Кузі (араб. قوزي), також відомі як Гузі або Кузі — національна страва на основі рису, популярна в арабських державах Перської затоки. Його подають з дуже повільно приготованою бараниною, смаженими горіхами, родзинками та сервірують з рисом. Він є однією з національних страв Іраку, занесений в Туреччину арабськими іммігрантами.
Іракське кузі | |
Походження | Іракська кухня |
---|---|
Необхідні компоненти | Баранина, рис, смажені горіхи та родзинки |
|
В іракській кухні його зазвичай готують, фаршируючи цілу баранину рисом, овочами, спеціями та горіхами та повільно обсмажують над закритою або зануреною духовкою. Подекуди на Близькому Сході його закопують у яму, в якій спалюється вугілля або дерев'яне вугілля, щоб отримати аромат диму.
Існує багато варіацій цієї техніки, наприклад, у Саудівській Аравії та Ємені, де її називають божевільним, готують, обмотуючи алюмінієвою фольгою, і тримають на відкритому джерелі тепла. В Омані та ОАЕ його називають шуваа і традиційно споживають у святкові дні, готується шляхом загортання маринованого м’яса в листя фінікової пальми, після чого згорнуті шматки переносяться до печі. У Йорданії та Сирії він відомий як зарб; м'ясо розрізають на менші шматочки та зберігають разом із овочами та хлібним тістом, щоб смаки посилились. Інший варіант — ханет, де його готують у гарячому табуні; цю варіацію можна знайти в більшості країн Близького Сходу, а також на Африканському Розі та Північній Африці.
Див. також
Примітки
- Quozi: an Iraqi lamb recipe from chef Philip Juma [ 13 жовтня 2020 у Wayback Machine.] by Phillip Juma from Evening Standard 24 December 2015 (англ.)
- Quozi: an Iraqi lamb recipe from chef Philip Juma [ 13 жовтня 2020 у Wayback Machine.] in Evening Standard newspaaper (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kuzi arab قوزي takozh vidomi yak Guzi abo Kuzi nacionalna strava na osnovi risu populyarna v arabskih derzhavah Perskoyi zatoki Jogo podayut z duzhe povilno prigotovanoyu baraninoyu smazhenimi gorihami rodzinkami ta serviruyut z risom Vin ye odniyeyu z nacionalnih strav Iraku zanesenij v Turechchinu arabskimi immigrantami KuziIrakske kuziPohodzhennyaIrakska kuhnyaNeobhidni komponentiBaranina ris smazheni gorihi ta rodzinki Mediafajli u Vikishovishi V irakskij kuhni jogo zazvichaj gotuyut farshiruyuchi cilu baraninu risom ovochami speciyami ta gorihami ta povilno obsmazhuyut nad zakritoyu abo zanurenoyu duhovkoyu Podekudi na Blizkomu Shodi jogo zakopuyut u yamu v yakij spalyuyetsya vugillya abo derev yane vugillya shob otrimati aromat dimu Isnuye bagato variacij ciyeyi tehniki napriklad u Saudivskij Araviyi ta Yemeni de yiyi nazivayut bozhevilnim gotuyut obmotuyuchi alyuminiyevoyu folgoyu i trimayut na vidkritomu dzhereli tepla V Omani ta OAE jogo nazivayut shuvaa i tradicijno spozhivayut u svyatkovi dni gotuyetsya shlyahom zagortannya marinovanogo m yasa v listya finikovoyi palmi pislya chogo zgornuti shmatki perenosyatsya do pechi U Jordaniyi ta Siriyi vin vidomij yak zarb m yaso rozrizayut na menshi shmatochki ta zberigayut razom iz ovochami ta hlibnim tistom shob smaki posililis Inshij variant hanet de jogo gotuyut u garyachomu tabuni cyu variaciyu mozhna znajti v bilshosti krayin Blizkogo Shodu a takozh na Afrikanskomu Rozi ta Pivnichnij Africi Div takozhArabska kuhnyaPrimitkiQuozi an Iraqi lamb recipe from chef Philip Juma 13 zhovtnya 2020 u Wayback Machine by Phillip Juma from Evening Standard 24 December 2015 angl Quozi an Iraqi lamb recipe from chef Philip Juma 13 zhovtnya 2020 u Wayback Machine in Evening Standard newspaaper angl