Ванільний соус

Ванільний соус — десертний соус з ванільним ароматом, який подають теплим або холодним з випічкою, солодкими запіканками, морозивом або фруктами. Може бути інгредієнтом, зокрема, для приготування тортів. Крім ванілі складається з молока, вершків, вершкового масла, цукру, яєчного жовтка, борошна або крохмалю. Ванільний соус популярний в європейській кухні, зокрема, у французькій та німецькій.

Ванільний соус

Яблучний штрудель з ванільним соусом
Тип	соус
Походження	Європейська кухня
Необхідні компоненти	Ваніль, молоко, вершки, цукор, жовток, крохмаль або борошно
Зазвичай використовувані компоненти	вершкове масло
Медіафайли у Вікісховищі

Для приготування соусу ваніль (ванільний цукор) розчиняють в гарячому молоці або вершках. Ароматизовані таким чином молоко або вершки потім змішують з яєчним жовтком, розтертим з цукром з додаванням крохмалю та нагрівають на повільному вогні до загусання. У деяких рецептах при використанні молока в соус в кінці додають вершкове масло.

Ванільний соус також комерційно доступний як швидкорозчинний або готовий продукт, зазвичай приправлений ваніліном та пофарбований каротином або рибофлавіном.

Примітки

1. . Архів оригіналу за 9 травня 2021. Процитовано 27 травня 2021.
2. . Архів оригіналу за 9 травня 2021. Процитовано 27 травня 2021.
3. . Архів оригіналу за 10 травня 2021. Процитовано 27 травня 2021.