Шоґая́кі, Бута-но-шоґаякі (豚の生姜焼き; buta no shogayaki) — страва японської кухні.
Шоґаякі | |
Країна походження | ![]() |
---|---|
|
Короткий опис
Назва «шоґаякі» складається з двох слів «шоґа» (生姜), що означає імбир, та «які» (焼き), що означає «смажене» (м'ясо). Страва зазвичай готується зі свинини, але також можливі варіанти з яловичини, хоча й не такі поширені. Шоґаякі вважається в Японії другою за популярністю стравою зі свинини, після тонкацу.
Шоґаякі робиться з тонких скибок свинини, обсмажених у сухарях і потім коротко протушкованих у соусі з тертого імбиру, соєвого соусу та міріну. Також можуть додаватися терті цибуля і часник. Часом додається за смаком цукор.
Замість цукру також додають мед. До соусу для шоґаякі також можна додати терті фрукти, наприклад, яблука. Завдяки додаванню ананасового або папайєвого соку, м'ясо стає м'якшим і легшим для вживання завдяки дії ферментів, таких як і папаїн.
Аромат імбиру зменшує запах м'яса та олії, а його пряність викликає апетит. Оскільки шоґаякі можна легко зробити за короткий час, його часто готують у домашніх умовах.
Соуси з ароматом імбиру в Японії застосовують також до стейків, гамбургерів тощо.
Шоґаякі зазвичай подають з гарячим рисом та посіченою капустою. Шоґаякі є також типовим компонентом бенто, тобто вживається не лише як гаряча, але і як холодна страва.
Примітки
- Kazuko, E; Masterclass in Japanese Cooking, Pavilion, 2002 p118
- Ballon, R; Japan's market and foreign business University of Michigan
Література
- 菊地武顕『あのメニューが生まれた店』平凡社、2013年11月。。
- 『初めての料理肉と卵』家庭料理研究グループ、女子栄養大学出版部、1987年9月。。
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Shogaya ki Buta no shogayaki 豚の生姜焼き buta no shogayaki strava yaponskoyi kuhni Shogayaki Krayina pohodzhennya Yaponiya Shogayaki u VikishovishiKorotkij opisNazva shogayaki skladayetsya z dvoh sliv shoga 生姜 sho oznachaye imbir ta yaki 焼き sho oznachaye smazhene m yaso Strava zazvichaj gotuyetsya zi svinini ale takozh mozhlivi varianti z yalovichini hocha j ne taki poshireni Shogayaki vvazhayetsya v Yaponiyi drugoyu za populyarnistyu stravoyu zi svinini pislya tonkacu Shogayaki robitsya z tonkih skibok svinini obsmazhenih u suharyah i potim korotko protushkovanih u sousi z tertogo imbiru soyevogo sousu ta mirinu Takozh mozhut dodavatisya terti cibulya i chasnik Chasom dodayetsya za smakom cukor Zamist cukru takozh dodayut med Do sousu dlya shogayaki takozh mozhna dodati terti frukti napriklad yabluka Zavdyaki dodavannyu ananasovogo abo papajyevogo soku m yaso staye m yakshim i legshim dlya vzhivannya zavdyaki diyi fermentiv takih yak i papayin Aromat imbiru zmenshuye zapah m yasa ta oliyi a jogo pryanist viklikaye apetit Oskilki shogayaki mozhna legko zrobiti za korotkij chas jogo chasto gotuyut u domashnih umovah Sousi z aromatom imbiru v Yaponiyi zastosovuyut takozh do stejkiv gamburgeriv tosho Shogayaki zazvichaj podayut z garyachim risom ta posichenoyu kapustoyu Shogayaki ye takozh tipovim komponentom bento tobto vzhivayetsya ne lishe yak garyacha ale i yak holodna strava PrimitkiKazuko E Masterclass in Japanese Cooking Pavilion 2002 p118 Ballon R Japan s market and foreign business University of MichiganLiteratura菊地武顕 あのメニューが生まれた店 平凡社 2013年11月 ISBN 978 4582634860 初めての料理肉と卵 家庭料理研究グループ 女子栄養大学出版部 1987年9月 ISBN 978 4789548014