Сабайо н дзабальйоне італ zabaglione zabaione фр sabayon один з найвідоміших десертів італійської кухні яєчний крем з до

Сабайо́н, дзабальйоне (італ. zabaglione, zabaione; фр. sabayon) — один з найвідоміших десертів італійської кухні, яєчний крем з додаванням вина (зазвичай марсали або Просекко). Яєчний жовток збивається з цукром до утворення білої піни, потім додається вино, для аромату ром та кориця. Отримана суміш збивається на водяній бані до утворення піни. Подається в декорованому цукровою пудрою келиху з або зі свіжим інжиром.

Сабайон

Походження	Італія
Необхідні компоненти	яйце і цукор
Медіафайли у Вікісховищі

У широкому сенсі сабайонами називають різні десерти, що готуються з утворенням піни з додаванням алкогольних напоїв. Авторство сабайона приписується великому італійському кухареві XVI століття , а також придворному кухареві герцога .

Сабайон також популярний в Аргентині, де відомий як sambayón. У Колумбії десерт відомий як sabajón. В Венесуелі схожий десертний напій на яйцях називають ponche de crema.

Див. також

Шодо
Ег-ног
Адвокат (лікер)
Ґоґель-моґель
Sabayon Linux — названий на честь десерту

Посилання

Кузнецова Е. К. Лучшие рецепты мировой кухни. — М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2004. ISBN 5-94848-158-1. Рецепт сабайона [ 21 січня 2022 у Wayback Machine.]