Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ла́те-мак'я́то (італ. latte macchiato — «заплямоване молоко») — гарячий напій на основі кави, що готується шляхом вливання в молоко кави еспресо в пропорції 3:1. Італійське macchia означає маленьку плямку кави, що залишається на поверхні молочної піни.
 | |
| Необхідні компоненти | еспресо |
|---|---|
| |
Від капучино лате відрізняється:
- тим, що еспресо додається в молоко, а не навпаки;
- великою кількістю молока;
- великою кількістю піни по відношенню до молока;
- тим, що кава і молоко зазвичай лежать шарами, не змішуючись.
Напій подається у високій склянці з довгою ложечкою для морозива і соломинкою та складається з трьох шарів, які не змішуються один з одним. Перший шар — гаряче молоко, наступний — кава еспресо, останній, верхній шар — висока піна, збита з молока. Еспресо не змішується з першим молочним шаром завдяки вищій температурі й нижчій, ніж у жирного молока, щільності.
Домогтися необхідної «шаруватості» найпростіше, вливши еспресо в напій останнім, пропустивши його через шар піни.
Стабільну повітряну піну можливо отримати лише використовуючи спеціальні апарати для збивання піни. При цьому піна з незбираного молока тримається довше, ніж зі знежиреного, завдяки своїй збалансованій структурі білків і жирів. Піна для лате має бути пишнішою і повітрянішою, ніж піна для капучино. Ця тема була досліджена в Інституті хімії і технології молока міста Кіль (Німеччина). У результаті проведеної роботи було доведено: що вища температура молока, а також вміст у ньому білків і жирів, то стабільнішою виходить піна для лате-мак'ято та капучино.
Лате-мак'ято спочатку готувалося для дітей, для того щоб, з одного боку, дозволити дітям пити каву нарівні з дорослими, а з другого — позбавити дитячий організм від надлишку кофеїну. Напій дуже популярний у Центральній і Західній Європі серед усіх верств населення і є культовим напоєм яппі. Пінний шар зазвичай посипають шоколадною крихтою або какао-порошком.
Лате подається в айриш-келиху, у спеціальній чашці великого обсягу або у високій склянці з трубочкою. У напій можна додавати будь-які сиропи, призначені для приготування кавових коктейлів (крім цитрусового, бо через нього згортається молоко). Поєднання кави лате і сиропу з чорною смородиною вважається найбільш вдалим.
Існує безліч шаруватих кавових коктейлів на основі лате: лате з корицею, горіховий лате, айс-лате, лате з морозивом, лате з шоколадом і збитими вершками.
Існує мистецтво створення прикрас на поверхні кави «Лате-арт».
Див. також
Джерела
- Ростовський В. С., Шамян С. М. Барна справа. — Київ : Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — .
- Фурта О. Библия кофе: от ростка до чашки. — Москва : Эксмо, 2009. — 287 с. — .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
La te mak ya to ital latte macchiato zaplyamovane moloko garyachij napij na osnovi kavi sho gotuyetsya shlyahom vlivannya v moloko kavi espreso v proporciyi 3 1 Italijske macchia oznachaye malenku plyamku kavi sho zalishayetsya na poverhni molochnoyi pini Late mak yatoNeobhidni komponentiespreso Mediafajli u Vikishovishi Vid kapuchino late vidriznyayetsya tim sho espreso dodayetsya v moloko a ne navpaki velikoyu kilkistyu moloka velikoyu kilkistyu pini po vidnoshennyu do moloka tim sho kava i moloko zazvichaj lezhat sharami ne zmishuyuchis Napij podayetsya u visokij sklyanci z dovgoyu lozhechkoyu dlya moroziva i solominkoyu ta skladayetsya z troh shariv yaki ne zmishuyutsya odin z odnim Pershij shar garyache moloko nastupnij kava espreso ostannij verhnij shar visoka pina zbita z moloka Espreso ne zmishuyetsya z pershim molochnim sharom zavdyaki vishij temperaturi j nizhchij nizh u zhirnogo moloka shilnosti Domogtisya neobhidnoyi sharuvatosti najprostishe vlivshi espreso v napij ostannim propustivshi jogo cherez shar pini Stabilnu povitryanu pinu mozhlivo otrimati lishe vikoristovuyuchi specialni aparati dlya zbivannya pini Pri comu pina z nezbiranogo moloka trimayetsya dovshe nizh zi znezhirenogo zavdyaki svoyij zbalansovanij strukturi bilkiv i zhiriv Pina dlya late maye buti pishnishoyu i povitryanishoyu nizh pina dlya kapuchino Cya tema bula doslidzhena v Instituti himiyi i tehnologiyi moloka mista Kil Nimechchina U rezultati provedenoyi roboti bulo dovedeno sho visha temperatura moloka a takozh vmist u nomu bilkiv i zhiriv to stabilnishoyu vihodit pina dlya late mak yato ta kapuchino Late mak yato spochatku gotuvalosya dlya ditej dlya togo shob z odnogo boku dozvoliti dityam piti kavu narivni z doroslimi a z drugogo pozbaviti dityachij organizm vid nadlishku kofeyinu Napij duzhe populyarnij u Centralnij i Zahidnij Yevropi sered usih verstv naselennya i ye kultovim napoyem yappi Pinnij shar zazvichaj posipayut shokoladnoyu krihtoyu abo kakao poroshkom Late podayetsya v ajrish kelihu u specialnij chashci velikogo obsyagu abo u visokij sklyanci z trubochkoyu U napij mozhna dodavati bud yaki siropi priznacheni dlya prigotuvannya kavovih koktejliv krim citrusovogo bo cherez nogo zgortayetsya moloko Poyednannya kavi late i siropu z chornoyu smorodinoyu vvazhayetsya najbilsh vdalim Isnuye bezlich sharuvatih kavovih koktejliv na osnovi late late z koriceyu gorihovij late ajs late late z morozivom late z shokoladom i zbitimi vershkami Isnuye mistectvo stvorennya prikras na poverhni kavi Late art Div takozhEspreso KapuchinoDzherelaRostovskij V S Shamyan S M Barna sprava Kiyiv Centr uchbovoyi literaturi 2009 398 s ISBN 978 966 364 878 1 Furta O Bibliya kofe ot rostka do chashki Moskva Eksmo 2009 287 s ISBN 978 5 699 30489 9