Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Грифола кучерявенька | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Грифола кучерявенька (Grifola frondosa) | ||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Grifola frondosa (Dicks.) Gray, 1821 | ||||||||||||||||||
| Синоніми | ||||||||||||||||||
| Polyporus frondosus Fr. | ||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||
|
Грифола кучерявенька, грифола листувата, гриб-баран, бараняча голова (бараньоха), маїтаке (Grifola frondosa) — вид базидіомікотових грибів родини мерипілові (Meripilaceae). Це великий, іноді величезний гриб, іноді називають грибом-бараном. Відрізняється чудовим смаком, але зустрічається рідко.
В основному гриб зростає у Китаї, в північно-східній частині Японії і Північній Америці, і цінується в традиційній китайській і японській гербології як [en]. Він широко вживаний в Японії, а його популярність у східній кухні зростає, однак повідомляють, що гриб в рідких випадках може спричинити алергічні реакції.
Поширення
Ареал виду: Євразія, Північна Америка, Австралія. В Україні на території Закарпаття, Карпатських та західноукраїнських лісів, у Лісостепу, Степу, а також у Гірському Криму. Росте у листяних та мішаних лісах, біля основи стовбурів і пеньків листяних дерев (переважно дуба, бука). Трапляється вкрай рідко. Місцезростання з року в рік одне й теж.
Опис
Плодові тіла грибів діаметром до 80 см і масою до 10 кг. Плодове тіло являє собою густий рунистий зросток псевдошапкових грибів з досить виразними ніжками, що переходять у листкоподібні або язикоподібні капелюшки. Ніжки світлі, капелюшки по краях темніші, у центрі світліші. Колір від сіро-зеленуватого до сіро-рожевуватого, залежно від віку та освітлення. М'якоть біла, ламка, має цікавий горіховий запах та смак.
Використання
Гриб має своєрідний горіховий смак. У їжу краще використовувати молоді екземпляри, які варять, сушать. Дуже гарний для супів, бульйонів та смаження.
Бараньоха з баношем це дуже традиційна і смачна Гуцульська страва. На Прикарпатті традиційною є зупа з бараньохи та домашньою локшиною. На зиму використовують сушені баранячки. Також маринують за звичайний рецептом. Традиційно використовували як недільну святкову їжу, а також на Святий вечір як одну з пісних страв. Є повір’я що коли жито починає колоситися тоді треба йти до лісу по бараньохи.
В Японії має назву «маїтаке», що означає — танцюючий гриб.
Природоохоронний статус
Включений до Червоної книги України (2009) та Білорусі (1993). Охороняється також в Литві, Польщі.
Див. також
Примітки
- McIlvaine, Charles; Robert K. Macadam; and Robert L. Shaffer. 1973. One Thousand American Fungi. Dover Publications. New York. 729 pp. (Polyporus frondosus, pp. 482-483 & Plate CXXVIII.)
- Gray SF. (1821). . Т. 1. London, UK: Baldwin, Cradock, and Joy. с. 643. Архів оригіналу за 10 вересня 2014. Процитовано 14 вересня 2014.
- . Архів оригіналу за 28 квітня 2017. Процитовано 27 квітня 2017.
- Ковчег смаку. Україна
- Maitake Mushroom: Risks, Benefits, and More. Healthline (англ.). 31 жовтня 2016. Процитовано 13 вересня 2022.
Джерела
- Grifola frondosa // Mycobank.org, — CBS-KNAW Fungal Biodiversity Center Utrecht, 2016. — URL [ 5 червня 2016 у Wayback Machine.]
- Gray, S.F. 1821. A natural arrangement of British plants. 1:1-824
- Кордияко Н. Г. Grifola frondosa // Красная книга Беларуси, 2016. — URL [ 19 квітня 2016 у Wayback Machine.]
- Грифола листувата — ЧКУ [ 19 лютого 2017 у Wayback Machine.]
 | Це незавершена стаття з мікології. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Grifola kucheryavenkaGrifola kucheryavenka Grifola frondosa Biologichna klasifikaciyaDomen Eukarioti Eukaryota Carstvo Gribi Fungi Pidcarstvo Vishi gribi Dikarya Viddil Bazidiomikotovi gribi Basidiomycota Klas Agarikomiceti Agaricomycetes Poryadok Poliporalni Polyporales Rodina Meripilovi Meripilaceae Rid Grifola Grifola Vid Grifola kucheryavenkaBinomialna nazvaGrifola frondosa Dicks Gray 1821SinonimiPolyporus frondosus Fr PosilannyaVikishovishe Grifola frondosaEOL 196141NCBI 5627MB 362177IF 362177 Grifola kucheryavenka grifola listuvata grib baran baranyacha golova baranoha mayitake Grifola frondosa vid bazidiomikotovih gribiv rodini meripilovi Meripilaceae Ce velikij inodi velicheznij grib inodi nazivayut gribom baranom Vidriznyayetsya chudovim smakom ale zustrichayetsya ridko V osnovnomu grib zrostaye u Kitayi v pivnichno shidnij chastini Yaponiyi i Pivnichnij Americi i cinuyetsya v tradicijnij kitajskij i yaponskij gerbologiyi yak en Vin shiroko vzhivanij v Yaponiyi a jogo populyarnist u shidnij kuhni zrostaye odnak povidomlyayut sho grib v ridkih vipadkah mozhe sprichiniti alergichni reakciyi PoshirennyaAreal vidu Yevraziya Pivnichna Amerika Avstraliya V Ukrayini na teritoriyi Zakarpattya Karpatskih ta zahidnoukrayinskih lisiv u Lisostepu Stepu a takozh u Girskomu Krimu Roste u listyanih ta mishanih lisah bilya osnovi stovburiv i penkiv listyanih derev perevazhno duba buka Traplyayetsya vkraj ridko Miscezrostannya z roku v rik odne j tezh OpisPlodovi tila gribiv diametrom do 80 sm i masoyu do 10 kg Plodove tilo yavlyaye soboyu gustij runistij zrostok psevdoshapkovih gribiv z dosit viraznimi nizhkami sho perehodyat u listkopodibni abo yazikopodibni kapelyushki Nizhki svitli kapelyushki po krayah temnishi u centri svitlishi Kolir vid siro zelenuvatogo do siro rozhevuvatogo zalezhno vid viku ta osvitlennya M yakot bila lamka maye cikavij gorihovij zapah ta smak VikoristannyaGrib maye svoyeridnij gorihovij smak U yizhu krashe vikoristovuvati molodi ekzemplyari yaki varyat sushat Duzhe garnij dlya supiv buljoniv ta smazhennya Baranoha z banoshem ce duzhe tradicijna i smachna Guculska strava Na Prikarpatti tradicijnoyu ye zupa z baranohi ta domashnoyu lokshinoyu Na zimu vikoristovuyut susheni baranyachki Takozh marinuyut za zvichajnij receptom Tradicijno vikoristovuvali yak nedilnu svyatkovu yizhu a takozh na Svyatij vechir yak odnu z pisnih strav Ye povir ya sho koli zhito pochinaye kolositisya todi treba jti do lisu po baranohi V Yaponiyi maye nazvu mayitake sho oznachaye tancyuyuchij grib Prirodoohoronnij statusVklyuchenij do Chervonoyi knigi Ukrayini 2009 ta Bilorusi 1993 Ohoronyayetsya takozh v Litvi Polshi Div takozhGribi Chervonoyi knigi Ukrayini Listochnya kucheryavaPrimitkiMcIlvaine Charles Robert K Macadam and Robert L Shaffer 1973 One Thousand American Fungi Dover Publications New York 729 pp Polyporus frondosus pp 482 483 amp Plate CXXVIII Gray SF 1821 T 1 London UK Baldwin Cradock and Joy s 643 Arhiv originalu za 10 veresnya 2014 Procitovano 14 veresnya 2014 Arhiv originalu za 28 kvitnya 2017 Procitovano 27 kvitnya 2017 Kovcheg smaku Ukrayina Maitake Mushroom Risks Benefits and More Healthline angl 31 zhovtnya 2016 Procitovano 13 veresnya 2022 DzherelaGrifola frondosa Mycobank org CBS KNAW Fungal Biodiversity Center Utrecht 2016 URL 5 chervnya 2016 u Wayback Machine Gray S F 1821 A natural arrangement of British plants 1 1 824 Kordiyako N G Grifola frondosa Krasnaya kniga Belarusi 2016 URL 19 kvitnya 2016 u Wayback Machine Grifola listuvata ChKU 19 lyutogo 2017 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya z mikologiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi