaha u pam yat pro biblijnij epizod pov yazanij z vihodom yevreyiv z Yegiptu Vidpovidno do Knigi Vihid koli narod Izrayilyu vihodiv z Yegiptu to ne bulo chasu chekati poki zijde tisto tomu hlib vijshov takim Maca ye najvazhlivishim komponentom urochistoyi pashalnoyi trapezi seder i vikoristovuyetsya v kilkoh jogo epizodah Macu yidyat u takomu vidi yak vona ye abo gotuyut z neyi rizni stravi napriklad macebraj Pri zdribnyuvanni maci utvoryuyetsya macove boroshno z yakogo vipikayut rizni virobi Maca mozhe buti dvoh vidiv mashinnogo i ruchnogo viroblennya Do seredini XIX st macu vigotovlyali vruchnu i koli bula vinajdena persha mashina dlya vigotovlennya maci mizh riznimi rabinami rozgornulas serjozna superechka Deyaki rabini vvazhali sho mashinna maca ne mozhe uzgodzhuvatisya z yevrejskim zakonom oskilki v lyudini nemaye mozhlivosti keruvati kozhnoyu stadiyeyu cogo procesu Bilsh togo u mashini z yiyi chislennimi detalyami ye bagato misc de shmatochki tista mozhut prilipnuti ta zabroditi Inshi vvazhali sho mashinna maca krasha oskilki ves proces yiyi gotuvannya buv priskorenij tim samim jmovirnist togo sho tisto zakvasitsya tut nabagato mensha Zreshtoyu vikoristannya mashinnoyi maci bulo dozvoleno hocha najskrupuloznishi viruyuchi vikoristovuyut protyagom vsogo Pesaha macu tilki ruchnoyi roboti Bilshist yevreyiv yist u Pejsah zvichajnu macu odnak ortodoksalni yudeyi yidyat tilki macu shmura maca yaku oberigali Zvichajna maca vigotovlyayetesya z pshenici yaku z momentu peremelu na mlini oberigali vid bud yakogo zitknennya z ridinoyu zdatnoyu viklikati brodinnya Maca Shmura z pshenici yaku beregli z momentu zhniv PosilannyaMaca Ukrayinska Religiyeznavcha Enciklopediya Maca Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Buenos Ajres 1960 T 4 kn VII Literi Le Me S 938 1000 ekz Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Category Matzo Ce nezavershena stattya pro yudayizm Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi