Джа хнун івр ג חנון єменський кулінарний виріб з листкового тіста особливо поширений серед єменських євреїв Джахнун пода

Джа́хнун (івр. ג'חנון‎) — єменський кулінарний виріб з листкового тіста, особливо поширений серед єменських євреїв.

Джахнун, поданий з схугом, соусом з подрібнених помідорів та яйцем

Приготування

Прісне листкове тісто для приготування джахнуну виготовляється з борошна, води і невеликої кількості цукру й солі. Потім тонкі шари тіста змащуються маргарином або топленим маслом і скручуються в тугі рулети діаметром близько 3 см.

Після охолодження рулети джахнуна укладаються в каструлю і ставлять в духову при низькій температурі або на малому вогні на плиті від 8 до 12 годин. Готовий джахнун має коричневий колір та солодкуватий смак.

Подається джахнун зазвичай з запечених разом з джахнуном або звареним круто яйцем, соусом з подрібнених помідорів і гострим схугом.

Поширення

Особливого поширення джахнун отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреями, у яких він вважається традиційною суботньою стравою: як і традиційний суботній човлент, джахнун ставиться на вогонь в п'ятницю напередодні настання суботи та знаходиться там до суботнього ранку, не вимагаючи забороненого в ході суботи запалювання вогню.

При цьому в 2011 році Армія оборони Ізраїлю заявила про виключення джахнуна з армійського меню внаслідок надмірної жирності продукту.

Посилання

Відеоролик: приготування джахнуна (частина 1, частина 2 ) (івр.)
Помилка Lua у Модуль:Citation/CS1 у рядку 370: attempt to concatenate a boolean value.
Рецепт джахнуна [ 11 лютого 2021 у Wayback Machine.], на сайті astray.com (англ.)

Примітки

Рецепт джахнуна [ 22 жовтня 2016 у Wayback Machine.], на сайті Хлебопечка.ру.
Керен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири^{[недоступне посилання]}, на сайті booknik.ru (7.12.10).
אחיקם משה דוד 'חיסול הג'חנון: בצה"ל עוברים למזון בריא' מעריב-אן-אר-ג'י, 13.4.11 (Ахікам Моше Давид, «Знищення джахнуна: в Армії оборони Ізраїлю переходять на здорову їжу [ 7 червня 2019 у Wayback Machine.]», «Маарів-NRG»(13.4.11)) (івр.); «Національна єменська страва шкідлива для солдатів ЦАХАЛу [ 24 листопада 2020 у Wayback Machine.]», MIGnews (13.4.11)).

[1] Рецепт джахнуна [ 22 жовтня 2016 у Wayback Machine.], на сайті Хлебопечка.ру.

[2] Керен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири^{[недоступне посилання]}, на сайті booknik.ru (7.12.10).

[3] אחיקם משה דוד 'חיסול הג'חנון: בצה"ל עוברים למזון בריא' מעריב-אן-אר-ג'י, 13.4.11 (Ахікам Моше Давид, «Знищення джахнуна: в Армії оборони Ізраїлю переходять на здорову їжу [ 7 червня 2019 у Wayback Machine.]», «Маарів-NRG»(13.4.11)) (івр.); «Національна єменська страва шкідлива для солдатів ЦАХАЛу [ 24 листопада 2020 у Wayback Machine.]», MIGnews (13.4.11)).