Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Сальтисо н також сальцесо н сальтісон біл сальцісон пол salceson страва білоруської польської та української кухні Добре

Сальцесон

Сальцесон

Сальтисо́н, також сальцесо́н, сальтісон (біл. сальцісон; пол. salceson), — страва білоруської, польської та української кухні. Добре вимочений і вичищений свинячий шлунок, начинений злегка привареним і посіченим свинячим м'ясом, щоковиною, салом, вухами, підчеревиною, змішаними з часником, перцем і сіллю, потім обварений і тушкований у печі. Його тримали під гнітом, щоб позбавити зайвої вологи. Їли з хріном.

Сальтисон
image
Необхідні компонентим'ясо, сіль, вода
Зазвичай використовувані компонентичасник, цибуля, чорний перець, лавровий лист тощо
Схожі стравиЗельц (страва), Сальтисон

Ця страва не була такою престижною, як ковбаси, і споживали її протягом усіх м'ясниць на повсякдень. Зазвичай готують під час забою свиней.

Кулінарний портал Taste Atlas у 2023 році назвав сальтисон найгіршим м’ясним продуктом у світі.

Див. також

Примітки

  1. Сальцесон // Словник української мови: Том дев'ятий. С / Редкол. І. К. Білодід та ін., редактори тому: І. С. Назарова, О. П. Петровська, Л. Г. Скрипник, Л. А. Юрчук. — К.: «Наукова думка», 1978. — С. 22. — 916 с.
  2. Сальцесон // Практична кухня / Франко О. Ф. — Львів: Каменяр, 1991. — (Переписи старої кухні). — С. 88. — 238 с.
  3. Титовец, Александр; Фурсова, Елена; Тяпкова, Татьяна (15 травня 2022). Традиционная культура белорусов во времени и пространстве (рос.). Litres. ISBN .
  4. Sausage. DK Publishing. 2012. с. 105. ISBN .
  5. Arti︠u︡kh, L. F. (2006). Традиційна українська кухня в народному календарі (укр.). Books about Ukraine. ISBN .
  6. Ковбик // Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — С. 89. — 256 с.; іл.
  7. Украина, Комментарии (26 грудня 2023). Польський делікатес названий найгіршим м’ясним продуктом світу: його полюбляють українці. Коментарі Україна (укр.). Процитовано 1 лютого 2024.
  8. Worst Rated Meat Products in the World. www.tasteatlas.com. Процитовано 1 лютого 2024.

Джерела та література

  • Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник. - 2-е вид. / А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — С. 89. — 256 с.; іл.
  • Зустрінемось на «Бурштиновому шляху» // Україна молода, №89, 21.06.2012.
  • ДСТУ 4424:2005 М’ясна промисловість. Виробництво м’ясних продуктів. Терміни та визначення понять.
image Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Saltiso n takozh salceso n saltison bil salcison pol salceson strava biloruskoyi polskoyi ta ukrayinskoyi kuhni Dobre vimochenij i vichishenij svinyachij shlunok nachinenij zlegka privarenim i posichenim svinyachim m yasom shokovinoyu salom vuhami pidcherevinoyu zmishanimi z chasnikom percem i sillyu potim obvarenij i tushkovanij u pechi Jogo trimali pid gnitom shob pozbaviti zajvoyi vologi Yili z hrinom SaltisonNeobhidni komponentim yaso sil vodaZazvichaj vikoristovuvani komponentichasnik cibulya chornij perec lavrovij list toshoShozhi straviZelc strava Saltison Mediafajli u Vikishovishi Cya strava ne bula takoyu prestizhnoyu yak kovbasi i spozhivali yiyi protyagom usih m yasnic na povsyakden Zazvichaj gotuyut pid chas zaboyu svinej Kulinarnij portal Taste Atlas u 2023 roci nazvav saltison najgirshim m yasnim produktom u sviti Div takozhZelc strava Krov yanka Gurka Harchuvannya StraviPrimitkiSalceson Slovnik ukrayinskoyi movi Tom dev yatij S Redkol I K Bilodid ta in redaktori tomu I S Nazarova O P Petrovska L G Skripnik L A Yurchuk K Naukova dumka 1978 S 22 916 s Salceson Praktichna kuhnya Franko O F Lviv Kamenyar 1991 Perepisi staroyi kuhni S 88 238 s Titovec Aleksandr Fursova Elena Tyapkova Tatyana 15 travnya 2022 Tradicionnaya kultura belorusov vo vremeni i prostranstve ros Litres ISBN 978 5 457 65023 7 Sausage DK Publishing 2012 s 105 ISBN 978 1 4654 0092 5 Arti u kh L F 2006 Tradicijna ukrayinska kuhnya v narodnomu kalendari ukr Books about Ukraine ISBN 978 966 8137 24 2 Kovbik Ukrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 S 89 256 s il Ukraina Kommentarii 26 grudnya 2023 Polskij delikates nazvanij najgirshim m yasnim produktom svitu jogo polyublyayut ukrayinci Komentari Ukrayina ukr Procitovano 1 lyutogo 2024 Worst Rated Meat Products in the World www tasteatlas com Procitovano 1 lyutogo 2024 Dzherela ta literaturaUkrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 S 89 256 s il Zustrinemos na Burshtinovomu shlyahu Ukrayina moloda 89 21 06 2012 DSTU 4424 2005 M yasna promislovist Virobnictvo m yasnih produktiv Termini ta viznachennya ponyat Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ