Бучімгае

Бучимгає (англ. Buchimgae) (부침개), або корейський панкейк, загалом означає будь-який тип смажених на сковороді інгредієнтів, зі взбитим яйцем або кляром, змішаним з іншими інгредієнтами. Точніше кажучи, це страва, яка готується шляхом смаження на сковороді густого тіста, змішаного з яйцем та іншими інгредієнтами, до утворення тонкого плоского фрітера у формі панкейка.

Бучимгає

Походження	Корея
Необхідні компоненти	риби
Медіафайли у Вікісховищі

Типи

Бучимгає (Buchimgae)

• хобак-бучимгає (hobak-buchimgae) (호박부침개) — корейський панкейк з цукіні
• кімчі-бучимгає (kimchi-buchimgae) (김치부침개) — панкейк з кімчі
• меміл-бучимгає (memil-buchimgae) (메밀부침개) — гречаний панкейк
• деякі різновиди паджон (pajeon) (파전) — панкейки з цибулею
• деякі різновиди бучу-джон (buchu-jeon) (부추전) — панкейки з часниковою цибулею

Джон (Jeon)

Джон — це страва, яка готується шляхом обсмажування на олії суміші приправленої нарізаної риби, м'яса та овочів. Інгредієнти засипають пшеничним борошном перед обсмажуванням суміші на олії.

Бінде-ттеок (Bindae-tteok)

Бінде-ттеок — це страва, яку готують шляхом подрібнення замочених бобів мунг, додавання овочів і м'яса та обсмажування на сковороді, доки суміш не набуде круглої та плоскої форми. У бінде-ттеок не додається борошно чи яйце.

Джангтеок (Jangtteok)

Джангтеок — це страва, яку готують з додаванням пшеничного борошна до кочхуджану або твенджану (соєвої пасти). Додають овочі, такі як яванський водяник або зелений лук, і суміш обсмажують на сковороді в олії у вигляді тонкого плоского панкейка.

Галерея

• Різні бучимгае
• Аєхобак-бучимгає (корейський панкейк з цукіні)
• Бінде-ттеок (панкейк з квасолі мунг)
• Паджон типу Бучимгає (панкейк із зеленою цибулею)
• Дасеульгі-бучимгає (панкейк з прісноводних равликів)
• Гамджа-бучу-бучимгає (бучимгає з картоплі та часнику)
• Чонбок-чамнамул-бучимгає (панкейк з морського вушка та пімпінеллі)
• Кімчі-бучимгає (панкейк з кімчі)
• Меміль-бучимгає (гречаний панкейк)
• Фарширований мільчонбьон (пшеничний панкейк)
• (панкейк з кальмара)

Див. також

• Бань сео (Bánh xèo)
• Окономіякі (Okonomiyaki)
• Фрітери

Примітки

1. Allchin, Catherine M. (8 березня 2016). Korean pancakes are salty, savory, sublime. . Процитовано 5 грудня 2016.
2. buchim. . . Процитовано 8 грудня 2016.
3. Kim, Rahn (30 вересня 2014). Guess the most searched words about Korea. The Korea Times. Процитовано 28 травня 2017.
4. buchimgae. . . Процитовано 8 грудня 2016.
5. KOREA Magazine October 2015. Korean Culture and Information Service. 12 жовтня 2015.
6. Ro, Hyo-sun (8 серпня 2014). Hobak buchim (zucchini pancakes). The Korea Herald. Процитовано 28 травня 2017.
7. jeon. . . Процитовано 8 грудня 2016.
8. bindae-tteok. . . Процитовано 8 грудня 2016.