Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Існує близько вісімдесяти видів кавових дерев — від карликових чагарників до 10-метрових велетнів, серед яких виділяють 4 основні види. З них тільки 2 ботанічних види набули широкої популярності: Coffea Arabica (Арабіка), або аравійська кава, і Coffea Canephora (Робуста), або конголезська кава. Інші 2 різновиди кавового дерева: Coffea Liberica (Ліберика), відкрита в Ліберії в 1843 р, і Coffea Dewevrei, найбільш відомим підвидом якої є Ексцельса. Цим двом різновидам властиві якості робусти і цілком прийнятний, хоча і не дуже приємний, смак.
Представляє 75 % всесвітньої продукції та надає маленькі, плоскі та подовжені плоди мідно-зеленого кольору. З неї ми отримуємо повноцінний напій з інтенсивним ароматом та насиченим смаком. Містить менше кофеїну, ніж будь-які інші комерційно культивовані види кави.
Найвідоміші різновиди: Мока (англ. Moka), Колумбія (англ. Columbia), Коста Ріка (англ. Costarica), Гватемала (англ. Guatemala), Марагоджип (англ. Maragogipe). Сорт кави, виготовленої в Бразилії, має назву «бразильської». Ця країна все ще залишається головним виробником кави. При цьому кава, виготовлена на Півдні та в центрі Америки та на близьких островах (Гаїті, Санто-Домінґо), визнана «м'якою».
Офіційна назва рослини — кавове Дерево Канефора Робуста (Coffea Canephora). Розповсюдження — басейні річки Конго (Конго, Африка). Робуста — другий за популярністю вид кави в світі — характеризується високим вмістом кофеїну в зернах.
Плід — кругла ягода, в дозрілому стані близько 0,8-1,5 см в довжину, темно-червона, дозріває в оптимальних умовах через 10-11 місяців; має міцну зовнішню шкірку (екзокарп), під нею — тонку пульпу (мезокарпія), насіння оточує сіро-зелена товстувата пергаментна оболонка (волокнистий ендокарпій). Насіння парні (по двоє сидять), зеленувато-сірі, овальні з одного боку, плоско-опуклі з глибокою борозенкою на інший.
Плодоношення починається у віці 2,5-3 років, ремонтантне.
Часто входить до складу розчинної кави і сумішей еспресо. У порівнянні з арабікою, вона містить вдвічі більше кофеїну, володіє сильнішим і потужним ароматом, що використовується для надання аромату сумішей, особливо в італійській кавовій культурі.
Офіційна назва рослини — кавове Дерево Ліберійське (Coffea Liberica). Рослина походить із Західної Африки. Сьогодні цей вид вирощують майже всі країни африканського континенту, а також Шрі-Ланка, Індонезія, Філіппіни та інші.
Зерна ліберики не такі якісні, як від арабіки чи робусти, тож використовуються здебільшого для приготування різних сумішей та мазей. Смак кави різкий та гіркий, тому її можуть домішувати до інших сортів, але окремий напій не готують.
Офіційна назва рослини — Coffea Dewevie. Ексцельза — це один з чотирьох основних видів кави, найменш поширений, що не має промислового значення і використовується в основному в складі елітних кавових купажів для посилення аромату напою. Виявлена у Конго в 1904 році. Різновид стійкий до хвороб та посухи. У молодого листя спостерігається виразний червоно-фіолетовий колір, який з часом змінюється на зелений.
Зерна мають стійкий аромат і пахучий приємний смак, і через це її додають як компонент в сорти кави елітної якості для збільшення інтенсивності смакових, а також ароматичних показників. За допомогою ексцельси методом схрещування отримали популярний сорт кави Мокко, а також прищеплюють Типіку та Бурбон. Ексцельса й до цього часу залишається рідкісним видом кави.
Офіційна назва рослини — кавове дерево стенофіла (Coffea stenophylla). Відома як кава вузьколиста, високогірна кава або кава Сьєрра-Леоне. Вид кави із Західної Африки. В комерційних цілях не вирощується, оскільки має низьку врожайність. Її дрібні ягоди поступаються двом економічно домінуючим видам кави арабіці і робусті. Смак стенофіли порівнюють із високоякісною арабікою, у тому числі за її натуральну солодкість, виражений фруктовий аромат і багатогранну кислотність. Стійка до зміни клімату (добре витримує спеку) та кавової іржі, здатна рости на значно нижчих висотах, ніж інші види кавових дерев.
Кава камерунська, також відома як шар'єріана (лат. Coffea charrieriana). Походження — західний Камерун, ендемік лісового заповідника Бакоссі. Єдина кавова рослина без кофеїну, яка відома в центральній Африці. Вид рідко використовується для отримання кавових зерен. Зерна містять найнижчий рівень сахарози.
Кава бенгальська, бенгальське кавове дерево (лат. Coffea benghalensis) — малодосліджений вид кави, поширений в таких районах, як ліси Західної Бенгалії та Мегхалаї, а в деяких районах, таких як басейн річки Ґандакі в Непалі, він є основним компонентом чагарникової флори. Вирощується в основному як декоративна рослина. Близько 70% видів роду знаходяться під загрозою зникнення через погіршення стану навколишнього середовища.
Див. також
Джерела
- Coffea arabica. In: PIER = Pacific Island Ecosystems at Risk
- Robusta Coffee in Vietnam
- Кофепедия (рос.)
- Либерика. (Coffea Liberica) (рос.)
- Ексцельса
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Isnuye blizko visimdesyati vidiv kavovih derev vid karlikovih chagarnikiv do 10 metrovih veletniv sered yakih vidilyayut 4 osnovni vidi Z nih tilki 2 botanichnih vidi nabuli shirokoyi populyarnosti Coffea Arabica Arabika abo aravijska kava i Coffea Canephora Robusta abo kongolezska kava Inshi 2 riznovidi kavovogo dereva Coffea Liberica Liberika vidkrita v Liberiyi v 1843 r i Coffea Dewevrei najbilsh vidomim pidvidom yakoyi ye Ekscelsa Cim dvom riznovidam vlastivi yakosti robusti i cilkom prijnyatnij hocha i ne duzhe priyemnij smak Arabika Plodi arabiki Pivdenna Afrika Predstavlyaye 75 vsesvitnoyi produkciyi ta nadaye malenki ploski ta podovzheni plodi midno zelenogo koloru Z neyi mi otrimuyemo povnocinnij napij z intensivnim aromatom ta nasichenim smakom Mistit menshe kofeyinu nizh bud yaki inshi komercijno kultivovani vidi kavi Najvidomishi riznovidi Moka angl Moka Kolumbiya angl Columbia Kosta Rika angl Costarica Gvatemala angl Guatemala Maragodzhip angl Maragogipe Sort kavi vigotovlenoyi v Braziliyi maye nazvu brazilskoyi Cya krayina vse she zalishayetsya golovnim virobnikom kavi Pri comu kava vigotovlena na Pivdni ta v centri Ameriki ta na blizkih ostrovah Gayiti Santo Domingo viznana m yakoyu Robusta Plodi robusti Oficijna nazva roslini kavove Derevo Kanefora Robusta Coffea Canephora Rozpovsyudzhennya basejni richki Kongo Kongo Afrika Robusta drugij za populyarnistyu vid kavi v sviti harakterizuyetsya visokim vmistom kofeyinu v zernah Plid krugla yagoda v dozrilomu stani blizko 0 8 1 5 sm v dovzhinu temno chervona dozrivaye v optimalnih umovah cherez 10 11 misyaciv maye micnu zovnishnyu shkirku ekzokarp pid neyu tonku pulpu mezokarpiya nasinnya otochuye siro zelena tovstuvata pergamentna obolonka voloknistij endokarpij Nasinnya parni po dvoye sidyat zelenuvato siri ovalni z odnogo boku plosko opukli z glibokoyu borozenkoyu na inshij Plodonoshennya pochinayetsya u vici 2 5 3 rokiv remontantne Chasto vhodit do skladu rozchinnoyi kavi i sumishej espreso U porivnyanni z arabikoyu vona mistit vdvichi bilshe kofeyinu volodiye silnishim i potuzhnim aromatom sho vikoristovuyetsya dlya nadannya aromatu sumishej osoblivo v italijskij kavovij kulturi Liberika Plodi liberiki Oficijna nazva roslini kavove Derevo Liberijske Coffea Liberica Roslina pohodit iz Zahidnoyi Afriki Sogodni cej vid viroshuyut majzhe vsi krayini afrikanskogo kontinentu a takozh Shri Lanka Indoneziya Filippini ta inshi Zerna liberiki ne taki yakisni yak vid arabiki chi robusti tozh vikoristovuyutsya zdebilshogo dlya prigotuvannya riznih sumishej ta mazej Smak kavi rizkij ta girkij tomu yiyi mozhut domishuvati do inshih sortiv ale okremij napij ne gotuyut Plodi ekscelsi Oficijna nazva roslini Coffea Dewevie Ekscelza ce odin z chotiroh osnovnih vidiv kavi najmensh poshirenij sho ne maye promislovogo znachennya i vikoristovuyetsya v osnovnomu v skladi elitnih kavovih kupazhiv dlya posilennya aromatu napoyu Viyavlena u Kongo v 1904 roci Riznovid stijkij do hvorob ta posuhi U molodogo listya sposterigayetsya viraznij chervono fioletovij kolir yakij z chasom zminyuyetsya na zelenij Zerna mayut stijkij aromat i pahuchij priyemnij smak i cherez ce yiyi dodayut yak komponent v sorti kavi elitnoyi yakosti dlya zbilshennya intensivnosti smakovih a takozh aromatichnih pokaznikiv Za dopomogoyu ekscelsi metodom shreshuvannya otrimali populyarnij sort kavi Mokko a takozh prisheplyuyut Tipiku ta Burbon Ekscelsa j do cogo chasu zalishayetsya ridkisnim vidom kavi Stenofila Kavove derevo stenofila Oficijna nazva roslini kavove derevo stenofila Coffea stenophylla Vidoma yak kava vuzkolista visokogirna kava abo kava Syerra Leone Vid kavi iz Zahidnoyi Afriki V komercijnih cilyah ne viroshuyetsya oskilki maye nizku vrozhajnist Yiyi dribni yagodi postupayutsya dvom ekonomichno dominuyuchim vidam kavi arabici i robusti Smak stenofili porivnyuyut iz visokoyakisnoyu arabikoyu u tomu chisli za yiyi naturalnu solodkist virazhenij fruktovij aromat i bagatogrannu kislotnist Stijka do zmini klimatu dobre vitrimuye speku ta kavovoyi irzhi zdatna rosti na znachno nizhchih visotah nizh inshi vidi kavovih derev Shar yeriana Kavove derevo kamerunske shar yeriana Kava kamerunska takozh vidoma yak shar yeriana lat Coffea charrieriana Pohodzhennya zahidnij Kamerun endemik lisovogo zapovidnika Bakossi Yedina kavova roslina bez kofeyinu yaka vidoma v centralnij Africi Vid ridko vikoristovuyetsya dlya otrimannya kavovih zeren Zerna mistyat najnizhchij riven saharozi Bengalska Kavove derevo bengalske Kava bengalska bengalske kavove derevo lat Coffea benghalensis malodoslidzhenij vid kavi poshirenij v takih rajonah yak lisi Zahidnoyi Bengaliyi ta Meghalayi a v deyakih rajonah takih yak basejn richki Gandaki v Nepali vin ye osnovnim komponentom chagarnikovoyi flori Viroshuyetsya v osnovnomu yak dekorativna roslina Blizko 70 vidiv rodu znahodyatsya pid zagrozoyu zniknennya cherez pogirshennya stanu navkolishnogo seredovisha Div takozh Burbon Kapeng barako S795DzherelaCoffea arabica In PIER Pacific Island Ecosystems at Risk Robusta Coffee in Vietnam Kofepediya ros Liberika Coffea Liberica ros Ekscelsa