Аджапсандалі

Аджапсандалі (груз. აჯაფსანდალი) або аджапсандал (азерб. əcəbsəndəl, вірм. աջափսանդալ), аджапсанда (узб. ajabsanda) — вегетаріанська страва кавказької (грузинської, азербайджанської, вірменської) кухні.

Аджапсандалі
Країна походження	Грузія і  Азербайджан
Аджапсандалі у Вікісховищі

Етимологія назви

• Існує припущення, що в перекладі з тюркських мов означає «яка ти чудова». Однак підтверджень цієї гіпотези немає.

Рецепти

Готується з обов'язкових інгредієнтів: баклажани, помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник, пучок кінзи, базилік, рослинна олія, сіль, перець за смаком. Іноді додають картоплю і гострий перець.

Під різними назвами ця страва присутня у кухні всіх кавказьких і багатьох тюркських народів. Європейський аналог цієї страви — овочеве соте. У будь-якому разі для цієї страви беруться невеликі баклажани і свіжі супутні продукти.

Примітки

1. Андрей Бугайский. Бинарный снаряд из овощей [ 18 квітня 2021 у Wayback Machine.]. // журнал BBQ.
2. . Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 13 лютого 2018.

Посилання

• Аджапсандалі, грузинська овочева страва [ 11 вересня 2011 у Wayback Machine.]
• Аджапсандалі
• Аджапсандалі — вегетаріанська страва грузинської кухні, рецепт [ 26 березня 2014 у Wayback Machine.]
• Аджапсандал [ 19 серпня 2011 у Wayback Machine.]і
• Аджапсандалі — рецепт [ 27 серпня 2016 у Wayback Machine.]
• Аджапсандалі [ 22 травня 2017 у Wayback Machine.]