Альгінова кислота (англ. Alginic acid) — полісахариди, які побудовані із залишків β-D-маннуронової і α-L-гулуронової кислот, які знаходяться в піранозній формі і зв'язані в лінійні ланцюги 1,4-глікозидними зв'язками. Цю в'язку гумоподібну речовину, отримують з водоростей родів Ламінарія (зокрема японської ламінарії) і Macrocystis класу Бурі водорості ((Phaeophyceae)). Вміст альгінової кислоти в ламінарії коливається від 15 до 30 %.
Альгінова кислота | |
---|---|
Інші назви | E400 |
Ідентифікатори | |
Номер CAS | 9005-32-7 |
Номер EINECS | 232-680-1 |
DrugBank | 13518 |
KEGG | C01768 |
Назва MeSH | D02.241.081.844.915.162.249.500, D02.241.081.844.915.400.250, D02.241.152.811.162.500.500, D02.241.152.811.400.250, D02.241.511.902.915.162.500.500, D02.241.511.902.915.400.250, D09.698.068.500, D09.811.922.162.500.500 і D09.811.922.400.250 |
ChEBI | 17548 |
Код ATC | A02BX13 |
SMILES | |
InChI | |
Номер Бельштейна | 8192143 |
Властивості | |
Молекулярна формула | (C6H8O6)n |
Молярна маса | 10000 — 600000 |
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
Примітки картки |
Альгінова кислота нерозчинна у воді і в більшості органічних розчинників. 1 частина альгінової кислоти адсорбує 300 масових частин води, що обумовлює її застосування як (загусника).
Альгінова кислота є полімерним ланцюгом, що складається з двох мономерів — залишків (D- і L-) в різних пропорціях, що варіюються залежно від конкретного виду водоростей.
Назва утворена від лат. alga «водорость».
Альгінати
Альгінатами називають солі альгінової кислоти, зокрема: альгінат натрію (E401), (Е402), (Е404), (Е403), (Е405). Альгінати калію і натрію у воді утворюють колоїдні розчини, на відміну від нерозчинної альгінової кислоти. Альгінати в організмі людини не перетравлюються і виводяться через кишечник. За офіційними рекомендаціями ФАО-ВОЗ добове споживання людиною альгінових кислот і їх солей може досягати 25мг/кг маси тіла (в перерахунку на вільну альгінову кислоту).
Застосування
Альгінова кислота і альгінати широко застосовуються в медицині (як (антациди)) і як харчові добавки (загусники). До одних з головних цінностей альгінатів як гелеутворювачів є їх властивість утворювати термостабільні гелі, які можуть формуватися вже при кімнатній температурі.
У переліку харчових додатків альгінова кислота має позначення E400. Харчові добавки з альгінатів широко застосовуються для виготовлення мармеладу, фруктових желе, цукерок і освітлення соків. Пропіленглікольальгінат, який не осаджується в кислих розчинах, використовується як при виробництві морозива, концентратів апельсинового соку, приправи до салатів і сирів.
Альгінова кислота виводить з організму важкі метали (свинець, ртуть та інші) і радіонукліди. Багато цінних властивостей морської капусти пояснюються саме альгіновою кислотою.
Альгінати (найчастіше — екстракт бурих водоростей) широко використовуються в косметології. Вони зміцнюють шкіру, зволожують її, зменшують почервоніння та подразнення.
Примітки
- Нечаев А. П., Кочеткова А. А., Зайцев А. И. Пищевые добавки. — М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. — 256 с. — (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений). , . с.:71-73
Посилання
- КИСЛОТА АЛЬГІНОВА. АЛЬГІНАТИ [ 16 березня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . (березень 2016) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет