Тобіко

Тобіко (яп. 飛子, とびこ) — японська назва ікри риб, що відносяться до родини летючі риби, яку застосовують для приготування різноманітних видів суші.

Тобіко

Походження	Японія
Медіафайли у Вікісховищі

Тобіко у своєму природньому кольорі з тунцем альбакор на грилі

Ікринки тобіко невеликі, розміром від 0,5 мм до 0,8 мм. Для порівняння, тобіко крупніше, ніж «масаго» (ікра мойви), але менше, ніж «ікура» (ікра лосося).

Свіжа ікра має червонувато-оранжевий відтінок, копчено-солонуватий смак, хрустку текстуру. Найчастіше тобіко розфарбовують васабі (зелений колір), імбиром (світло-помаранчевий) або чорнилом каракатиці (чорний колір).

Посилання

• What Is Tobiko And What’s Up With The Different Colors?
• Тобіко (фр.)