Кукурудзяне борошно є продуктом помолу висушених зерен кукурудзи Цей продукт широко використовується в багатьох націонал

Кукурудзяне борошно є продуктом помолу висушених зерен кукурудзи. Цей продукт широко використовується в багатьох національних кухнях. Таке борошно використовується і як основний інгредієнт для випікання хліба, коржів, кондитерських виробів, варіння каш, і як додатковий інгредієнт до страв (наприклад, для загущування виноградного соку під час приготування чурчхели).

Кукурудзяне борошно досить крупнодисперсне

Історія

Кукурудза є традиційною сільськогосподарською культурою корінних народів Америки. У Латинській Америці кукурудзу споживають у більшій кількості, ніж деінде на планеті. Ця культура є основою національних кухонь Мексики, Колумбії, Перу, Еквадору, Венесуели та Парагваю.

Після відкриття європейцями Америки, багато місцевих сільгоспкультур потрапили в Європу і стали культивуватися, в тому числі і кукурудза. З Європи кукурудза потрапила в Африку та Азію.

Страви з кукурудзяного борошна

Америка

Арепа — кукурудзяні коржі, поширені у венесуельській та колумбійської кухнях
Тортилья — Мексика

Африка

Угалі

Європа

Бануш — гуцульська традиційна страва, крута каша з кукурудзяного борошна, зварена на вершках або сметані.
Гомі — західногрузинський варіант кукурудзяної каші, який замінює хліб.
Качамак — сербський та болгарський варіант кукурудзяної каші, що отримав турецьку назву з часів панування Османської імперії над балканськими народами
Малай — Румунія
Мамалиґа — Молдова
Мчаді — грузинський кукурудзяний коржик
Полента — кукурудзяна каша південної Європи, переважно Італії

Примітки

Herbst, Sharon, Food Lover's Companion , Third Edition, Pg. 165, Barrons Educational Series Inc, 2001.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Кукурудзяне борошно

[Herbst-1] Herbst, Sharon, Food Lover's Companion , Third Edition, Pg. 165, Barrons Educational Series Inc, 2001.