Джа́хнун (івр. ג'חנון) — єменський кулінарний виріб з листкового тіста, особливо поширений серед єменських євреїв.
Приготування
Прісне листкове тісто для приготування джахнуну виготовляється з борошна, води і невеликої кількості цукру й солі. Потім тонкі шари тіста змащуються маргарином або топленим маслом і скручуються в тугі рулети діаметром близько 3 см.
Після охолодження рулети джахнуна укладаються в каструлю і ставлять в духову при низькій температурі або на малому вогні на плиті від 8 до 12 годин. Готовий джахнун має коричневий колір та солодкуватий смак.
Подається джахнун зазвичай з запечених разом з джахнуном або звареним круто яйцем, соусом з подрібнених помідорів і гострим схугом.
Поширення
Особливого поширення джахнун отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреями, у яких він вважається традиційною суботньою стравою: як і традиційний суботній човлент, джахнун ставиться на вогонь в п'ятницю напередодні настання суботи та знаходиться там до суботнього ранку, не вимагаючи забороненого в ході суботи запалювання вогню.
При цьому в 2011 році Армія оборони Ізраїлю заявила про виключення джахнуна з армійського меню внаслідок надмірної жирності продукту.
Посилання
- Відеоролик: приготування джахнуна (частина 1, частина 2 ) (івр.)
- Помилка Lua у Модуль:Citation/CS1 у рядку 370: attempt to concatenate a boolean value.
- Рецепт джахнуна [ 11 лютого 2021 у Wayback Machine.], на сайті astray.com (англ.)
Примітки
- Рецепт джахнуна [ 22 жовтня 2016 у Wayback Machine.], на сайті Хлебопечка.ру.
- Керен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири[недоступне посилання], на сайті booknik.ru (7.12.10).
- אחיקם משה דוד 'חיסול הג'חנון: בצה"ל עוברים למזון בריא' מעריב-אן-אר-ג'י, 13.4.11 (Ахікам Моше Давид, «Знищення джахнуна: в Армії оборони Ізраїлю переходять на здорову їжу [ 7 червня 2019 у Wayback Machine.]», «Маарів-NRG»(13.4.11)) (івр.); «Національна єменська страва шкідлива для солдатів ЦАХАЛу [ 24 листопада 2020 у Wayback Machine.]», MIGnews (13.4.11)).
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Dzha hnun ivr ג חנון yemenskij kulinarnij virib z listkovogo tista osoblivo poshirenij sered yemenskih yevreyiv Dzhahnun podanij z shugom sousom z podribnenih pomidoriv ta yajcemPrigotuvannyaPrisne listkove tisto dlya prigotuvannya dzhahnunu vigotovlyayetsya z boroshna vodi i nevelikoyi kilkosti cukru j soli Potim tonki shari tista zmashuyutsya margarinom abo toplenim maslom i skruchuyutsya v tugi ruleti diametrom blizko 3 sm Pislya oholodzhennya ruleti dzhahnuna ukladayutsya v kastrulyu i stavlyat v duhovu pri nizkij temperaturi abo na malomu vogni na pliti vid 8 do 12 godin Gotovij dzhahnun maye korichnevij kolir ta solodkuvatij smak Podayetsya dzhahnun zazvichaj z zapechenih razom z dzhahnunom abo zvarenim kruto yajcem sousom z podribnenih pomidoriv i gostrim shugom PoshirennyaOsoblivogo poshirennya dzhahnun otrimav v Izrayili kudi buv zavezenij yemenskimi yevreyami u yakih vin vvazhayetsya tradicijnoyu subotnoyu stravoyu yak i tradicijnij subotnij chovlent dzhahnun stavitsya na vogon v p yatnicyu naperedodni nastannya suboti ta znahoditsya tam do subotnogo ranku ne vimagayuchi zaboronenogo v hodi suboti zapalyuvannya vognyu Pri comu v 2011 roci Armiya oboroni Izrayilyu zayavila pro viklyuchennya dzhahnuna z armijskogo menyu vnaslidok nadmirnoyi zhirnosti produktu PosilannyaVideorolik prigotuvannya dzhahnuna chastina 1 chastina 2 ivr Pomilka Lua u Modul Citation CS1 u ryadku 370 attempt to concatenate a boolean value Recept dzhahnuna 11 lyutogo 2021 u Wayback Machine na sajti astray com angl PrimitkiRecept dzhahnuna 22 zhovtnya 2016 u Wayback Machine na sajti Hlebopechka ru Keren Pevzner transjiry Izrayilska yizha ta transzhiri nedostupne posilannya na sajti booknik ru 7 12 10 אחיקם משה דוד חיסול הג חנון בצה ל עוברים למזון בריא מעריב אן אר ג י 13 4 11 Ahikam Moshe David Znishennya dzhahnuna v Armiyi oboroni Izrayilyu perehodyat na zdorovu yizhu 7 chervnya 2019 u Wayback Machine Maariv NRG 13 4 11 ivr Nacionalna yemenska strava shkidliva dlya soldativ CAHALu 24 listopada 2020 u Wayback Machine MIGnews 13 4 11