Ханібуш

Ханібуш (англ. honey bush — «медовий кущ») — напій («трав'яний чай»), який готують з деяких видів південноафриканських рослин, що належать до роду Циклопія родини бобові. Аналог більш широко відомого ройбуша.

Ханібуш смажений

Властивості

Органолептичні

• Ханібуш сам по собі солодкуватий.
• Його аромат можна визначити як «медовий» або «екзотичний фруктовий»."

Лікувальні

• Не містить:
  • Кофеїну.
• Міститься:
  • кальцій важливий для здорових кісток і зубів,
  • залізо — для покращення кисневого обміну в крові,
  • натрій — для кислотно-лужного балансу,
  • марганець і фосфор — для росту і розвитку кісток,
  • магній — для здорової нервової системи,
  • цинк — для здорової шкіри,
  • калій і мідь — для кислотно-лужного балансу
  •  — аналог цукру. Нормалізує рівень цукру в крові і понижує тиск
  • Таніни в малих кількостях (надають в"яжучий ефект)
• Властивості:
  • Допомагає від простуди і кашлю
  • Покращує лактацію у матерів, що годують
  • Знижує ризик остеопорозу
  • Антигрибкові властивості
  • Антивірусні властивості
  • Знижує рівень холестерину
  • Знижує рівень жиру
  • Антимікробні властивості
  • Антиоксидантні властивості
  • Регулювання циклів менструації
  • Запобігання раку молочної залози, простати, матки.

Приготування сировини

Збір і різка

Збір проходить в період цвітіння чагарника, оскільки саме квітки надають південноафриканському напою його чудовий медовий аромат. Збір сировини займає довгий час, тому що його треба шукати. Про плантації і не дикорослі чагарники інформації немає. Найцінніший матеріал — це листя і квіти, але стебла також ідуть в напій і вся рослина зрізається під корінь. Цінуються молоді рослини, які обрізаються регулярно (раз в два або три роки), а також рослини, що виросли на місці вигорілого лісу. Вони дають більше листя і квітів. Свіжозрізані квітучі пагони викладають на конвеєр, а потім рубають на дрібні частинки за допомогою спеціальних верстатів.

Ферментація і сушка

Ферментація і попередня сушка:

• Ферментація старовинним способом: складають в копиці, що нагадують копиці сіна, накривають зверху тканиною і залишають на декілька днів.
• В хлібопекарних печах за допомогою автоматів підвищення вологості, вентиляції. Сушка на сонці.
• Поміщають в спеціальні барабани з нержавіючої сталі, в яких ханібуш не тільки окисляется, але й сушиться при температурі 85 ºС. Заключна сушка відбувається на сонці.

Сортування

Проводиться сортування:

• Грубий ханібуш (викидається)
• Дрібний ханібуш (використовується для заварювання в розсипному виді)
• Дуже дрібний ханібуш (використвується для пакетування)

Приготування напою

У ханібуш, як і в ройбуш і мате, можна додавати молоко, мед, цукор, а при створенні коктейлів — соки. Приготування напою із ханібуша аналогічно його родичу ройбушу.

Посилання

• Маленькая статья о Ханибуше