Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Європейська корюшка | ||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||||||||
|
| Ця стаття потребує для відповідності Вікіпедії. (листопад 2017) |
Корюшка або європейська корюшка (Osmerus eperlanus) — риба роду родини Корюшкові (Osmeridae).
Слово корюшка запозичене з російської мови, де має фінське походження: пор. карел. kuoreh, вепс. koreh, фін. kuore.
Зовнішній вигляд
Тулуб європейської корюшки становить від 15 до 18 см завдовжки, зазвичай тонкий та ледь сплюснений з обох боків. Велика риба може досягати 30 см завдовжки. Корюшка має напівпрозоре тіло, спина та боки від сіро-зелені до рожевого кольору, плавники яскраво срібні, хвіст має темну межу, луска легко спадає. Термін життя до шести років.
Однією з характерних особливостей нещодавно спійманої корюшки є інтенсивний запах, що нагадує свіжі огірки.
Природне середовище
Корюшка — це морська риба, яка живе в прибережних водах Європи від Балтійського моря до Біскайської затоки. Прісноводна корюшка, відома в Німеччині як Binnenstint («внутрішня корюшка»), поширена у великих озерах Північної Європи.
Під час нересту, корюшка скупчується та плаває в підтоках сильних течій, щоб нереститись над ділянками піску. Це відбувається з кінця лютого по березень, якщо температура води вище 9 °C. Кількість яєць на одну самицю може становити до 40 000. Після нересту зазвичай трапляються масові смерті.
Харчується корюшка здебільшого невеликим крабовим планктоном, хробаками та навіть власним молодняком.
Вживання
Комерційна складова
Корюшка може бути легко спіймана сіткою під час нересту. Окрім нерестового сезону восени, корюшку шукають у гаванях узбережжя Балтійського моря, де вона може ловитися наживами Heringspaternoster.
Раніше корюшку можна було вловити в річках у великій кількості, а замість сіток використовувалися пральні кошики. Назва району Stintfang («здобуття корюшки») у Гамбурзі вказує на це, а в Люнебурзі низка пабів та ресторанів Stintmarkt названі на честь цієї риби. Деякий час тому корюшка не мала попиту, оскільки її виловлювали в невеликій кількості в забруднених річках. А згодом у чистих річках об'єми вилову цієї риби збільшили, здебільшого цим зайнялись невеликі риболовецькі підприємства. В ресторанах, якими іноді володіють самі риботорговці, Корюшку пропонують як сезонну страву.
Однак найбільше значення риба має в акваріумістиці. У північній Німеччині та в країнах Бенілюксу Корюшка вирощується в величезній кількості, щоб бути їжею для всіх видів хижих риб, а також деяких видів плазунів. Завдяки згаданому інтенсивному запаху, корюшку охоче поїдається хижаками.
Кулінарні особливості
Корюшка придатна для приготування шляхом смаження, запікання, соління, приготування рибного супу. Містить масу живильних речовин і вітамінів, але при цьому є дієтичним продуктом.
У північній Німеччині корюшку традиційно обвалюють в житньому борошні, а потім обсмажують в олії з беконом. До типових рецептів додають смажену картоплю, картопляний салат та Apfelmus або яблучний соус.
Корюшку також коптять або маринують, як оселедець.
Культурний аспект
У 2007 році місто Люнебург обрало корюшку у центр його маркетингової концепції. Художники, організації, компанії, школи, дитячі садки та приватні особи виставили близько 500 скульптур риби у місті. Крім того, рибу представили у багатьох культурних подіях, кулінарних пропозиціях. Скульптури продали на аукціоні восени, а кошти витратили на благодійність.
У Міколайках є скульптура корюшки, що символізує «рибного короля», з цим пов'язана легенда.
Безпекова ситуація
Корюшка зарахована Міжнародним союзом охорони природи IUCN в Червоний список видів, що перебувають під загрозою зникнення без ризику (Least Concern). На місцевому рівні, однак, існує загроза, що перешкоджає ходу нересту риби через забруднення довкілля та руйнування річок греблями.
Посилання
- Корюшка на Fishbase [ 17 листопада 2017 у Wayback Machine.]
Примітки
- Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — .
- Корюшка європейська: інформація на сайті МСОП (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yevropejska koryushkaBiologichna klasifikaciyaDomen Yaderni Eukaryota Carstvo Tvarini Animalia Pidcarstvo Spravzhni bagatoklitinni Eumetazoa Tip Hordovi Chordata Pidtip Cherepni Craniata Nadklas Shelepni Gnathostomata Klas Promeneperi Actinopterygii Pidklas Novoperi Neopterygii Infraklas Kostisti ribi Teleostei Nadryad Protakantoperi Protacanthopterygii Ryad Koryushkopodibni Osmeriformes Rodina Koryushkovi Osmeridae Jordan 1923Rid Vid Yevropejska koryushkaPosilannyaVikishovishe Osmerus eperlanusVikividi Osmerus eperlanusITIS 162039MSOP 15631NCBI 29151Cya stattya potrebuye uporyadkuvannya dlya vidpovidnosti standartam yakosti Vikipediyi Bud laska dopomozhit polipshiti cyu stattyu Mozhlivo storinka obgovorennya mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin listopad 2017 Koryushka abo yevropejska koryushka Osmerus eperlanus riba rodu rodini Koryushkovi Osmeridae Slovo koryushka zapozichene z rosijskoyi movi de maye finske pohodzhennya por karel kuoreh veps koreh fin kuore Zovnishnij viglyadTulub yevropejskoyi koryushki stanovit vid 15 do 18 sm zavdovzhki zazvichaj tonkij ta led splyusnenij z oboh bokiv Velika riba mozhe dosyagati 30 sm zavdovzhki Koryushka maye napivprozore tilo spina ta boki vid siro zeleni do rozhevogo koloru plavniki yaskravo sribni hvist maye temnu mezhu luska legko spadaye Termin zhittya do shesti rokiv Odniyeyu z harakternih osoblivostej neshodavno spijmanoyi koryushki ye intensivnij zapah sho nagaduye svizhi ogirki Prirodne seredovisheKoryushka ce morska riba yaka zhive v priberezhnih vodah Yevropi vid Baltijskogo morya do Biskajskoyi zatoki Prisnovodna koryushka vidoma v Nimechchini yak Binnenstint vnutrishnya koryushka poshirena u velikih ozerah Pivnichnoyi Yevropi Pid chas nerestu koryushka skupchuyetsya ta plavaye v pidtokah silnih techij shob nerestitis nad dilyankami pisku Ce vidbuvayetsya z kincya lyutogo po berezen yaksho temperatura vodi vishe 9 C Kilkist yayec na odnu samicyu mozhe stanoviti do 40 000 Pislya nerestu zazvichaj traplyayutsya masovi smerti Harchuyetsya koryushka zdebilshogo nevelikim krabovim planktonom hrobakami ta navit vlasnim molodnyakom Spijmana koryushkaKoryushka dovzhinoyu 15 20 sm Smazhena koryushka Fruktova Koryushka vid konservnoyi manufakturi Lyuneburga Koryushka z informaciyeyu pro propoziciyi bilya restorana v LyuneburziVzhivannyaKomercijna skladova Koryushka mozhe buti legko spijmana sitkoyu pid chas nerestu Okrim nerestovogo sezonu voseni koryushku shukayut u gavanyah uzberezhzhya Baltijskogo morya de vona mozhe lovitisya nazhivami Heringspaternoster Ranishe koryushku mozhna bulo vloviti v richkah u velikij kilkosti a zamist sitok vikoristovuvalisya pralni koshiki Nazva rajonu Stintfang zdobuttya koryushki u Gamburzi vkazuye na ce a v Lyuneburzi nizka pabiv ta restoraniv Stintmarkt nazvani na chest ciyeyi ribi Deyakij chas tomu koryushka ne mala popitu oskilki yiyi vilovlyuvali v nevelikij kilkosti v zabrudnenih richkah A zgodom u chistih richkah ob yemi vilovu ciyeyi ribi zbilshili zdebilshogo cim zajnyalis neveliki ribolovecki pidpriyemstva V restoranah yakimi inodi volodiyut sami ribotorgovci Koryushku proponuyut yak sezonnu stravu Odnak najbilshe znachennya riba maye v akvariumistici U pivnichnij Nimechchini ta v krayinah Benilyuksu Koryushka viroshuyetsya v velicheznij kilkosti shob buti yizheyu dlya vsih vidiv hizhih rib a takozh deyakih vidiv plazuniv Zavdyaki zgadanomu intensivnomu zapahu koryushku ohoche poyidayetsya hizhakami Kulinarni osoblivosti Koryushka pridatna dlya prigotuvannya shlyahom smazhennya zapikannya solinnya prigotuvannya ribnogo supu Mistit masu zhivilnih rechovin i vitaminiv ale pri comu ye diyetichnim produktom U pivnichnij Nimechchini koryushku tradicijno obvalyuyut v zhitnomu boroshni a potim obsmazhuyut v oliyi z bekonom Do tipovih receptiv dodayut smazhenu kartoplyu kartoplyanij salat ta Apfelmus abo yabluchnij sous Koryushku takozh koptyat abo marinuyut yak oseledec Kulturnij aspekt U 2007 roci misto Lyuneburg obralo koryushku u centr jogo marketingovoyi koncepciyi Hudozhniki organizaciyi kompaniyi shkoli dityachi sadki ta privatni osobi vistavili blizko 500 skulptur ribi u misti Krim togo ribu predstavili u bagatoh kulturnih podiyah kulinarnih propoziciyah Skulpturi prodali na aukcioni voseni a koshti vitratili na blagodijnist U Mikolajkah ye skulptura koryushki sho simvolizuye ribnogo korolya z cim pov yazana legenda Bezpekova situaciyaKoryushka zarahovana Mizhnarodnim soyuzom ohoroni prirodi IUCN v Chervonij spisok vidiv sho perebuvayut pid zagrozoyu zniknennya bez riziku Least Concern Na miscevomu rivni odnak isnuye zagroza sho pereshkodzhaye hodu nerestu ribi cherez zabrudnennya dovkillya ta rujnuvannya richok greblyami PosilannyaKoryushka na Fishbase 17 listopada 2017 u Wayback Machine PrimitkiEtimologichnij slovnik ukrayinskoyi movi v 7 t redkol O S Melnichuk gol red ta in K Naukova dumka 1989 T 3 Kora M In t movoznavstva im O O Potebni AN URSR ukl R V Boldiryev ta in 552 s ISBN 5 12 001263 9 Koryushka yevropejska informaciya na sajti MSOP angl