Шотландська кухня

Шотландська кухня подібна до англійської кухні і є її складовою частиною. Шотландці пишаються своїми національними стравами, що не притаманні англійській кухні.

Шотландська кухня
Культура	Культура Шотландії
Шотландська кухня у Вікісховищі

Хаггіс

Національною шотландською стравою є хаггіс — баранячий чи телячий тельбух, зварений з вівсяним борошном і рясно приправлений цибулею та перцем. Хаггіс традиційно їдять 25 січня, у день пам'яті шотландського національного поета Роберта Бернса, який написав похвальну оду хаггісу.

Дуже поширені у шотландців пудинги, особливо чорний (кров'яний) й білий — із суміші вівсяного борошна, сала й цибулі. Існує особливий солодкий шотландський пудинг, який готують у святкові дні. Готується він таким чином: у киплячу суміш із меду і води засипають вівсяне борошно, коли суміш загустіє її розбавляють вершками. Як і в англійців, улюблений напій шотландців — чай, із хмільних напоїв найпопулярніше віскі.

Шотландці більше, ніж англійці, вживають у їжу супи, головним чином, круп'яні, рибні, м'ясні із картоплею, капустою.

Різноманітні шотландські національні рецепти печені з гарніром із картоплі та свіжого горошку. Традиційним вважається святкова страва — курка чи гусак, фаршировані рубаним потрухом і вівсяним борошном.

Примітки

1. Gazeta.ua (13 березня 2014). "Шотландська кухня запозичила багато страв з французької" - шеф-кухар. Gazeta.ua (укр.). Процитовано 28 травня 2023.
2. Семенченко, Олекса (25 січня 2010). Шотландці всього світу святкують Ніч Роберта Бернса. Радіо Свобода (укр.). Процитовано 28 травня 2023.
3. Роберт Бернс: до 260-річчя від дня народження шотландського поета | Запорізька обласна бібліотека для юнацтва (укр.). 29 січня 2019. Процитовано 28 травня 2023.

Джерела