Стовпці — хлібні вироби, що готувалися з гречаного тіста на олії, характерні для класичної української кухні.
Тип | Ласощі |
---|---|
Походження | |
Час приготування | — 1 година 10 хв. |
Необхідні компоненти | борошно, яйця, сіль, масло |
Зазвичай використовувані компоненти | цукор, дріжджі |
Схожі страви | Гречаники |
|
Етимологія
Назву страва отримала за свою форму — перевернутої склянки з вузьким дном на кшталт стовпа. Часто були замінниками хліба. Найбільш поширеними були у XVII—XIX ст. Про них у творі «Енеїда» згадує Іван Котляревський
«І ласощі все тілько їли, Сластьони, коржики, стовпці, Варенички пшеничні, білі, Пухкі з кав'яром буханці» |
.
Приготування
Замісіть рідке тісто з гречаного борошна, молока, яєць і дріжджів. Додайте трохи солі та цукру. Дайте підійти. Приготуйте формочки (кухлики, стовпчики). Змастіть їх олією і посипте борошном, заповніть кожну наполовину тістом і поставте у духовку. Часто смажили на пательні, при цьому 1 стовпець занімав увесь простір. Їли стовпці зі шкварками, молоком, кисломолочними продуктами, олією, приправленою цибулею та часником. Часто стовпці пекли в керамічних кухликах.
Примітки
- Котляревський І.П. «Енеїда», III, 118
Джерела
- Стовпці або гречані хлібці[недоступне посилання з липня 2019]
- УКРАЇНСЬКА НАЦІОНАЛЬНА КУХНЯ
- Кулінарні традиції України в гастрономічному туризмі
Посилання
- Стовпці // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1965. — Т. 7, кн. XIV : Літери Сен — Сті. — С. 1844. — 1000 екз.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Stovpci hlibni virobi sho gotuvalisya z grechanogo tista na oliyi harakterni dlya klasichnoyi ukrayinskoyi kuhni StovpciTip LasoshiPohodzhennya Ukrayinska kuhnyaChas prigotuvannya 1 godina 10 hv Neobhidni komponenti boroshno yajcya sil masloZazvichaj vikoristovuvani komponenti cukor drizhdzhiShozhi stravi Grechaniki Recept u Vikipidruchniku Mediafajli u Vikishovishi U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Stovpci znachennya EtimologiyaNazvu strava otrimala za svoyu formu perevernutoyi sklyanki z vuzkim dnom na kshtalt stovpa Chasto buli zaminnikami hliba Najbilsh poshirenimi buli u XVII XIX st Pro nih u tvori Eneyida zgaduye Ivan Kotlyarevskij I lasoshi vse tilko yili Slastoni korzhiki stovpci Varenichki pshenichni bili Puhki z kav yarom buhanci PrigotuvannyaZamisit ridke tisto z grechanogo boroshna moloka yayec i drizhdzhiv Dodajte trohi soli ta cukru Dajte pidijti Prigotujte formochki kuhliki stovpchiki Zmastit yih oliyeyu i posipte boroshnom zapovnit kozhnu napolovinu tistom i postavte u duhovku Chasto smazhili na patelni pri comu 1 stovpec zanimav uves prostir Yili stovpci zi shkvarkami molokom kislomolochnimi produktami oliyeyu pripravlenoyu cibuleyu ta chasnikom Chasto stovpci pekli v keramichnih kuhlikah PrimitkiKotlyarevskij I P Eneyida III 118DzherelaStovpci abo grechani hlibci nedostupne posilannya z lipnya 2019 UKRAYiNSKA NACIONALNA KUHNYa Kulinarni tradiciyi Ukrayini v gastronomichnomu turizmiPosilannyaStovpci Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Nakladom Administraturi UAPC v Argentini Buenos Ajres 1965 T 7 kn XIV Literi Sen Sti S 1844 1000 ekz