Скир або скір (ісл. skyr /ˈscɪːr̥/) — кисломолочний продукт, різновид ісландського йогурту. Скир дуже густий і настільки щільний, що його можна віднести до м'яких сирів; у ньому багато білків — разів в три-чотири більше, ніж в звичайному йогурті. Має склад грецького йогурту, але м'якіший присмак. Скир можна класифікувати, як свіжий м'який знежирений сир, що нагадує густий йогурт (подібний до ). Скір часто прикрашений фруктами.
Скир має трохи кислий молочний аромат, але одночасно з відтінком деякої солодкості.
Історія
Скір згадується в деяких середньовічних ісландських джерелах, наприклад в Сазі про Еґіля та Сазі про Ґреттіра. Проте не є ясним, наскільки тодішній скір був схожим на сучасний, оскільки не існує його детальних описів тих часів. Історик кулінарії (Hallgerður Gísladóttir) припускає, що у минулому скір був відомий на просторах всієї Скандинавії в часах заселення Ісландії, але можливо був забутий поза межами Ісландії.
Слово skyr споріднене з англійським словом shear («стригти, нарізати»), маючи на увазі, що молочний продукт розщеплюється на рідку сироватку та власне густий скір.
Див. також
Посилання
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Skir abo skir isl skyr ˈscɪːr kislomolochnij produkt riznovid islandskogo jogurtu Skir duzhe gustij i nastilki shilnij sho jogo mozhna vidnesti do m yakih siriv u nomu bagato bilkiv raziv v tri chotiri bilshe nizh v zvichajnomu jogurti Maye sklad greckogo jogurtu ale m yakishij prismak Skir mozhna klasifikuvati yak svizhij m yakij znezhirenij sir sho nagaduye gustij jogurt podibnij do Skir chasto prikrashenij fruktami Riznovidi smakovogo skiru Skir maye trohi kislij molochnij aromat ale odnochasno z vidtinkom deyakoyi solodkosti IstoriyaSkir zgaduyetsya v deyakih serednovichnih islandskih dzherelah napriklad v Sazi pro Egilya ta Sazi pro Grettira Prote ne ye yasnim naskilki todishnij skir buv shozhim na suchasnij oskilki ne isnuye jogo detalnih opisiv tih chasiv Istorik kulinariyi Hallgerdur Gisladottir pripuskaye sho u minulomu skir buv vidomij na prostorah vsiyeyi Skandinaviyi v chasah zaselennya Islandiyi ale mozhlivo buv zabutij poza mezhami Islandiyi Slovo skyr sporidnene z anglijskim slovom shear strigti narizati mayuchi na uvazi sho molochnij produkt rozsheplyuyetsya na ridku sirovatku ta vlasne gustij skir Div takozhKislyakPosilannyaSKIR tlumachennya orfografiya pravopis www slovnyk ua Procitovano 7 bereznya 2020 1999 Islensk matarhefd Reykjavik Mal og menning s 73 ISBN 978 9979 3 1846 0 isl Asgeir Blondal Magnusson 1989 ISBN 9789979654018 Arhiv originalu za 7 serpnya 2020 Procitovano 7 bereznya 2020 isl