Аннін тофу іноді називається в літературі мигдальним тофу хоча не містить ні тофу ні мигдалю десерт китайської кухні що

Аннін-тофу (іноді називається в літературі мигдальним тофу, хоча не містить ні тофу, ні мигдалю) — десерт китайської кухні, що нагадує бланманже. Готують з рослинного молока з абрикосових кісточок, агар-агару та цукру.

Аннін-тофу
Походження	Китай
Необхідні компоненти	, вода, цукор, агар-агар.
Медіафайли у Вікісховищі

Опис

У традиційному рецепті основним ароматизатором є ядра абрикосів, замочені у воді, а потім розтерті. Отриману суміш проціджують, підсолоджують цукром і нагрівають з желюючим агентом (зазвичай агар-агаром). Під час охолодження суміш набуває консистенції желе.

Назва

Слово «тофу» використовують в назві через певну зовнішню схожість з однойменним соєвим продуктом. Аналогічно, в Японії, страва, приготована з кунжуту і крохмального порошку з рослини кудзу (пуерарія дольчата), яка також не містить сої, називається «кунжутний тофу» (гома-дофу). «Мигдальний тофу» цей продукт називають через термінологічну плутанину: абрикосові кісточки і власне мигдаль у китайській мові мають однакові ієрогліфи. З англійської помилка перекочувала до іншомовних текстів. Крім того, в англомовній традиції цей десерт зазвичай розглядають як різновид пудингу, попри те, що візуально і за консистенцією він більше схожий на желе.

У масовій культурі

Мигдальний тофу згадується в комп'ютерній грі Genshin Impact, завдяки чому інтерес до цього продукту виник у світі.

Примітки

Миндальный тофу. Архів оригіналу за 26 грудня 2020. Процитовано 14 травня 2022.
香港. 【杏仁豆腐食譜】美肌潤膚懷舊甜品做法容易比磨杏霜更簡單. www.hk01.com (кит.). Процитовано 7 липня 2022.
Миндальный тофу. Genshin Impact. Архів оригіналу за 5 травня 2022. Процитовано 14 травня 2022.

Див. також

Кокосовий батончик

Джерела

者悦(주편), 난바 항웅(감역) 『중국식 문화사전』(엠·이·케이, 1997년)
嶋典雄・孫成順・이치카와 유모 『잘 아는 딤섬과 중국 스위트』(시바타 서점, 2009년)

[1] Миндальный тофу. Архів оригіналу за 26 грудня 2020. Процитовано 14 травня 2022.

[2] 香港. 【杏仁豆腐食譜】美肌潤膚懷舊甜品做法容易比磨杏霜更簡單. www.hk01.com (кит.). Процитовано 7 липня 2022.

[3] Миндальный тофу. Genshin Impact. Архів оригіналу за 5 травня 2022. Процитовано 14 травня 2022.