Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Шкала Сковілла це міра пекучості гостроти перцю в одиницях пекучості Сковілла англ Scoville Heat Units SHU на основі кон

Шкала Сковілла

Шкала Сковілла

Шкала Сковілла — це міра пекучості (гостроти) перцю в одиницях пекучості Сковілла (англ. Scoville Heat Units, SHU), на основі концентрації капсаїноїдів, серед яких переважаючим компонентом є капсаїцин. Шкала названа на честь її творця, американського фармацевта Вілбура Сковілла, чий метод визначення пекучості 1912 року відомий як органолептичний тест Сковілла. Органолептичний тест Сковілла є найбільш практичним методом оцінки SHU і є суб'єктивною оцінкою, отриманою на основі чутливості до капсаїноїдів людьми, які мають досвід вживання гострого перцю чилі.

image
Стенд з перцем на Центральному ринку в Х'юстоні, штат Техас, на якому перці проранжовані за шкалою Сковілла
image
Перець-дух із Північно-Східної Індії вважається «дуже гострим» перцем, приблизно 1 мільйон SHU.
image
Перець нага-моріч гостротою близько 1 млн SHU в основному зустрічається в Бангладеш

Для аналітичного кількісного визначення вмісту капсаїноїдів може бути використаний альтернативний метод із використанням високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ). Станом на 2011 рік суб'єктивний органолептичний тест був значною мірою замінений аналітичними методами, такими як ВЕРХ.

Органолептичний тест Сковілла

В органолептичному тесті Сковілла точну масу сушеного перцю розчиняють у спирті для вилучення пекучих компонентів (капсаїноїдів), а потім розводять у розчині цукрової води. Групі з п'яти тренованих дегустаторів дають щоразу менші концентрації екстрагованих капсаїноїдів, поки більшість (принаймні троє) більше не відчуватиме пекучість розчину. Рівень пекучості базується на цьому розведенні, кратному 100 SHU.

Недоліком органолептичного тесту Сковілла є його неточність через людську суб'єктивність, що залежить від піднебіння дегустатора та кількості теплових рецепторів у роті, які дуже різняться у людей. Інший недолік — сенсорна втома; піднебіння швидко десенсибілізується до капсаїноїдів після дегустації кількох зразків протягом короткого періоду часу. Результати в різних лабораторіях сильно відрізняються (до ± 50 %).

Одиниці гостроти

image
Гострий чилі сорту Red Savina

Починаючи з 1980-х років, пекучість спецій кількісно оцінювалася за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ), яка вимірює концентрацію капсаїноїдів, що виділяють тепло, як правило, беручи вміст капсаїцину за основний показник. Як зазначено в одному огляді: «найбільш надійним, швидким та ефективним методом ідентифікації та кількісної оцінки капсаїноїдів є ВЕРХ; результати якої можна перетворити на одиниці пекучості Сковілла, помноживши мільйонну частку на 16». Результати ВЕРХ дозволяють вимірювати здатність речовини капсаїцину виробляти відчутне тепло («гостроту»). Цей метод дає результати в «одиницях гостроти» Американської асоціації торгівлі спеціями, які визначаються як одна частина капсаїцину на мільйон частин маси сушеного перцю.

Рейтинги Сковілла

Одиниці пекучості Сковілла Приклади
1 500 000–3 000 000+ Більшість перцевих аерозолів правоохоронних органів, Pepper X, Carolina Reaper, Dragon's Breath
750 000–1 500 000 Trinidad moruga scorpion, перець Naga Viper, Infinity chilli, перець-дух
350 000—750 000 Хабанеро Red Savina
100 000—350 000 Хабанеро чилі, шотландський перець, перуанський білий хабанеро, Guyana Wiri Wiri
50 000—100 000 Byadagi чилі, пташине око (він же тайський перець чилі), перець Малагета
25 000–50 000 Гунтур чилі, каєнський перець
10 000–25 000 , перець Алеппо, перець чилі Чхон'ян
2 500–10 000 Еспелетський перець, перець халапеньйо, нью-мексиканські сорти перцю Анагайм
1000–2500 перець Анахайм, перець Поблано
100–1000 Банановий перець, кубанель
0–100 Стручковий перець, пім'єнто, банановий перець

Капсаїноїди

image
Фармакофор капсаїцину

Клас сполук, що викликають гостроту в таких рослинах, як перець чилі, називають капсаїноїдами. Вони демонструють лінійну кореляцію між концентрацією та шкалою Сковілла і можуть змінюватися за вмістом під час дозрівання. Капсаїцин є основним капсаїноїдом в перцю чилі.

Одиниці пекучості Сковілла Хімічний Пос
16 000 000 000 Резиніфератоксин
5 300 000 000 Тіньятоксин
16 000 000 Капсаїцин
15 000 000 Дигідрокапсаїцин
9 200 000 Нонівамід
9 100 000 Нордигідрокапсаїцин
8 600 000 Гомокапсаїцин, гомодигідрокапсаїцин
160 000 Шогаол
Від 100 000 до 200 000 Піперин
60 000 Гінгерол
16 000 Капсіат

Примітки

  1. Barry-Jester, Anna Maria (15 жовтня 2014). . . Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 2 листопада 2014.
  2. . Архів оригіналу за 19 November 2012. Процитовано 25 серпня 2010.
  3. Twilight Greenaway (10 січня 2013). . Smithsonian.com, US Smithsonian Institution. Архів оригіналу за 15 грудня 2017. Процитовано 17 грудня 2017.
  4. Guzmán, I; Bosland, P. W (2017). Sensory properties of chili pepper heat - and its importance to food quality and cultural preference. Appetite. 117: 186—190. doi:10.1016/j.appet.2017.06.026. PMID 28662907.
  5. Collins MD, Wasmund LM, Bosland PW (1995). . HortScience. 30 (1): 137—139. doi:10.21273/HORTSCI.30.1.137. Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021.
  6. Peter, KV, ред. (2001), Handbook of Herbs and Spices, т. 1, CRC Press, с. 120, ISBN 
  7. Mazourek M, Pujar A, Borovsky Y, Paran I, Mueller L, Jahn MM (2009). (PDF). Plant Physiology. 150 (4): 1806—1821. doi:10.1104/pp.109.136549. PMC 2719146. PMID 19553373. Архів оригіналу (PDF) за 6 травня 2021. Процитовано 15 листопада 2021.
  8. Scoville, Wilbur (May 1912). . Journal of the American Pharmaceutical Association. 1 (5): 453—454. doi:10.1002/jps.3080010520. Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021.
  9. Al Othman, Zeid Abdullah (2011). Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Capsicum Fruit Samples using High Performance Liquid Chromatography. Molecules. 16 (10): 8920. doi:10.3390/molecules16108919. PMC 6264681. PMID 22024959.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом ()
  10. Peter, K. V. (2012). . Elsevier Science. с. 127. ISBN . Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021.
  11. Tainter, Donna R.; Anthony T. Grenis (2001). . Wiley-IEEE. с. 30. ISBN . Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021. Interlab variation [for the original Scoville scale] could be as high as +/−50%. However, labs that run these procedures could generate reasonably repeatable results.
  12. DeWitt, Dave; Bosland, Paul W. (2009). The Complete Chile Pepper Book. ISBN .
  13. . The Police Policy Studies Council. Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 9 лютого 2009. Most law enforcement sprays have a pungency of 500,000 to 2 million SHU. One brand has sprays with 5.3 million SHU.
  14. . sabrered.com. SABRE - Security Equipment Corp. Архів оригіналу за 5 січня 2015. Процитовано 15 листопада 2021. Sabre Red=10% OC @ 2,000,000 Scoville Heat Units. Thus, 90% of the formulation dilutes the 2,000,000 SHUs creating a Scoville Content of 200,000.
  15. Hultquist, Mike (23 лютого 2018). Pepper X – Latest News and Information. Chili Pepper Madness. Процитовано 21 січня 2019.
  16. Hallock, Betty (26 грудня 2013). . Los Angeles Times. Архів оригіналу за 10 липня 2018. Процитовано 15 листопада 2021.
  17. Gunaratna, Shanika (22 травня 2017). . cbsnews.com. . Архів оригіналу за 20 травня 2021.
  18. . The Daily Telegraph. UK. 16 лютого 2012. Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021.
  19. Dykes, Brett Michael (3 грудня 2010). . Yahoo! News. Архів оригіналу за 13 червня 2020. Процитовано 3 грудня 2010.
  20. . bbc.co.uk. BBC News. 18 лютого 2011. Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021.
  21. Lopez, Shaline L. (2007). . nmsu.edu. . Архів оригіналу за 19 лютого 2007. Процитовано 21 лютого 2007.
  22. . bio-medicine.org. . Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 31 березня 2008.
  23. Chile Pepper Heat Scoville Scale. About.com. Архів оригіналу за 26 лютого 2012. Процитовано 25 вересня 2006.
  24. . thechileman.org. Mark McMullan & Julian Livsey. Архів оригіналу за 24 вересня 2011. Процитовано 21 вересня 2011.
  25. . pepperheadsforlife.com. Pepperheads For Life. Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 24 серпня 2021.
  26. . scottrobertsweb.com. Scott Roberts. Архів оригіналу за 5 січня 2010. Процитовано 19 листопада 2008.
  27. (PDF). chilepepperinstitute.org. Chile Pepper Institute, New Mexico State University. 2007. Архів оригіналу (PDF) за 5 липня 2008. Процитовано 22 жовтня 2007.
  28. Nagy, Z; Daood, H; Ambrózy, Z; Helyes, L (2015). Determination of Polyphenols, Capsaicinoids, and Vitamin C in New Hybrids of Chili Peppers. Journal of Analytical Methods in Chemistry. 2015: 1—10. doi:10.1155/2015/102125. PMC 4606152. PMID 26495153.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом ()
  29. Ellsworth, Pamela; Wein, Alan J. (2009). . Jones & Bartlett Learning. с. 97—100. ISBN . Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021.
  30. Premkumar, Louis S. (13 червня 2014). Transient Receptor Potential Channels as Targets for Phytochemicals. ACS Chemical Neuroscience. 5 (11): 1117—1130. doi:10.1021/cn500094a. ISSN 1948-7193. PMC 4240255. PMID 24926802.
  31. Govindarajan, Sathyanarayana (1991). Capsicum — Production, Technology, Chemistry, and Quality. Part V. Impact on Physiology, Pharmacology, Nutrition, and Metabolism; Structure, Pungency, Pain, and Desensitization Sequences. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 29 (6): 435—474. doi:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
  32. O'Keefe, James H.; DiNicolantonio, James J.; McCarty, Mark F. (1 червня 2015). Capsaicin may have important potential for promoting vascular and metabolic health. Open Heart (англ.). 2 (1): e000262. doi:10.1136/openhrt-2015-000262. ISSN 2053-3624. PMC 4477151. PMID 26113985.
  33. Compton, Richard G.; Batchelor-McAuley, Christopher; Ngamchuea, Kamonwad; Chaisiwamongkhol, Korbua (31 жовтня 2016). . Analyst (англ.). 141 (22): 6321—6328. Bibcode:2016Ana...141.6321C. doi:10.1039/C6AN02254E. ISSN 1364-5528. PMID 27774555. Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021.
  34. Mangathayaru, K. (2013). (англ.). Pearson Education India. с. 274. ISBN . Архів оригіналу за 15 листопада 2021. Процитовано 15 листопада 2021.

Посилання

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Shkala Skovilla ce mira pekuchosti gostroti percyu v odinicyah pekuchosti Skovilla angl Scoville Heat Units SHU na osnovi koncentraciyi kapsayinoyidiv sered yakih perevazhayuchim komponentom ye kapsayicin Shkala nazvana na chest yiyi tvorcya amerikanskogo farmacevta Vilbura Skovilla chij metod viznachennya pekuchosti 1912 roku vidomij yak organoleptichnij test Skovilla Organoleptichnij test Skovilla ye najbilsh praktichnim metodom ocinki SHU i ye sub yektivnoyu ocinkoyu otrimanoyu na osnovi chutlivosti do kapsayinoyidiv lyudmi yaki mayut dosvid vzhivannya gostrogo percyu chili Stend z percem na Centralnomu rinku v H yustoni shtat Tehas na yakomu perci proranzhovani za shkaloyu Skovilla Perec duh iz Pivnichno Shidnoyi Indiyi vvazhayetsya duzhe gostrim percem priblizno 1 miljon SHU Perec naga morich gostrotoyu blizko 1 mln SHU v osnovnomu zustrichayetsya v Bangladesh Dlya analitichnogo kilkisnogo viznachennya vmistu kapsayinoyidiv mozhe buti vikoristanij alternativnij metod iz vikoristannyam visokoefektivnoyi ridinnoyi hromatografiyi VERH Stanom na 2011 rik sub yektivnij organoleptichnij test buv znachnoyu miroyu zaminenij analitichnimi metodami takimi yak VERH Organoleptichnij test SkovillaV organoleptichnomu testi Skovilla tochnu masu sushenogo percyu rozchinyayut u spirti dlya viluchennya pekuchih komponentiv kapsayinoyidiv a potim rozvodyat u rozchini cukrovoyi vodi Grupi z p yati trenovanih degustatoriv dayut shorazu menshi koncentraciyi ekstragovanih kapsayinoyidiv poki bilshist prinajmni troye bilshe ne vidchuvatime pekuchist rozchinu Riven pekuchosti bazuyetsya na comu rozvedenni kratnomu 100 SHU Nedolikom organoleptichnogo testu Skovilla ye jogo netochnist cherez lyudsku sub yektivnist sho zalezhit vid pidnebinnya degustatora ta kilkosti teplovih receptoriv u roti yaki duzhe riznyatsya u lyudej Inshij nedolik sensorna vtoma pidnebinnya shvidko desensibilizuyetsya do kapsayinoyidiv pislya degustaciyi kilkoh zrazkiv protyagom korotkogo periodu chasu Rezultati v riznih laboratoriyah silno vidriznyayutsya do 50 Odinici gostrotiGostrij chili sortu Red Savina Pochinayuchi z 1980 h rokiv pekuchist specij kilkisno ocinyuvalasya za dopomogoyu visokoefektivnoyi ridinnoyi hromatografiyi VERH yaka vimiryuye koncentraciyu kapsayinoyidiv sho vidilyayut teplo yak pravilo beruchi vmist kapsayicinu za osnovnij pokaznik Yak zaznacheno v odnomu oglyadi najbilsh nadijnim shvidkim ta efektivnim metodom identifikaciyi ta kilkisnoyi ocinki kapsayinoyidiv ye VERH rezultati yakoyi mozhna peretvoriti na odinici pekuchosti Skovilla pomnozhivshi miljonnu chastku na 16 Rezultati VERH dozvolyayut vimiryuvati zdatnist rechovini kapsayicinu viroblyati vidchutne teplo gostrotu Cej metod daye rezultati v odinicyah gostroti Amerikanskoyi asociaciyi torgivli speciyami yaki viznachayutsya yak odna chastina kapsayicinu na miljon chastin masi sushenogo percyu Rejtingi SkovillaOdinici pekuchosti Skovilla Prikladi 1 500 000 3 000 000 Bilshist percevih aerozoliv pravoohoronnih organiv Pepper X Carolina Reaper Dragon s Breath 750 000 1 500 000 Trinidad moruga scorpion perec Naga Viper Infinity chilli perec duh 350 000 750 000 Habanero Red Savina 100 000 350 000 Habanero chili shotlandskij perec peruanskij bilij habanero Guyana Wiri Wiri 50 000 100 000 Byadagi chili ptashine oko vin zhe tajskij perec chili perec Malageta 25 000 50 000 Guntur chili kayenskij perec 10 000 25 000 perec Aleppo perec chili Chhon yan 2 500 10 000 Espeletskij perec perec halapenjo nyu meksikanski sorti percyu Anagajm 1000 2500 perec Anahajm perec Poblano 100 1000 Bananovij perec kubanel 0 100 Struchkovij perec pim yento bananovij perec Kapsayinoyidi Farmakofor kapsayicinu Klas spoluk sho viklikayut gostrotu v takih roslinah yak perec chili nazivayut kapsayinoyidami Voni demonstruyut linijnu korelyaciyu mizh koncentraciyeyu ta shkaloyu Skovilla i mozhut zminyuvatisya za vmistom pid chas dozrivannya Kapsayicin ye osnovnim kapsayinoyidom v percyu chili Odinici pekuchosti Skovilla Himichnij Pos 16 000 000 000 Reziniferatoksin 5 300 000 000 Tinyatoksin 16 000 000 Kapsayicin 15 000 000 Digidrokapsayicin 9 200 000 Nonivamid 9 100 000 Nordigidrokapsayicin 8 600 000 Gomokapsayicin gomodigidrokapsayicin 160 000 Shogaol Vid 100 000 do 200 000 Piperin 60 000 Gingerol 16 000 KapsiatPrimitkiBarry Jester Anna Maria 15 zhovtnya 2014 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 2 listopada 2014 Arhiv originalu za 19 November 2012 Procitovano 25 serpnya 2010 Twilight Greenaway 10 sichnya 2013 Smithsonian com US Smithsonian Institution Arhiv originalu za 15 grudnya 2017 Procitovano 17 grudnya 2017 Guzman I Bosland P W 2017 Sensory properties of chili pepper heat and its importance to food quality and cultural preference Appetite 117 186 190 doi 10 1016 j appet 2017 06 026 PMID 28662907 Collins MD Wasmund LM Bosland PW 1995 HortScience 30 1 137 139 doi 10 21273 HORTSCI 30 1 137 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Peter KV red 2001 Handbook of Herbs and Spices t 1 CRC Press s 120 ISBN 978 0 8493 1217 5 Mazourek M Pujar A Borovsky Y Paran I Mueller L Jahn MM 2009 PDF Plant Physiology 150 4 1806 1821 doi 10 1104 pp 109 136549 PMC 2719146 PMID 19553373 Arhiv originalu PDF za 6 travnya 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Scoville Wilbur May 1912 Journal of the American Pharmaceutical Association 1 5 453 454 doi 10 1002 jps 3080010520 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Al Othman Zeid Abdullah 2011 Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Capsicum Fruit Samples using High Performance Liquid Chromatography Molecules 16 10 8920 doi 10 3390 molecules16108919 PMC 6264681 PMID 22024959 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite journal title Shablon Cite journal cite journal a Obslugovuvannya CS1 Storinki iz nepoznachenim DOI z bezkoshtovnim dostupom posilannya Peter K V 2012 Elsevier Science s 127 ISBN 978 0 85709 5671 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Tainter Donna R Anthony T Grenis 2001 Wiley IEEE s 30 ISBN 978 0 471 35575 5 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Interlab variation for the original Scoville scale could be as high as 50 However labs that run these procedures could generate reasonably repeatable results DeWitt Dave Bosland Paul W 2009 The Complete Chile Pepper Book ISBN 978 0 88192 920 1 The Police Policy Studies Council Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 9 lyutogo 2009 Most law enforcement sprays have a pungency of 500 000 to 2 million SHU One brand has sprays with 5 3 million SHU sabrered com SABRE Security Equipment Corp Arhiv originalu za 5 sichnya 2015 Procitovano 15 listopada 2021 Sabre Red 10 OC 2 000 000 Scoville Heat Units Thus 90 of the formulation dilutes the 2 000 000 SHUs creating a Scoville Content of 200 000 Hultquist Mike 23 lyutogo 2018 Pepper X Latest News and Information Chili Pepper Madness Procitovano 21 sichnya 2019 Hallock Betty 26 grudnya 2013 Los Angeles Times Arhiv originalu za 10 lipnya 2018 Procitovano 15 listopada 2021 Gunaratna Shanika 22 travnya 2017 cbsnews com Arhiv originalu za 20 travnya 2021 The Daily Telegraph UK 16 lyutogo 2012 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Dykes Brett Michael 3 grudnya 2010 Yahoo News Arhiv originalu za 13 chervnya 2020 Procitovano 3 grudnya 2010 bbc co uk BBC News 18 lyutogo 2011 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Lopez Shaline L 2007 nmsu edu Arhiv originalu za 19 lyutogo 2007 Procitovano 21 lyutogo 2007 bio medicine org Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 31 bereznya 2008 Chile Pepper Heat Scoville Scale About com Arhiv originalu za 26 lyutogo 2012 Procitovano 25 veresnya 2006 thechileman org Mark McMullan amp Julian Livsey Arhiv originalu za 24 veresnya 2011 Procitovano 21 veresnya 2011 pepperheadsforlife com Pepperheads For Life Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 24 serpnya 2021 scottrobertsweb com Scott Roberts Arhiv originalu za 5 sichnya 2010 Procitovano 19 listopada 2008 PDF chilepepperinstitute org Chile Pepper Institute New Mexico State University 2007 Arhiv originalu PDF za 5 lipnya 2008 Procitovano 22 zhovtnya 2007 Nagy Z Daood H Ambrozy Z Helyes L 2015 Determination of Polyphenols Capsaicinoids and Vitamin C in New Hybrids of Chili Peppers Journal of Analytical Methods in Chemistry 2015 1 10 doi 10 1155 2015 102125 PMC 4606152 PMID 26495153 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite journal title Shablon Cite journal cite journal a Obslugovuvannya CS1 Storinki iz nepoznachenim DOI z bezkoshtovnim dostupom posilannya Ellsworth Pamela Wein Alan J 2009 Jones amp Bartlett Learning s 97 100 ISBN 978 1449631130 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Premkumar Louis S 13 chervnya 2014 Transient Receptor Potential Channels as Targets for Phytochemicals ACS Chemical Neuroscience 5 11 1117 1130 doi 10 1021 cn500094a ISSN 1948 7193 PMC 4240255 PMID 24926802 Govindarajan Sathyanarayana 1991 Capsicum Production Technology Chemistry and Quality Part V Impact on Physiology Pharmacology Nutrition and Metabolism Structure Pungency Pain and Desensitization Sequences Critical Reviews in Food Science and Nutrition 29 6 435 474 doi 10 1080 10408399109527536 PMID 2039598 O Keefe James H DiNicolantonio James J McCarty Mark F 1 chervnya 2015 Capsaicin may have important potential for promoting vascular and metabolic health Open Heart angl 2 1 e000262 doi 10 1136 openhrt 2015 000262 ISSN 2053 3624 PMC 4477151 PMID 26113985 Compton Richard G Batchelor McAuley Christopher Ngamchuea Kamonwad Chaisiwamongkhol Korbua 31 zhovtnya 2016 Analyst angl 141 22 6321 6328 Bibcode 2016Ana 141 6321C doi 10 1039 C6AN02254E ISSN 1364 5528 PMID 27774555 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Mangathayaru K 2013 angl Pearson Education India s 274 ISBN 9789332520264 Arhiv originalu za 15 listopada 2021 Procitovano 15 listopada 2021 Posilannya

Дата публікації:
Топ