Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Єврейська кухня утворилася під впливом релігійних законів щодо їжі («кашрут») та кухонь багатьох народів, серед яких жили євреї, зокрема німецької, української, арабської, балканської та іспанської.
Традиційна єврейська кухня вирушає корінням углиб століть. У їжу уживається яловичина, баранина, кури, гусаки. Для приготування м'ясних страв використовується тільки яловичий або гусячий жир. Другі м'ясні страви готують як з натурального, так і з рубаного м'яса.
Кашрут
Кашрут — закони чистоти в харчуванні, правила визначення придатних для вживання продуктів, їх сумісності та певних особливостей їх кулінарної обробки.
Заборонено вживати в їжу (треф):
- кров (кров — символ життя). Потрібно знекровити м'ясо перед вживанням у їжу;
- відірвану чи відрізану частину від живого;
- молоко і м'ясо разом («не варити ягняти в молоці матері його»). Це — поділ, пов'язаний з життям і смертю, а молоко — джерело життя. Юдаїзм проголошує святість життя (усупереч культу смерті в давньому Єгипті);
- поранену, мертву тварину («Не їжте ніякого падла…») ;
- тварину, вбиту тупим знаряддям;
- гризунів, комах, плазунів, земноводних;
- ікру, яйця некошерних риб і птахів
Можна вживати в їжу (кошер):
- тварини парнокопитні;
- рибу з лускою і плавцями;
- птахи (крім хижих і тих, що харчуються падлом);
- бджолиний мед
Типові страви
Див. також
| Ця стаття не містить . (лютий 2013) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yevrejska kuhnya utvorilasya pid vplivom religijnih zakoniv shodo yizhi kashrut ta kuhon bagatoh narodiv sered yakih zhili yevreyi zokrema nimeckoyi ukrayinskoyi arabskoyi balkanskoyi ta ispanskoyi Farshirovana riba Tradicijna yevrejska kuhnya virushaye korinnyam uglib stolit U yizhu uzhivayetsya yalovichina baranina kuri gusaki Dlya prigotuvannya m yasnih strav vikoristovuyetsya tilki yalovichij abo gusyachij zhir Drugi m yasni stravi gotuyut yak z naturalnogo tak i z rubanogo m yasa KashrutKashrut zakoni chistoti v harchuvanni pravila viznachennya pridatnih dlya vzhivannya produktiv yih sumisnosti ta pevnih osoblivostej yih kulinarnoyi obrobki Zaboroneno vzhivati v yizhu tref krov krov simvol zhittya Potribno znekroviti m yaso pered vzhivannyam u yizhu vidirvanu chi vidrizanu chastinu vid zhivogo moloko i m yaso razom ne variti yagnyati v moloci materi jogo Ce podil pov yazanij z zhittyam i smertyu a moloko dzherelo zhittya Yudayizm progoloshuye svyatist zhittya usuperech kultu smerti v davnomu Yegipti poranenu mertvu tvarinu Ne yizhte niyakogo padla tvarinu vbitu tupim znaryaddyam grizuniv komah plazuniv zemnovodnih ikru yajcya nekoshernih rib i ptahiv Mozhna vzhivati v yizhu kosher tvarini parnokopitni ribu z luskoyu i plavcyami ptahi krim hizhih i tih sho harchuyutsya padlom bdzholinij medTipovi stravi Vushka Amana Farshirovana riba Pomidori farshirovani gribami Artishoki farshirovani Cimes zazharka z morkvi ta chornoslivu vushka Amana tradicijna vipichka sho gotuyetsya na svyato Purim Humus Falafel Thina Shaurma Shakshuka Bamba Bisli Bejgl Kosher yevrejskij borshDiv takozhIzrayilska kuhnya Spisok izrayilskih stravCya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno lyutij 2013